领班原本没注意这回事，就想知道这俩人一个拿着相机一个衣领上夹着耳麦，到底是干嘛的。 但他看到老谢眼睛一亮，便顺着目光一看。 好家伙，有头发！ 领班的反应也算快的，在服务员往桌上放的时候，赶紧拦了一下： “这道菜端走重做！”
谢保民正攒着劲儿给节目来个劲爆的呢，一听这话当即起身说道： “慢着，把这盘儿菜放下。”
领班心里咯噔一声，随即陪着笑说道： “要不……给您打个折扣？”
高端餐饮店里，头发之类的异物完完全全算是事故了。 因为这不是路边摊，不是苍蝇小馆，这么高端的场所，上的菜里有头发，这要曝光出来，对品牌的影响就太大了。 两人说话时，小贾这个愣头青还不怕事儿一样把相机镜调整了一下角度，将两人全都拍了进去。 谢保民笑着摇了摇头： “菜放下，重新做一份端过来，这一份才能端走。”
这会儿端走，后厨的人保不齐会把头发夹出去，在锅里出溜两圈端过来，所以还是让对方拿新菜换比较好。 当然了，也就大饭店可以这样，要换成路边小店这么搞，人家店老板不高兴，说不定就会在做菜时往里咔两口痰。 为什么现在半开式厨房的饭店比较受欢迎，原因就是顾客可以看到里面的一切动静。 领班有点急了，旁边就是相机，这要放下来铁定被拍到，要是传到网上绝对会对店面的名誉有影响。 而且这俩人明显是有备而来，不知道是不是想要敲诈，还是防着点比较好。 他凑到谢保民耳边，用商量的语气小声说道： “这顿免单，您看……” 谢保民夹了片牛肉送到嘴里： “我们就是拍一个普通的探店节目，没想讹钱，你放心好了……你也别搁这儿杵着了，赶紧去准备菜，不把新的翡翠虾仁端过来，这份你别想端走。”
领班表情悻悻的，但也无可奈何。 他本想通知保安的，但又觉得这人敢跑到燕京饭店这么做，应该有点小背景。 最重要的是，坐在对面的小年轻相机一直在拍着，万一被拍到什么，那就捅大篓子了。 离开时，他冲旁边的服务员使个眼色，看对方会说些什么，然后匆匆联系后厨那边，把菜里有头发的事儿说了出来，让后厨赶紧送一份过来。 “谢老师，您刚刚不怕他喊保安吗？”
“这有啥好怕的？他要喊保安，那咱的节目一下子就火了，回头高低得给这位领班包个大红包……海参你吃吧，我就专心对付这份牛肉了。”
小贾刚刚听了谢保民的点评，兴趣也不是很大： “我又不踢球，就不吃海参了，倒是这牛肉，嚼起来确实有点意思。”
“你要喜欢吃有嚼劲的牛肉，建议你去林记，我师弟做的压牛肉，吃着口感更棒，牛肉和牛筋分布得非常合理……对了，这根头发别忘了拍。”
两人嚼着牛肉闲聊时，燕京饭店礼仪厅总厨齐振涛匆匆来到前台这边： “怎么回事？咋没把顾客退的菜端回去啊？”
“人不让端，让拿新做的翡翠虾仁交换。”
不让端？ 齐振涛略一思忖便明白是怎么回事了。 他看着领班问道： “对方是什么身份知道吗？探店的主播还是别的什么人？”
“是个生面孔，他还说咱的烩海参做法不对，海参也没收拾干净，说话很不客气，有点像是找茬的。”
“你问他的身份了吗？”
“问了，他说他在厨房打过杂，稍微懂点……我看就一嘴炮。”
这话让齐振涛一愣，他回想起圈内有个传闻，据说钓鱼台已经退休的总厨师长高培生喜欢这么说。 难道…… 他往餐厅的方向走了两步，随即看到了谢保民那张比较欠揍的脸。 果然是这狗日的。 领班还在纳闷： “齐总厨，这人一看就是个外行，您至于这么在意吗？”
