这一个月，她是一边招人，一边对他们进行培训的，同学的实力不高，只过了初级，不过人家还很年轻，才二十出头，日后有的是提升的空间，大厨今年四十岁了，因为先前饭馆的工资不高，才提出了离职。 所以说有一本手艺，走到哪儿都不怕，别人给他是三千块钱一个月，她这儿则安排实习期三个月，给他三千五，如果转正了，再根据他的实力商量工资，大厨姓向，同意了她的建议。 小同学叫秦克强，今年二十三岁，初中毕业之后就出来打工，在饭店学了今年的帮厨后，攒钱去上了厨师学校，考了证，巩明霞给他一个月一千五的工资，转正之后两千。 服务员工资实习期八百，转正之后一千，帮厨的工资一样。 这么一算的话，前期开业，也就是实习期的这仨月，她光工资就要每个月拿出来11400元，如果加上水电费燃气费、物业费的话，怎么着也一万二了。 也得亏这是自己的房子，还没有贷款，要不然还得加上房租，想想就觉得压力山大。 6月初，笑笑家快餐店进行了试营业，水云间这个小区大部分的房子都在装修阶段，像他们家这么迅速的就将门面房拾掇出来的并不多，因为入住率还没有达到一半，所以很多门面房还都处在装修阶段。 正是因为这样，他们家这卖一日三餐的饭馆，大门一开，生意倒也没有她想象中的那么差。 早上她这儿卖生煎包、小笼包、各种粥，胡辣汤、油条、豆浆、豆腐脑等等，南北特色相结合的风格。 因为花样多，可供选择的余地就大，食客倒是也不少。 晌午的主食就是米饭炒菜、黄焖鸡米饭、盖浇饭、盖浇面，夏天还增加了凉皮和凉面。 巩明霞有后世小吃店的经验，所以不管是在食物的搭配上，还是衍生品的发明创造上，都花费了大工夫。 你比如说晌午，她会弄一大锅的卤肉，里面有卤香肠、卤蛋、卤鸡腿、卤鸭腿，另外一锅里则是卤牛肉，后厨还会放一个蒸笼，里面搁上扣碗，扣碗里有鱼肉，有酥肉，还有莲夹，冰箱里，还有啤酒饮料…… 她家的菜单清清楚楚的张贴在墙面上，红底黄字，每一张桌子的玻璃下面，也有菜单。 未免点菜混乱，在没有叫号器的年代，她就手写单子，一份给自己留用，写上编号给食客，另外一份对照着号码给后厨，如此一来就不会出现错单或者漏单的情况。 在她井井有条的管理下，笑笑家快餐试营业阶段，反响还都不错，毕竟增添哪些菜单，都是她和大厨小厨一起研究出来的，味道也是经过他们三个人共同品尝过的。 “我们的宗旨就是诚信经营，一定要保证干净卫生，不留隔夜菜隔夜饭，宁愿少做点，也不要多做。”
干过饭店的都知道这是很辛苦的一行，尤其他们家还卖早餐，那就更辛苦了，凌晨四点钟就要来后厨帮忙。