积分商城中的蘸料技法不少。 除了上次见到的通用蘸料之外，还有各种菜品的专用蘸料，比如麻辣牛油火锅蘸料、涮羊肉蘸料、烤肉蘸料、干碟蘸料、油碟蘸料等等。 林旭顺着蘸料栏找半天。 总算找到了白水羊肉蘸料。 【合格级白水羊肉蘸料：40000积分】 【优秀级白水羊肉蘸料：100000积分】 【卓越级白水羊肉蘸料：200000积分（附带技能任务）】 【完美级白水羊肉蘸料：350000积分（附带试炼任务）】 哇日！ 这也太贵了吧？ 墩墩也才八十八万啊，这完美级都能买小半个墩墩了。 系统这是想着法子逼自己去做任务啊。 而且卓越级和完美级不仅需要超高的积分，居然还附带技能任务和试炼任务。 你就是个蘸料啊兄弟。 咋还带着一副主菜的桀骜感呢？ 林旭原本想兑换优秀级来着。 但又对卓越级的白水羊肉蘸料很好奇，想了想便选择了兑换。 “宿主消耗200000积分，获得卓越级白水羊肉蘸料技法，并触发技能任务：请宿主在十分钟内，让自己做出来的蘸料获得十人以上的称赞，否则卓越级白水羊肉蘸料技法会降级为优秀级技法。”
林旭：？？？？？？ 台上就九个评委，你让我获得十个人的称赞，我现场给你造个人出来吗？ 二十万积分买了个一次性的技能。 兑换得真是冤啊。 不过事已至此，他只能选择打落牙齿往肚子里吞。 这会儿所有人都已经开始忙着调蘸汁。 林旭读取完经验后。 也开始做了。 不过当他看到桌上筐里那些调料的时候，才发现缺了食材。 好吃的白水羊肉蘸料，要有八种食材八种调料。 八种食材分别为：大蒜、洋葱、苹果、西红柿、香菜梗、生姜、小米辣、大葱；而八种调味料为：食盐、味精、白糖、酱油、米醋、香油、花椒粉、熟芝麻。 这十六样食材和调味品按照比例混合在一起。 才能做出适合白水羊肉的蘸料。 而现在，工作人员发的筐里面食材调料虽然不少，但却没有配料中需要用到的苹果和西红柿。 生苹果有去膻去腥效的效果，而去了皮的西红柿，也有着增鲜提味的作用。 这两样能让肉类蘸汁产生妙不可言的味道，所以做蘸料时候必须要有，缺了的话，做出来的蘸料会大打折扣。 更重要的是。 林旭没法用别的食材和调味品进行替代。 因为级别越高的技法，对食材的要求也就越高，不能缺少。 这该怎么办呢？ 他抬起头四处看着，然后看到评委席上摆着的果盘里，放着苹果西红柿以及柠檬雪梨等水果。 要不上去抢一个？ 这样会不会被门口的武警叉出去啊？ 林旭认真想了一下这一轮比赛开始前耿立山说的话。 好像只说了调配一款适合白水羊肉的蘸料，并没有限制必须用筐里的食材和调味品。 想到这里。 他举手问道： “请问，只能用筐里的食材做蘸料吗？”
耿立山抬头看了他一眼，笑着说道： “没有限制，全场所有的食材你都可以使用，不过……场内也没什么别的食材可选吧？你有什么需要的特殊食材吗？”
林旭指了指他面前的果盘： “我想要这个果盘，可以吗？”
果盘？ 台下的观众有些好奇。 做蘸料呢，你要果盘做什么啊？ 旁边几个选手更是吃吃的笑着。 哥们儿，这是做白水羊肉的蘸料，不是做水果捞啊，而且就五分钟时间，你还准备啃个苹果再下手吗？ 耿立山来了兴趣： “行，你端走吧，反正我肠胃不好也吃不了水果。”