“外行？你知道这家伙是谁吗？钓鱼台十八位总厨的老大，现任首席总厨谢保民，这狗东西咋突然做起探店主播了？”
齐振涛嘟囔一句，随即拿着对讲机对后厨那边的人说道： “值班的厨师长，亲自做一份翡翠虾仁送到餐厅来，另外，重新上一份烩辽参，做之前记得检查一下。”
燕京饭店的底蕴是很强的。 之前只是不认真而已，不代表他们厨艺不行。 齐振涛整了整衣服，随即向着谢保民走去： “老谢，你来也不说一声，还怕我管不起饭啊？”
齐振涛脸上带着笑，觉得既然是熟人，这就好办了，至少不用怀疑是过来碰瓷的。 “哟，老齐，你上着班儿呢？来来来，尝尝这道美味的烩辽参，男足一直冲不出亚洲，不会吃的就是这种海参吧？”
齐振涛苦笑两声，这家伙的嘴巴可真不留情啊。 幸好现在是法治社会，要搁过去，早被人打死多少回了。 他坐下来，拿起一副新筷子尝了尝海参的味道，顿时皱起了眉头。 原本以为只是翡翠虾仁中有头发的问题，但现在看来，这海参做的，反而是大问题。 行政总厨是一个偏重管理的岗位，轻易不下厨。 菜品的品质一般都是各部门的厨师长把控，虽然这个点儿有客人，值班厨师长会交给学徒练手，但做成这样，属实不应该。 尤其海参又不是鲜海参，从泡发到上桌需要好几天时间。 但这几天却没人发现这个问题。 感觉这才是需要重视的大问题。 “对不住啊老谢，最近我疏于管理，没想到海参能做这么差，我马上给你补一份。”
谢保民笑着说道： “算了算了，至少牛肉还挺好吃的。”
齐振涛原本想说这期节目别播出了，但想想又觉得不合适。 人家是拿钱来吃饭的，自己怎么能提这种要求呢？ 他陪着聊了一会儿，起身指着那盘带头发的虾仁问道： “老谢，我能端走吗？”
“可以，端走吧……这些徒弟啊，该打就打，该骂就骂，别不舍得，要是一团和气，那不是带徒弟，那是过家家。”
齐振涛点点头： “多谢指点！”
他走后没多久，新的一份翡翠虾仁送了过来。 谢保民笑着说道： “这一看就不是学徒做的，虾仁是新剥出来的，菠菜汁也是现打出来过滤的，表面淡淡一层挂汁，没菠菜味，也没有完全压住虾肉的鲜味，这手艺不错。”
小贾录完，夹起虾仁尝了一口，脸上露出了惊讶的表情： “嘿，还真是，这可比刚才那盘强多了啊，不管味道还是口感，都非常好吃。”
翡翠虾仁端上来没多久，服务员又重新上了一份烩辽参。 这次海参已经收拾干净了，还用浓汤熬了一会儿，挺入味的。 “这海参应该是用开水汆烫了一下，腥味几乎没了，也认真的煨了一会儿，海参里面已经入味，比刚刚的口感提升了一大截。”
由于齐振涛重视了这件事，导致剩下的菜品质都很高，谢保民虽然也挑出了一些零零碎碎的小毛病，但问题都不是很大。 小贾有些失望的说道： “要是那位总厨不来多好，说不定后面这几道菜也会翻车呢。”
谢保民笑了笑： “咱出来探店不能光想着的名气，主要是给同行提个醒，让他们知道别松懈，保持中餐的活力。”
这也算是一种鲶鱼效应。 不过具体能不能起作用，那就不好说了。 吃饱喝足，两人拿着账单来到外面，补录了一个片头： “老谢探店，不讲情面！今天探的是燕京饭店中华礼仪厅，俩人，2355，含百分之十五的服务费，菜品的味道如何，咱进去一探究竟！”
录制完毕后，谢保民开车回去。 路上，他看着小贾问道： “一顿饭吃了两千多，有啥感受啊？”
