第17章说媳妇的事 第二天去了王姐和英子那里。 到了之后没见到英子，王姐说不在这里干了，自己找了个工作，在铁西，是一家小饭店。没说什么，英子是想出去自己闯，好在没有离开这个城市，心里放心不少。 英子早晚得自己出去干，这是她的性格，只是希望她照顾好自己，千万别出啥事。已经拿她当妹妹看了，在心里有一个属于她的位置。 中午和王姐一起吃了饭。 她说：“英子她哥考上大学了，我俩儿没有那回事了。”
这是我最不想听到的消息，但是它确是那么现实。 王姐很落寞，也很平静。虽然她不多说，笨脑袋想也知道她是为这段感情付出过的。按她的年龄来说早就该结婚了，一直没结婚就是在等待，等待那个从小定了娃娃亲的男人。可是最终那个男人考上了大学，无情的和她分手了。 王姐长得不太漂亮，但很好看，比一般女的长相好，个子高，有一米六七，身材也好。她性格好，干活利索，绝对是一个持家的好媳妇。只是造化弄人，家里人的一个口头约定，就这样耽误了几年青春。 心里有着愤怒，为王姐感到不公和不值，同时心里对英子的哥哥记恨起来。这是一个多好的女人呀，就因为是打工妹而被爱情抛弃，难道打工妹就不能拥有爱情吗？既然想考大学，在刚上高中的时候干啥了？那时候就不会说吗？三年大学，又复习一年，让一个女人等了整整四年时间，最后还不要了—— 这是没在跟前儿，在跟前儿保证是一顿胖揍。 看着王姐不知道该说啥，因为气愤有些激动，掏出烟点上一支，使劲的吸了一口，稍微有些缓解。 “给姐一支。”
王姐说。 抽出一支烟给她，想说句安慰的话，但话到嘴边说了句：“女的吸烟不好。”
王姐笑了，在她平静表情下的淡淡的笑，里面装满了叫人心疼的苦涩。 “知道吸烟不好，但是想吸。”
这个一脸平静的女人心里苦呀，这就和她知道英子的哥哥考上大学会不要她一样，为了那个承诺，苦苦的等了四年。 明知道结果，偏偏去做，有时候女人很傻，情愿去做那只扑火的飞蛾。 这样傻傻的女人才是最好的媳妇，可惜很多男人不知道。 “姐，你一定是个好媳妇，找你的人有的是。”
“是吗，你要我呀。”
“我不行，配不上你。”
她把抽了几口的烟扔掉，对我说：“你比我小，不合适。”
然后从兜里拿出张纸条递给我说：“这是英子的电话和地址，叫我给你，有时间去你看看她。”
我接过纸条说：“行。”
她站起来，说回饭店做几张熏肉大饼叫我带回去吃。 跟她一起回了饭店，等了一会儿，接过刚做完带着热气并且还烫手的熏肉大饼时有种想哭的感觉，鼻子酸酸的，眼圈湿润。 “别感动了，以后想吃了就来找姐。”
她不说还好，这一说眼泪就掉了下来。 看着她，和家里的姐姐们一样，就连看我的眼神都一样——充满了姐姐对弟弟的溺爱。 这一刻，真的有点想家了。 回到三台子的时候天快黑了。三台子和市里确实不一样，市里喧闹繁华，人多车多，相对来说三台子安静一些，没那么多的人和车，也没有那么多的高楼大厦，最高的楼八层，因为有飞机厂，总有战斗机试飞，不允许建高层。 回到寝室，就我一个人，也没啥事干，躺在床上看小说。 以前没这么早回来，咋一回来还有点不适应。外面走廊有别人家的做饭声，还有单身小伙放录音机的歌声，彼此见面打招呼的说话声，一片烟火气息。 隔壁是一对刚结婚的小夫妻，女的在走廊做饭，男的可能是在帮忙。 “把盘子拿过来，菜好了。”
女的喊。 “给你。”
过了一会儿听男的说：“十月一小王结婚，咱们随多钱？”
“咱们结婚时他随多钱？”
女的问。 “一百。”
“那就随一百呗，这还用问。”
“哦，馒头热完了。”
“吃饭吧，你把煤气罐搬屋去。”
