陪两位老人聊到晚上八点多，林旭这才带着沈佳悦和墩墩回去。 路过林记美食时，他靠边停车，上去拿了一些食材，顺便又让车仔通知老黄明天送点新鲜的冬笋和一块咸肉。 腌笃鲜和油焖笋一般都用春笋，是长三角地区春季才吃的菜品。 但用冬笋来做，味道也不差，甚至会更好。 因为春笋是长出来的，而冬笋则深藏在地下，需要有经验的笋农挖出来。 这样的笋更鲜，更嫩，更好吃。 回到家里，沈佳悦没有像往常那样打开电视玩游戏，而是蹬蹬蹬去了楼上。 林旭跟上去，好奇的问道： “咋不玩游戏了？”
“周末不是要去米岚姐那里钓鱼玩嘛，我找一下咱俩要穿的衣服，到时候穿情侣装，羡慕死她们。”
林旭笑了一声： “别回头让大家不自在，就穿可以防风的户外装就行，冬天钓鱼最重要的是防寒保暖，免得空军还把自己冻出个老寒腿。”
沈佳悦张了张嘴： “怪不得昨天我看孙大爷在院子里摆弄一套骑摩托车用的护膝呢，还寻思他是要骑车，没想到是钓鱼用的……钓鱼佬是不是都挺会照顾自己的？”
“只有懂生活的人，才喜欢钓鱼，尤其是野钓，他们自然很懂得照顾自己。”
林旭打开电脑，准备玩一会儿欧卡2。 上次粤利粤帮忙装时，把他电脑上的单机游戏也装了过来，据说难度调高了，各种罚款也挺变态。 趁着现在没事，他准备试一下这款被网游们改得千疮百孔的驾驶游戏。 据说上次粤利粤在玩G直播时，按照欧卡最高难度模式即兴开了两小时的车，不闯红灯，不超速，不随意变道，礼让行人……把粉丝们看傻了。 然而刚进入游戏跑了两单小短途挣了点钱，沈佳悦就走了进来： “旭宝，咱妈说焖子不好吃，跟殷州的皮渣差远了，做好的皮渣蘸蒜泥儿吃特开胃……” 咋突然提这一茬了？ 林旭警觉的问道： “你又饿了？”
“没饿，就是想尝尝殷州的特产，作为一个殷州媳妇儿，我尝尝老家的特产美味不算过分吧？反正咱妈说了，你要对我不好，她就连夜来京城用鞋底子揍你。”
为了吃口东西，婆媳串通一气……吃货的力量果然强大。 林旭笑了笑说道： “殷州那么忙，就别让咱妈来回跑了，等我把这趟货送到地儿就下楼给你做。”
沈佳悦没玩过这款游戏，好奇的问道： “这是什么游戏？”
“欧洲卡车，玩家要扮演一个卡车司机，先给别人开车挣钱，攒够钱买自己的卡车，然后继续挣钱，再升级卡车，可以把车装饰得漂漂亮亮的，还可以改装。后期有钱了甚至还能开公司……” “哇塞，听起来好好玩的样子，让我来试试。”
林旭把高速上行驶的卡车开到前面的加油站，加满油，趁机把座位让给了沈佳悦，他自己则是站在一边，拿着手机回复着网友们的评论。 等会儿沈佳悦把车开到目的地，教她怎么卸车怎么接任务，就下楼做殷州老家的特产美食——皮渣。 从广义的角度来说，皮渣其实就是焖子的一种。 很多人都知道焖子的做法，把红薯粉条泡软煮透，控水后进行调味，再加入用水搅拌开的红薯淀粉上锅蒸制，蒸好脱模，就可以了。 北方好多地区都有做焖子的传统，种类很多，有荤的，有素的，有猪肉的，有驴肉的，甚至还有表面裹蛋皮的。 不过殷州地区的皮渣，跟别的地方不太一样，这里做的皮渣除了用红薯粉条和红薯淀粉之外，还会往里面放一些虾皮，增加鲜味。 除此之外，别的肉类鸡蛋什么的一概不放。 现在一般都说是为了吃红薯淀粉的本味，实际上是过去穷，根本吃不起肉，就用自家的红薯粉条煮一下再蒸，当成皮冻吃的。 