小贾拍了拍肚子： “没吃饱……这些菜看着花里胡哨的，总觉得吃着不贴胃，没有那种熨帖的感觉。”
一听这话，谢保民说道： “我也觉得欠了点，前面其实还行，后面不管做的菜还是服务员，都太刻意，让人不自在……走，我带你找地方再吃一顿。”
小贾一听就来了精神： “去钓鱼台吗？”
“不是，是迎春街的林记美食。”
他开车一路来到迎春街，这会儿已经到饭点儿了。 把车停好，小贾笑着问道： “谢老师，要是粉丝让你探林老板的店，你敢不敢来啊？”
“这有啥不敢的？你别说，回头我还真的会来探一下，后厨那几个小子我也指点过，正好来检查一下作业，免得小小年纪就松懈。”
来到店里，谢保民带着小贾来到楼上，正好碰到要去厨房忙活的林旭： “师弟，这会儿有啥吃的没？拍探店视频花两千多，愣是没吃饱。”
林旭说道： “下午还剩了不少疙瘩汤和蒸的银丝卷，要想吃给你端过来。”
“疙瘩汤？你还会做这个啊，快端过来让我尝尝。”
林旭进去后，小贾小声问道： “谢老师，咱跑这么远就为了喝碗疙瘩汤吗？”
“你记住老弟，来林记吃饭，只要菜单上没有的饭菜，那你就可劲儿造吧，味道绝对惊艳。”
小贾过去也听说过这种传闻，但总觉得不太真实。 既然连钓鱼台的谢老师也这么说，那就试试吧，看到底有没有说的那么传奇。 很快，林旭端着热好的疙瘩汤和一直在蒸柜里热着的银丝卷，另外还有小泡菜、卤豆腐等搭配的小菜。 小贾是北方人，从小吃家里做的疙瘩汤，吃腻了都。 但等看到林旭做的疙瘩汤，才发现自己太年轻太懵懂了，这疙瘩汤里面居然放着一个个硕大的虾仁，而且还是用番茄做成的汁。 看起来比刚刚在燕京饭店吃过的翡翠虾仁都诱人。 这特么是疙瘩汤？ “不错，虾油运用得很到位，茄汁做得也好，就得把去皮的番茄焖成汁，面疙瘩也很均匀，师弟，这疙瘩汤可以在店里上了。”
林旭笑着说道： “我准备再做着试试，行的话就加到惊喜菜单中，临时上新一段时间。”
谢保民给自己盛了一碗，尝了一口后竖起了大拇指： “周末再做一次啊，我带你嫂子来吃，她特喜欢这种家常风味的饭菜，什么大锅菜疙瘩汤棒子粥，都爱得不行。”
“行，到时候我再做得精致点儿，把颜值提上去。”
小贾用勺子尝了尝疙瘩汤，有酸酸的鲜香味儿和浓郁的鲜虾味儿。 根据他吃翡翠虾仁的经验来看，疙瘩汤里的虾仁肯定也是现剥的，吃起来满是鲜虾的那种甘甜。 吃完虾仁，又舀起几颗面疙瘩尝了尝。 口感劲道很有嚼劲，但又不至于干硬得嚼不动，搭配酸鲜可口的汤汁，让他忍不住感叹一声： “靠，刚刚那两千多花得真冤枉，还没一碗疙瘩汤吃着过瘾呢。”
毕竟是以后要在一起工作的搭档，谢保民认真给小贾科普了一下高端餐品场所的定位： “贵的饭店，消费的意义不光是为了填饱肚子，还要感受菜品的精致，就餐环境的雅致，各种食材的搭配之美，甚至连就餐音乐也要考虑进去。”
小贾听得两眼一抹黑，他拿起一个银丝卷咬了一口： “这不是我能理解的，我觉得这疙瘩汤配着馒头……我靠，这不是馒头啊，这里面居然还包着很多小细丝呢……这也太厉害了吧？”
他已经无话可说，原本以为这是一顿简简单单的疙瘩汤配咸菜馒头呢。 但这疙瘩汤不简单，馒头也另有乾坤。 难怪陈总宁愿推迟项目的讨论会也要来这边吃饭，味道确实好。 好吃，过瘾，贴胃。 这不就完了嘛，再整那些有的没的干啥呢？ 两人正吃着，戴建利和他的摄影师来到了楼上。 谢保民端着疙瘩汤喝了一口： “咋样老戴，今天的探店顺利了？”