台下的观众和正在准备蘸料的选手全都乐了。 评委席上的评委们也小声说了一些立山先生幽默风趣之类的话。 林旭也没客气。 直接走到评委席前，将耿立山面前的果盘给端走了。 直播间的粉丝全都笑傻了： “不是做蘸料吗？咋感觉林老板要做水果捞啊？”
“他又忍不住要跨界了吧？”
“继五金焊工之后，林老板再次跨界到了水果捞圈子。”
“别人参加比赛是比拼厨艺，就他是来秀横向知识的！”
“很想尝尝放了水果的水果捞……哦不蘸料，蘸羊肉吃是什么味道。”
“大概是水果味羊肉吧？”
“……” 比赛现场。 看着林旭端着果盘回去。 不少选手都咧着嘴笑，但也有看着果盘出神的。 比如郭星海，他等林旭回去后就凑了过去，小声问道： “哥们儿，你都用什么水果啊？能不能给我匀半个柠檬？我打算在蘸料中放半个柠檬试试。”
柠檬？ 林旭摇了摇头： “我就用苹果和西红柿，不用柠檬，你想用可以拿走。”
“谢了哥们儿！呼……希望放柠檬不会翻车。”
见到郭星海拿走了柠檬，另外一个胖胖的选手也凑过来，一番寒暄后拿走了果盘中的雪梨。 有了苹果和西红柿之后，林旭拿来一个大碗，开始开始准备白水羊肉所需要的蘸料。 把西红柿和苹果去皮切成小粒，放在大碗中。 接着放入切碎的大蒜、生姜、洋葱、大葱、小米辣等食材。 全部放好后，开始调味。 碗中依次放入四勺酱油、两勺米醋、两小勺盐、一小勺味精、三小勺白糖、两勺香油、一小勺花椒粉、一小勺熟芝麻。 用小勺搅拌均匀，然后静置一会儿。 顾问团那边。 几个老人原本觉得这一轮比赛应该是郭家那个小孩儿要赢。 但林旭要完水果后，他们就更看好这个年轻人了。 “居然懂得放苹果和西红柿，老高，你这徒弟天赋可真不错，有兴趣来钓鱼台工作吗？我们七号楼给他主厨待遇。”
高大爷随即摇摇头： “你给总厨也不来，就蘸料中放水果这一项，钓鱼台允许这么做吗？”
其他人全都哑然了。 因为国宴菜上有规定，为了防止宾客吃坏肚子，蘸汁类菜品中是不允许放生冷类食材的。 自己的大徒弟已经被这些条条框框束缚住了。 高大爷怎么允许小徒弟也跳进这种窠臼中？ 观众席上。 对烹饪完全不懂的沈佳悦好奇的问旁边坐着的谢保民： “师兄，我家旭宝做的蘸料咋样啊？”
谢保民意味深长的说道： “这个蘸料啊，它有个很大的缺点……” 缺点？ 沈佳悦的心顿时提到了嗓子眼。 陈燕和耿乐乐也忍不住侧目： “什么缺点？”
“太费羊肉了……我觉得我自己就能吃两斤！”
众女：“……” 师兄你能不能换个场合开玩笑？ 没办法，谢保民心里是真高兴。 师弟太给自己长脸了，从端走果盘那一刻起，他就知道这一轮比赛，这个帅气的师弟赢定了。 因为蘸汁中放点水果确实好吃。 虽然钓鱼台不允许这么做，但不允许不代表不存在。 很期待那些评委尝到之后的表情啊。 想到这里，他忍不住看了眼坐在不远处的十号楼行政总厨郭卫东。 正好郭卫东也在看他。 四目相对之时，谢保民伸出了自己的拳头，随即将中指伸直。 郭卫东：“……” 你多大个人了还跟老子竖中指！ 前两年压着二号楼打了两次，好不容易出了口气，谁知道这谢保民不知道从哪找了个年轻人。 真是防不胜防啊。 侄子星海马上就二十五岁了，今年是最后一年参加青年烹饪比赛。 原本三连冠稳稳拿下。 但现在有了场上那个年轻人，三连冠多了几分变数。 他心里默默叹息一声。 随即瞪了谢保民一眼，继续看比赛。 “比赛时间到！”