听着听着感觉在城里生活也不是太好，结婚没房子只能住这样的单身公寓，做个饭还得在走廊做，不够费事的。农村多好，有的是地方，谁家都有几间房子，可劲造都没事。 想到家，家就出现在眼前，四间老屋，一个一亩地的大院套，前面是园子，后面是树。土院套已经不行了，去年下大雨浇塌了几段，挣钱了买点砖砌个新院套，再焊个铁大门。然后再盖四间厢房，等厢房盖完了把老屋扒倒重建，盖四间平房，也气派气派。 母亲一辈子没住过新房子呢。 砌院套，盖厢房，翻盖老屋，这些都需要钱，现在挣的这点钱哪都不到哪，把厨师学成了还行，一个月一千块钱，一年赞一万，那也得五、六年。还有一万块钱的饥荒呢，还得说媳妇呢。哎，都得钱呀。 不知道老板这回新找的厨师啥样，看看有没有机会当水案，要是能当水案就好了，可以配菜，钱还能多点。 一个二十一岁的小伙子，开始为今后的工作和日子打算起来。 在辽西靠近内蒙的地方，一片山坳间，夜开始慢慢降临。 北边矿山的灯亮了起来，电厂大烟囱冒出来的黑烟在灰蒙蒙的天空中融入即将到来的夜色。南边营子的住户很分散，顺着沟岔左一家右一家的，西山坡上一户塌了几段院墙的院子里，有四间老屋，靠东边的两间屋子亮着灯，母亲和五姐刚吃完饭，坐在炕上准备睡觉。 “也不知道国华信收到没？”
母亲自言自语道。 “肯定收到了，估计过两天回信都到了。”
五姐说。 “他说干啥呢，学厨师呢？”
“嗯，学厨师呢，在一家饭店。”
“他没说过八月节回来不？”
“没说，说过年回来了。”
五姐回着母亲的话，想了想对母亲说：“你不用惦记，他挺好的，好不容易找个饭店，人家饭店忙，过节也不放假，等过年回来就行。”
“嗨，惦记他干啥，那大了，二十一了，也不是小孩儿，我就是问问。”
母亲为自己的惦记辩解着，五姐笑了，知道母亲在惦记我，想我了，只是不承认而已。为了宽慰母亲，五姐说：“要是想你老儿子了，我写信叫他回来一趟。”
“不用，我就是叨咕叨咕，写啥信，叫他在那好好学吧，你看前营子老孙家那三小子，人家出去的早，十六、七就出去了，不也是学厨师，听说现在一个月五百块钱呢。”
母亲说着。 在母亲眼里，一个月五百块钱就不少了，快赶上往年一年的收成了。 五姐说：“我三叔公公家小子在滨海呢，也是当厨师，一个月六百，去年回来把媳妇都领回来，听说今年要结婚，媳妇锦州的，也没少要彩礼，三万呢。”
“三万？”
母亲吃了一惊，问五姐：“从外边领回来的媳妇还要那些钱？”
“咋不要，也要。听我三婶婆婆说人家女方家条件不错，比她家好，再说我三婶婆婆俩儿子呢，这是老大，人家女方能不要吗？”
“你三婶婆婆家有哪些钱吗？”
“哪有呀，老两口各家借呢，我老公公给拿了三千。”
“你老公公拿点行，亲侄子。”
五姐说：“我老婆婆有点不乐意，那也没法，咋说也不能看着差钱媳妇娶不到家吧，有别人看热闹的没我家看热闹的。”
“哎——”母亲叹了口气，“国华二十一了，该说媳妇了，咱家要是条件好早订婚了------” 我的婚事让母亲犯愁，五姐也犯愁。都盼着我早点订婚早点说媳妇，可是家实在困难，连个媒人都不上，能不愁吗。 看着母亲一脸愁苦的表情，五姐说：“国华说媳妇的事你就别跟着操心了，他那大了啥都知道，上两天我上我大姐家去，还说这事呢，我大姐说等过年国华回来问问他，是想在家找还是在外面找，要是在家找的话就在家这边托媒人，要是在外面找那就得他自己处了。”
母亲说：“在哪找都得花钱------” “现在哪有没彩礼的，都有，少说得三万，要是小子熊的，窝囊点儿，没四、五万到不了家。我们营子老张家那小子，蹦精蹦灵的，干啥像啥，还能说会道的，就是走道有点踮脚，人家女方说了，不给五万不过门。”
“上哪整那些钱去，家家都趁啥？老庄稼人日子，口饿肚攒那点钱，忙活一辈子，都不够给儿子说媳妇的。”