但跟爽滑透亮的真皮冻相比，这种用粉条做的“仿冒皮冻”看上去满是渣子，所以就有了皮渣这个名字。 虽然名字叫皮渣，但口感却被一点也不渣。 这道成本低廉的美食，吃起来又香又糯又弹牙，冷着吃、热着吃、炒着吃、煎着吃、炖着吃、蒸着吃、甚至涮火锅吃，都可以。 简直就是百搭食材的典范，什么做法都能驾驭。 从这点来说，皮渣倒也真像个跟谁都合拍的渣男…… 这会儿厨房里有红薯粉条，也有红薯淀粉，既然自家宝宝想吃，那就做点吧。 正好也很久没吃过家乡味儿了，趁着这个机会解解馋。 “哈哈，到地儿了，我还体验了一把倒车入库，原来半挂倒车的难度也不是很大嘛。”
林旭正忙着回评论时，听到了沈佳悦的说话声。 他好奇的问道： “任务结算了没？挣了多少？”
再跑几趟就能买一台最便宜的卡车头了，到时候可以跑更远的长途，挣更多的劳务费，等攒够钱，把车喷上邮政车漆，看起来肯定很带感。 他想得很美，然而现实情况是…… “结算出来啦，一共是七万九千四百三十二点四六欧元……欧洲人这么讲究吗？还有零有整的。”
林旭愣了一下。 不对啊，这比任务金额高了几十倍，他好奇的凑过去，看到了这串数字前的减号。 【-79432.46】 点开支出详情，上面列举了一大串罚单、车损、货损、以及公共赔偿之类的单据。 辛辛苦苦好几年，一朝回到解放……不，应该是回到了石器文明前。 就这些欠款，得再跑多少趟车才能还上啊。 果然没事不让要女朋友碰你玩的游戏，没任何好处的。 “唔……这是扣款啊？”
沈佳悦这会儿也反应了过来，她好奇的问道： “游戏中开车不是横冲直撞就行了吗？”
林旭说道： “别的游戏可以，但这款游戏，是要严格按照现实中的交通规则行驶的，不能超速，不能变道，更不能掉头，路标路牌也不能撞坏……” 他讲了一些玩欧卡的基本规则，听得沈佳悦好奇心更强了： “原来是这样，那你教教我，我继续玩，等你把皮渣做好，我肯定能把这些钱挣回来哒，说不定还能买一台斯太尔呢。”
她其实不懂什么斯太尔，只是刚刚开的车叫斯太尔，所以记住了。 林旭教她怎么接任务，顺便把选择技巧说了一下，比如要接时薪高的，这样在短时间内才能挣更多的钱。 有的任务看似总额很高，但实际上运送的路程很长，时间很多，算下来并不划算。 “哈哈，我知道啦，你去吧旭宝，我很快就是新一代的卡车之王了，到时候买下这款游戏中最贵的一台卡车，还要把车涂装成粉红色。”
林旭：“……” 还没开始就立了这么多flag，看来下次想玩要重新建个号了。 不然肯定要面临巨额的银行欠费。 看沈佳悦兴致勃勃又重新开车上路，林旭便走出书房，他没有立即去楼下，而是先去了墩墩的房间。 这会儿小家伙正趴在猫城堡最上面自娱自乐。 它前面摆着小老鼠、小鲤鱼、还有这两天新到的毛绒小熊和毛绒兔。 “你这是给小伙伴们开会吗？”
林旭好奇的问道。 “喵！！！！”
墩墩叫了一声，随即用爪子指了指不远处桌子上的平板电脑。 “想看动画片吗？”
林旭将平板电脑拿过来，选择儿童模式，随即找到下载好的猫和老鼠，放在猫城堡一个平板电脑支架上，开始播放。 墩墩叼着几个小伙伴的脑袋面向平板电脑，开始看了起来。 “别看太久，对眼睛不好，要是饿了下去找我，我在厨房，啥时候饿了啥时候给你做吃的，今晚给你吃蒸鸡肝。”