随着计时员的一声令下，所有选手全都停止了手上的动作。 门外排队进来好几个服务员，每个服务员手中都端着冒着热气的白水羊肉，一下子把现场的人给看馋了。 我去！ 还以为这些评委只是尝蘸料呢，没想到羊肉都准备好了。 不管台下的观众还是直播间的粉丝，全都直咽口水。 评委们走下评委席，用筷子夹着盘子里那些热气腾腾的羊肉开始蘸着选手们调好的蘸汁吃。 一边吃还一边小声议论。 “嗯，这个蘸料调得不错，就是香菜有点多。”
“放雪梨是个创意，把羊肉的鲜味给提起来了，吃起来别有一番滋味，你们都来尝尝，这蘸料真不错。”
“你这个蘸汁做得太辣了，应该少放点辣椒！”
“蒜放太多了小伙子，嘴里都是蒜味儿，品不出羊肉的鲜美了。”
“……” 评委们有美食家，也有其他饭店退休的老师傅。 都是在烹饪方面有很深研究的人。 所以稍微一尝，便能吃出各个蘸料中的区别。 耿立山一路尝着走来。 尝到郭星海做的蘸料后眼前一亮： “小伙子你这蘸料调得很有粤菜的特点啊，虽然口味清鲜，但却把羊肉衬托得十分鲜香，让羊肉增色不少，而且柠檬非常点睛。”
他记得很清楚，第一轮比赛的时候这年轻人就获得了第二名，现在能把蘸汁做得这么好，确实有真本事啊。 尝完郭星海做的后。 他径自来到林旭面前。 刚要尝尝林旭做的，没想到郭星海也跟了过来： “老师，我能尝尝他做的蘸料吗？”
耿立山一愣，随即说道： “可以啊，来尝吧，这一盘羊肉我也吃不完……给他拿双筷子。”
旁边的服务员拿来一双一次性筷子，郭星海冲林旭笑了笑说道： “我看你用的料很有意思，很想尝尝味道，不好意思啊。”
在烹饪比赛中，选手之间相互尝试菜品，会被认为是挑衅或者质疑裁判，不过郭星海是真的好奇林旭做的蘸料是什么滋味，所以便硬着头皮来了。 林旭倒是没什么想法。 想尝就尝呗。 卓越级的蘸料完全不怕尝。 郭星海夹起一小片羊肉在蘸料中蘸了一下，刚送进嘴里，脸上就流露出了震惊的表情，一下子把耿立山的好奇心给勾了起来： “味道咋样啊小伙子？”
郭星海慢慢咀嚼，品尝着羊肉的滋味，吃完后，他意犹未尽的看了眼桌上摆着的蘸料： “好！真好，这味道……老师我能再尝一块吗？”
“可以！”
耿立山点点头，也夹起一片羊肉在蘸料中蘸一下，送进嘴里后，表情变得跟郭星海一模一样了。 入口的鲜香让人浑身一激灵。 这蘸料把羊肉鲜香和口感完美的衬托了出来。 瘦肉的部分嚼起来鲜美，肥肉部分嚼起来浓香。 半肥半瘦的羊后腿肉配上这鲜香可口的蘸料，让人直呼美味。 “确实好吃……你们都来尝尝，这小伙子做的蘸料，一般厨师根本比不上，像是老师傅调出来的。”
耿立山说完又夹了一筷子羊肉尝了尝碗中的蘸料： “越吃越美味，酸、甜、麻、辣、鲜、咸多种味道融合交织，这味道感觉太棒了，感觉我自己都能吃一整盘羊肉。”
其他评委闻言也凑过来。 尝了之后，觉得立山先生说得确实很对。 这蘸料真像是老师傅调出来，味道好，滋味足，但又没有压住羊肉本身的鲜香，反而让羊肉更美味了。 听着大家的夸奖。 林旭脑海中很快就响起了系统的提示音： “宿主在规定时间内获得十人以上的称赞，正式获得卓越级白水羊肉蘸料技法，恭喜宿主。”
呼…… 侥幸完成啊。 幸好郭星海好奇自己调的蘸汁，不然还真不一定能完成这个任务呢。 卓越级蘸汁技法到手。 那回头是不是也煮点羊肉尝尝呢？ 林旭打算回去了买点羊肉试试。 可惜积分不多。 不然绝对要把那个完美级蘸料兑换出来，看能触发什么试炼任务。 “看这些评委吃我都饿了。”