母亲说完又叹了口气，脸上的愁容加深几分。 “现在都这样，哪有不要彩礼的。国华的事你不用管，到时候我们姐五个一人拿张罗点就够，不能叫你老儿子打光棍儿。”
五姐知道母亲堵心的事，宽慰着母亲。 “我一个老太太没啥能耐，过一辈子也没攒下啥家底，拉一屁股饥荒，嗨，跟头把式的也过来了，老了，没啥能耐，说不说媳妇就看他自己吧。”
“你老太太就放心吧，咋说国华也能说上媳妇，这不还有五个姐姐吗，还能看他掉地上？拿钱堆也给他堆个媳妇。”
五姐说完看看母亲，母亲闭着眼睛，以为母亲眼睛又疼了，问：“今天没上眼药水吧？”
母亲把眼睛睁开，五姐看母亲眼睛不是太红，放心下来。 母亲说：“上了，能不上吗。”
“过年把地干脆包出去，可别种了。你说你都多大岁数了，竟逞能，种也种不及时，收也收不及时，你一个老太太侍弄我们还不放心，下雨泡天的还得惦记你，再说你上山我们也不放心，万一摔着了可咋整。”
五姐数落着母亲，母亲也不生气，叨咕着：“庄稼人哪有不种地的，行，听你的，过年不种了。”
五姐说：“今年就不该种。现在我也挣钱了，每个月都开工资，我家根本不花我钱，我一个月工资还不够你花的？再说国华每个月还给你邮钱呢，你老太太是好日子。”
“好日子，听你的。”
“不是说听我的，现在你啥也别操心，操那心干啥？就在家养老，好好待着，国华现在就差说媳妇，说媳妇的事也不用你管，我们姐五个就管了。我一个星期回来看你一趟，把大米、白面都给你准备好了，菜也买齐了，你愿意吃啥吃啥，把身体保持好，没病没灾的啥都有了。你这老太太呀，就是不会享福。”
五姐说着说着笑了。 第18章店外学习 当演员的看遍了人生百态，才会演绎百味人生。 当厨师的尝遍了酸甜苦辣，才会烹饪美味佳肴。 每个人都没有设计好的人生，每天都在彩排中真实的演绎。 活明白的人会把每一天都活的很好，有滋有味。 第二天来到酒店，跟着老板来到他朋友开的饭店。 老板朋友五十多岁，是个老师傅，以前在市里国营饭店炒菜了，下岗之后在家开了饭店。由于菜做的好，受客人喜爱，生意非常好。他家最出名的是“肥肠系列”，做的地道，很多人都是慕名而来。 老板把我带到饭店之后就去忙别的事了，老板朋友，这位老师傅问我：“你会什么？”
我说：“我是干零活的，只会切一些简单的小料。”
老师傅把我带到厨房，叫我切生姜，告诉我切多少姜丝，多少姜片，多少姜末。 拿起一块姜连皮都没打，洗了洗就准备开始切，老师傅看了赶紧叫我停下。 “孩子，你先看我切。”
老师傅从我手里接过那块姜，先是打了皮，打完皮之后对我说：“你看，这是块姜，可以切丝，可以切片，还可以切末。但是切菜不是切成丝、片、末就可以了，得首先看这块原料怎么切才能做到最大出成率，切出来的最多，不造成原材料浪费才行。”
出成率？头一次听到这个词，以前切小料的时候没人给我讲过，老师傅把这个词一出口，感觉说的非常对，也确实是这回事。对他的用词准确感到佩服，并且因为这个佩服而认真的听起来。 “你看，这是块姜，可以切姜丝、姜片、姜末，是不？”
“是。”
“看这姜，不规则形状，赖赖巴巴的，不像土豆子好切，是不是？”
“是。”
“看到没，首先把姜的四边切下来，厚度是准备切姜末的厚度。”
老师傅一边说着一边把姜的四边切下来，整块姜就成了一个规则的长方体。 把切下来的姜片码好，对我说：“看，切姜末不需要大块的姜，这些大小不一的姜片就可以。但是要记住，切姜末就是切姜末，不能像剁饺子馅一样去剁，那不叫切姜末，那叫剁姜馅，炒菜没用。”