墩墩尾巴甩了两下，继续看了起来。 来到楼下，林旭将橱柜里的红薯粉条拿出来，放到锅里，倒入大半锅水后，放在灶上进行煮制。 煮红薯粉条时水要多，否则容易煮干。 粉条煮透就行，不能煮太久，久了粉条会烂糊，那就没口感了。 也不能夹生，否则吃起来会有硌牙的感觉，一般情况下，粉条没有白芯时正好，这个时候的粉条刚刚熟透，吃起来劲道有口感。 趁着煮粉条，林旭提来一些红薯淀粉准备搅拌。 刚刚往锅里煮了三斤红薯粉条，按照皮渣制作中粉条和淀粉3：2的比例来说，两斤红薯淀粉就够了。 这道美食中，红薯淀粉主要起到粘合的作用。 要是新做出来的粉条，就不用红薯淀粉了，直接调味后按压结实进行冷却就行，这种新做出来的皮渣名叫漏皮渣，殷州很多农村每到过年都会做一些。 这种皮渣比普通皮渣要好吃，因为用的全是粉条，没有掺杂多余的淀粉，口感更劲道，更软糯。 可惜只能过年或者下粉条时才能吃到，平时根本吃不着。 把淀粉倒进盆里，准备倒水搅拌。 正常情况下，做皮渣用清水搅拌淀粉，但今天为了味道更香，同时也探索一下这道家乡美味的在京城传开的可能性，所以林旭用了高汤。 用高汤可以给皮渣增加肉的香味，但因为高汤没有油脂，所以皮渣不会油腻。 这样吃起来，理论来说更美味。 当然了，就算不好吃也没事，反正沈宝宝没吃过皮渣，不知道原本什么味道，就算翻车了，也能堂而皇之的告诉她，老家的皮渣就这味儿。 高汤在封存时候，是不能有油脂的，尤其是猪油。 因为猪油冷却后，有时候会有淡淡的腥味，要是跟汤混在一起，会让高汤也有腥味，所以高汤熬好第一步就是去油，把浮油撇干净，让汤更纯粹。 用高汤把淀粉搅拌成稀奶油状，放在一边备用。 趁着这个功夫，林旭又洗了一些虾皮，切了点葱姜末和一小碗蒜末。 这道美食在蒸制的过程中，蒜要多放一些，这样蒸出来有满满的蒜香味，如果煎着吃，味道会超级好。 锅里的粉条煮五分钟后，关火。 等粉条没有白芯，用手一掐就断时，捞出控水。 煮的时候加了半锅水，以为会多，结果煮完发现锅里的水只剩了下锅底，这玩意儿的吸水性可真好。 把粉条稍稍控一下水，倒进盆里。 先淋入一些老抽把粉条拌一下，让粉条均匀的挂上颜色，这样做出来的皮渣色泽更好，里面的粉条更清晰可见。 拌匀放入食盐和等量的五香粉，继续搅拌。 用五香粉可以让皮渣有肉香，过去把皮渣当肉吃，五香粉起到了很大的作用。 接着放入虾皮、葱末、姜末、蒜末。 搅拌一下，倒入稀奶油状的红薯淀粉，倒的时候要留一点点，不能倒完。 淀粉倒进去，粉条会变得很黏，要花费一定的力气才能拌匀。 等粉条和淀粉搅拌均匀，倒入准备好的蒸盘里，按压一下，让表面更平整，最后把剩余的一点点淀粉倒进蒸盘，用刮刀抹平。 之所以这么做，是为了让表面显得光滑一些，让卖相更好。 把蒸盘放进蒸柜中，大火蒸制四十分钟。 林旭洗洗手，把厨房收拾一下，等他再次回到楼上，发现沈佳悦童鞋在游戏中的欠款达到了23万欧元。 他笑着说道： “宝宝你不适合玩这款游戏，回头还是玩G吧，那个可以开车横冲直撞，也可以抢银行啥的，做一个五星好市民。”
沈佳悦撅了撅嘴，她已经很小心了，但不是压线就是挂车蹭到了路边的标牌，总之，罚单总会不经意的出现。 “我高中就拿驾照了，开车那么熟练……肯定是这个游戏针对我，旭宝，能不能把难度调低点儿？”