“以前看电视上的美食比赛，那些评委都是吃一口然后叭叭说半天，钓鱼台这些评委咋跟吃席一样啊？”
“就是，快馋死我了。”
“这些蘸料能不能别扔给我啊，我想就着馒头吃。”
“只能蘸羊肉吗？家里没羊肉，但好想试试味道。”
“猪肉和鸡肉肯定也行，就这料，随便煮点素菜蘸着都好吃。”
“希望林老板能出个完整的教程啊。”
“对对对，我也想知道具体的配比和教程。”
“……” 直播间的粉丝们全都被评委们的吃相给迷住了。 究竟得有多好吃，才让评委们有这种吃相呢？ 而现场的观众更是馋得不行。 直播间的粉丝们只能看视频，但坐在现场可是能闻到羊肉那浓郁的鲜香味儿的。 那小香味儿闻得大家心里直抓挠。 但评委们偏偏还吃个不停。 一边吃还一边讨论每个选手的蘸料侧重点。 有的选手做出来的蘸料酸辣，有的是麻辣，还有的是清鲜，每个厨师做的蘸料都不一样，让这些评委涨了见识。 等羊肉吃得差不多的时候。 开始打分。 林旭获得了全场最高分9.9分，郭星海获得了9.7分，而那个要走雪梨的胖选手，也获得了9.5分的高分。 显然，放了水果之后，蘸料的鲜味让评委们有了新的体验。 所以不免就给了高分。 “咋又排第二名了？”
坐在台下的郭卫东轻叹一声，想起了前几年中年组比赛时候自己连续五年拿第二名的情景。 我们郭家……难道注定只能当第二名吗？ 他热切的看着侄子郭星海，希望他在接下来的比赛里能加加油努努力，争取超越那个二号楼的年轻人，实现十号楼的三连冠伟业！ 现在就看第三轮的比赛内容了。 郭家是靠粤菜起家的，粤菜是郭家的核心。 郭卫东期盼着能上粤菜类的菜品，这样对二号楼那个年轻人来说绝对是致命一击。 毕竟钓鱼台十八座楼，没谁能比十号楼更懂粤菜了。 场上再次被淘汰了十五名选手。 第三轮比赛即将开始。 就在评委们喝茶闲聊着的时候。 外面进来一几个工作人员，他们推着一台手推车，上面放着一个大铁盆，里面是一只只刚刚宰杀好的小香猪。 看到这里。 郭卫东差点起身大吼一声。 哈哈！ 居然真是粤菜类的食材啊。 大侄子郭星海十几岁的时候都能独立烤乳猪吃了，这小香猪更是闭着眼睛都能做。 他得意的扭过脸，瞅了谢保民一眼。 然而回敬他的，依然是一根竖起的中指。 十五头小香猪分别放在了十五位选手面前的案板上。 耿立山起身说道： “今天中午人多，需要的食材也多，为了帮助后厨那边缓解压力，所以第三轮比赛的内容是：运用你们学过的烹饪技巧，将你们面前的小香猪按照不同部位进行分割处理，处理得最干净、用时最少的人将获得本轮比赛的冠军。”
处理猪肉？ 直播间的粉丝和现场的观众全都有些懵逼。 处理猪肉不是卖肉佬的活儿吗？ 让厨师做这个是不是有些强人所难了？ 一些选手也露出为难的表情，他们虽然处理过不少猪肉，但完全没接触过整猪分割，甚至有些不知道该怎么下手。 但他们为难的时候，也有选手已经直接动手了。 比如从小就接触粤菜的郭星海。 还有闪耀全场的某跨界之王…… ———————— 感谢投月票的朋友！ 本章这个蘸汁是《老饭骨》的大爷郑秀生老先生教的，曾经对着视频跟大爷学过很多烹饪小技巧，这个蘸汁是印象最深刻的，蘸羊肉真是绝美，可惜大爷已经仙逝，再也没法听他讲那些烹饪知识了，挺伤感的。