说着他把码好的姜片一刀一刀的切成粗细均匀的细条，然后用刀一摆，再次顶刀去切，直接切成粗细均匀的细小颗粒，每个颗粒大小都一样，没什么误差。看着老师傅行云流水般的操作，心里佩服不已。心想这大岁数的人了，刀工如此厉害，这得练多少年呀。 老师傅把切好的姜粒收起，拿起长条形的姜块对我说：“看，这时候你是切姜丝还是切姜片，是不是好切了，而且还省事了？”
“是。”
我点头道。 “你看着，我给你切一下姜丝。”
老师傅一边下刀一边说：“切姜丝要细，因为姜本身就有辛辣味，切粗了不好炒，炒好了也不好吃，看着没，要切成这样的。”
老师傅很快切出二十多片薄薄的姜片，然后把姜片码好，快速的切丝。转眼切完，停下刀把切好的姜丝铺开，放到旁边已经装好水的马兜里，姜丝在水中分散开，又细又匀，每根姜丝都一样，比头发丝粗，比火柴梗细，在水里飘着非常好看。 看着水里的姜丝心里佩服，姜丝我也能切，但绝切不到这种粗细均匀的程度。 “这样的姜丝才是炒菜时候用的，粗了不行，细了也不行，知道了吧。”
老师傅指着水里的姜丝说。 我赶忙点头说：“知道了。”
然后老师傅拿起剩下的半块姜对我说：“我再切一下姜片，你看着。”
“姜片不能太大，刚才跟你说了，姜本来就辛辣，客人吃菜的时候咬到姜片怪辣的，不好吃不说，还挺闹心，所以切的时候要切出形状来。咱们炒菜不只是炒好就完事了，还要美观，形状要好。别小看这料头，也是有讲究的。”
说话间剩下的半块姜在老师傅的手里变成了大小均能匀、薄厚一致的菱形片，非常美观。 这时候整个一块姜全部切完，没有一点浪费，做到了最大出成率。 “看明白了吗？”
老师傅问。 “看明白了。”
“先在这慢慢切姜吧，估计在那干也没人教你，不知道这些事。跟你说小伙子，学东西要扎实，先把基础打好了。”
老师傅现场给我上了一堂生动的刀工课，印象深刻，记忆犹新。这堂课不但让我知道了什么是出成率，还明白了什么才是刀工。老师傅的精湛刀工让我佩服，知道自己的刀工连入门都不是，且得练呢。 还有老师傅的这堂课颠覆了我对厨师的认知，之前认为厨师都是高高在上手艺人，只有你请教的时候才会告诉你一些不懂的东西，有时候还得看心情，心情不好根本不搭理你。现在发现原来手艺越高的师傅越平易近人，没一点架子，没等你问呢就主动教给你，这就叫厨德。 对老师傅心生敬佩，心想他要是我师父多好，一定跟着他好好学，也能成为一名好厨师。 后来知道老师傅是省城的名厨，非常有名，不显山不露水，不争任何名利，一辈子就收了两个徒弟。 我开始切姜丝、姜片、姜末，边切边回想着老师傅说的话，慢慢体会。有人说十年学道不如一朝悟道，有一种突然顿悟的感觉，以前许多不明白的东西现在有点明白了，模模糊糊的，细细感觉，又有点不太明白。 知道自己这是有点入门了。 一理通，百理融。 在切姜丝、姜片、姜末的时候，感觉葱花、葱丝、葱段也会切了，蒜片、蒜末也会了。 切着切着有马上拿根大葱切一下的冲动，但是忍住了，没动。心急吃不了热豆腐，什么都得一样样的来，既然明白了其中的道理，剩下的就是不断练习了。相信自己，只要给时间啥都会练出来的。 厨房一共三个厨师炒菜，岁数都不大，二十多岁，一问都是以前在这里当学员了，学了三、四年，经过老师傅的调教之后可以上灶台炒菜，直接在这里当了厨师。 三个配菜的水案也是从学员上来的，除了我之外还有两个学员，已经在这学习半年了，他俩儿的刀工不在石军之下。 其中一个学员跟我说，在这学习行，老师傅在市里开了一家大饭店，他儿子是老板，从这学成了直接调到市里的饭店当水案，都不用自己出去找活，要是干得好还可以当厨师。说得我心里痒痒的，但是不能在这干，盛美老板对我挺好，跳槽的事做不出来，能在这学习两天就心满意足了。 饭店生意非常好，这边的客人刚走那边的客人就进来了，都是老顾客，一进门就问老爷子呢（大家都称呼老师傅为老爷子）。 老爷子听到后笑呵呵的过去招呼客人。 厨房和前台隔着一道半截门，上菜的时候门关上，半截门上打着个樘板，把菜放到樘板上，服务员看了直接过来端走上菜。 一共三个服务员，加老爷子四个人。服务员都是三十往上的大嫂，下岗女工，干活麻利，并且能说会道。前后厨非常和气，给我的感觉就是一家人一样，不分彼此。 我把炒好的菜端到门口放到樘板上，看到老爷子正在给一桌客人点菜。 老爷子说：“差不多了，你们四个人点这三个菜够吃了，别浪费了。”