戴建利无奈的摆了摆手： “别提了，排了俩小时没排上，就去旁边探了个名气比较高的火锅店，结果发现里面的食材科技感十足，没咋吃就来了。”
见到两人在吃银丝卷，他拿起一个咬了一口： “嚯，跟国际饭店有一比啊，这银丝卷做得不错，还有啥吃的没？给我们也整点儿啊……你俩探店咋样？”
小贾夹了块卤豆腐送进嘴里： “你就看我们在这儿喝疙瘩汤就知道咋样了。”
吃饱喝足，几人离去。 林旭忙完晚高峰，也开车下班，准备回家洗个澡，然后琢磨一下海带的寒性如何中和的问题。 第二天下午。 陈燕、谢保民、戴建利以及邀请过来共同审核的林旭和膳食部廖金明，一块儿看着制作部做好的探店视频。 林旭没想到师兄这么大胆，上来就去长安街上探燕京饭店。 视频看完，陈燕问道： “咋样这尺度，会不会被燕京饭店的相关部门找过来？”
戴建利笑嘻嘻的朝廖金明努了努嘴： “那就看廖主任的了，要是他顶不住压力让咱删掉，咱也只能认命。”
廖金明这人别看平时文绉绉的，但遇到事儿，他比谢保民还喜欢上头。 比如现在，看着燕京饭店平时居然这么差，这位主任当即一拍桌子： “上传上传，赶紧上传，有些人啊，你不把他打疼了打怕了，他才能长记性，就得揭露这些高端餐饮店的猫腻，让让他们清醒清醒。”
陈燕“……” 本来就是跟风吸一波流量，为什么被廖主任这么一说，有种做好人好事的感觉呢？ 谢保民对小贾说道： “上传吧，看看这条视频能带来多少流量。”
廖金明又看了一遍，扭头冲谢保民说道： “等会儿弄完就回去开个行政会，你们十八人在外面随便玩随便闹，但一定要守好自己的一亩三分地，别回头被人偷了家。”
一听这话，谢保民笑着说道： “放心吧廖主任，不会的。”
很快，视频上传成功。 在欢乐传媒的运营下，播放量快速攀升，并出现在了首页推荐上。 林旭用自己的账号转发了一下： “我师兄开始做探店视频了，大家看看他的点评如何，喜欢他探哪家店，大家可以在评论区留言，他会挨个儿去探店的。”
没多久，谢保民这条视频下面就出现了呼声很高的店面： “哈哈哈哈想看谢总厨探林记美食。”
“除了林记美食还有自强生煎！”
“再加一个钓鱼台！”
“钓鱼台十八座楼探一遍，也这么挑挑刺儿。”
“就喜欢看这种内讧的视频。”
谢保民挺喜欢凑这种热闹，他直接在评论区置顶了一条评论： “粉丝过二十万探自强生煎，过五十万探林记美食，此后每过十万粉丝就探钓鱼台一座楼！”
只要粉丝们喜欢，那就探呗，正好也让自家人都警醒一下。 他在评论区和网友们互动时，燕京饭店的总经理办公室却是另一番景象。 “让人把老窝端了，还捅到了网上……说吧，现在该怎么解决？”
在总经理面前站着前台经理、楼层经理以及各餐厅的行政总厨，大家相互看看，谁都说不出个子丑寅卯来。 齐振涛说道： “咱们的后厨确实该加强管理了，这样把问题暴露出来也挺好，至少比出现外交事故要强。”
前台经理冷笑一声： “就算有问题，也轮不到他们钓鱼台指手画脚。”
总经理看了他一眼： “现在已经指手画脚了，你准备怎么做？”
“来而不往非礼也，既然他们来燕京饭店探店，那咱去也钓鱼台探店……不，不光钓鱼台，还要再加上谢保民他师弟的林记美食，不信揪不出问题！”
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