调低了还有什么意思？ 林旭刚想解释一下玩欧卡的快乐，但想想还是算了。 他关掉罚单、疲劳等增加难度的选项，连车速限制也一并关掉。 然后某个姓沈的宝宝，再次进入了G的状态中，开着半挂横冲直撞，妥妥的五星级马路杀手。 半小时后…… “这游戏好无聊，一直就这么拉货挣钱，拉货挣钱的，不好玩，我还是去楼下玩现代战争算了。”
难度调低，游戏的体验感大幅度降低。 完全没有那种小心翼翼当货车司机的快乐了，现在的沈宝宝，只想抱着枪突突突。 林旭觉得时间差不多了，关电脑下楼，准备调个蒜汁儿，这样皮渣蒸出来稍微冷却一下就能吃了。 嗯，刚蒸出来的皮渣没法吃，太黏，切不开，得稍稍晾一下。 其实最好吃的做法是晾一夜，第二天再开始吃。 皮渣晾透后不仅口感会更好，而且还容易从蒸盘中倒出来，更容易脱模。 不过就自家宝宝这个馋嘴样儿，是绝对等不到第二天的，甚至连晾凉都等不到。 来到厨房，林旭想了想，给陈媛媛发了条微信： “我在家做老家的皮渣呢，你要不要来吃？”
皮渣不仅是自己的乡愁，也是媛媛姐的，所以这会儿出锅了，自然也让她来尝尝，免得回头知道了又念叨有了媳妇儿忘了姐。 陈媛媛这会儿刚洗过澡，正准备跟着曾主任练瑜伽呢。 看到这条消息，她立马说道： “走走走，别练了，去我老弟家。”
曾晓琪正在做平板支撑： “怎么了？”
“有好吃的，还是你没吃过的那种。”
好！吃！的？！ 曾晓琪一骨碌站了起来，瑜伽裤都来不及换，就拿着自己的加绒打底裤往腿上套。 陈媛媛一阵无语： “老家养猪时会趁着冬天长膘，这样过年杀的时候才有肉……你这么急切，把自己当猪仔养了？”
“我就是想尝尝陌生的美味……等会儿咱俩悄悄滴进村儿，打枪滴不要……别在群里说，我要吃到嘴里的时候再发，气一下燕宝宝舒宝宝和小豆豆。”
陈媛媛笑了一声： “你们可真是好姐妹啊。”
“那是，情比金坚！”
厨房里，蒸柜计时结束后，林旭戴上隔热手套，拉开柜门，一股夹杂着猪肉香气和粉条香气的蒸气从里面飘出。 他小心将蒸盘端出来，正在玩游戏的沈佳悦把手柄一扔，跑进了厨房： “哇，这就是皮渣吗？闻起来有点香啊。”
这会儿还很烫，也没法吃。 为了加速冷却，林旭在水池中放了一点冷水，再铺一层碎冰，把蒸盘摆进去，用冰水给蒸盘降温。 等曾晓琪和陈媛媛打车过来时，蒸盘里的皮渣虽然还略略有些烫手，但比之前的温度降了很多。 林旭把案板擦干净，将蒸盘倒扣上去。 轻轻拍打底部，然后轻轻掀开，一大坨类似凉粉的糕状食物就脱模而出。 用切片刀切下一块，能看到横截面的粉条异常漂亮，红润的颜色像是封在松胶中的琥珀。 “哇塞，这就是殷州的皮渣吗？看起来很不错啊。”
曾晓琪凑过来，用手机拍了张照片，还特意拍了下横截面一处有虾皮的地方。 等会儿在群里放毒时一并发出来，给深夜饥饿的亲人们一丝抚慰。 她们肯定会非常感动的。 陈媛媛拿着筷子，夹起一片林旭切好的皮渣，蘸了下调好的蒜泥送进嘴里。 “呼……这比之前在老家吃的香啊，老弟你这手艺真厉害，这皮渣做得真好吃，又香又劲道，里面的粉条还特有嚼劲。”
沈佳悦尝了尝，也是眼前一亮： “真好吃，明天咱去医院时也带点吧，我姥姥喜欢这类美食。”
“行啊。”
林旭答应一声，切下来一块皮渣放进了冰箱冷冻室，笑着说道： “等会儿凉透会变硬一些，到时候给你们尝尝皮渣最美味的吃法。”
“什么吃法？”
“小时候我的最爱……煎皮渣！”
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