客人说：“那好，就这三个菜。”
看到这心想人家生意火是有道理的，不但菜做的好，人做得还好，这样的饭店不火不行。 做饭店一定要诚信为本，不但做饭店这样，做人也这样。做饭店没了诚信，赔钱亏本；做人没了诚信，没有朋友。 第一天收获满满，第二天早早到了厨房，老爷子看到我笑呵呵的打招呼：“过来了小伙子。”
赶忙点头答应：“嗯，老爷子好。”
“会切姜丝姜片了吧？”
“会了。”
“那葱丝、葱花呢？”
“也会了。”
老爷子笑了笑，说道：“那今天就不用切葱了，这些个回去自己练吧，你就这几天时间，别浪费了，今天跟着收拾肥肠。”
说完老爷子把我领到厨房后面一个屋子里，里面有三个阿姨，每人坐着个小板凳，前面摆着个大盆，里面装着满满的肥肠。说实话一盆肥肠就够盛美一天卖的，这里三盆，可见人家肥肠卖得多火。 老爷子没亲自教我如何收拾肥肠，把我交给一位姓黄的阿姨之后就走了。 黄阿姨带着我收拾肥肠。他家的肥肠全部是猪大肠头，也就是所说的直肠，没有大肠。一头猪就一根大肠头，八十多厘米长，不像大肠那么多，所以价钱要比大肠贵不少。但是大肠头好吃，真材实料。 鲁菜有道名菜叫“九转大肠”，就是用大肠头做的，大肠做不了。还有“脆皮大肠”也必须得用大肠头做，别的肠做不了。 黄阿姨告诉我如何翻肠，如何去赃物，如何去肠油，去到什么程度，如何清洗。尤其是在清洗的时候，要加多少面粉，多少醋，多少盐，揉搓到什么程度等等，讲的非常细致。 讲完了领着我亲手操作，黄阿姨非常细致认真，每一个步骤都很严谨，必须做到位才行。尤其在去肠油的时候，亲自示范了好几遍，告诉我去多了不香，去少了腻人，去的时候要分清，什么样的油必须去掉，什么样的油不能去掉。 一上午时间我就收拾了一盆大肠头。在盛美也收拾肥肠，厨师长叫我洗洗就完事了，根本没这样细致的收拾过。 管说人家的肥肠卖的火，是特色，并且还成为系列，是有道理的。 收拾完之后黄阿姨要我把大肠头用葱姜水腌上，下午烀。 到下午上班的时候，黄阿姨开始领着我烀大肠头。 “大肠头一定要用锅烀，不要用高压锅压，那样不但出成率低，压出来的也不好吃，有脏性气儿。烀肥肠的时候先大火烧开，然后转中火，烀的时候加一点白酒，去里面的脏性气，少加一些红干椒，也是为了去味儿。”
黄阿姨一边说一边操作，我在一边记下——这可是不传之秘。 最后黄阿姨说：“看着没，要想这大肠头好吃，从一开始去肠子里面的脏东西，去油、清洗，还有烀，每一个环节都不能马虎。你以为炒出来的肥肠好吃就是厨师手艺高是吧？其实功夫全在这呢，这块儿有一点不到位肥肠都不带好吃的。”
“等一会儿熟了你就知道了，都不用炒，直接蘸蒜酱吃就行，那才香呢。咱家有一道菜叫‘肥肠蘸酱’，卖的快，客人都抢着吃，一点不腻人。”
说实话就这样处理出来的大肠头不用尝，看着就好吃。 第19章陈师傅 在老爷子的饭店学习了两天，第三天老板叫我回去上班，说新找的厨师带着人来了。真想在这里多学两天，舍不得走，但是那边厨师来了，得回去上班。 新来的厨师长姓陈，看上去年纪和我差不多，其实我长得老相，人家比我大。 陈师傅带来两个水案，一个贴厨，一个凉菜。 他们刚进厨房，对什么东西都不熟悉，我是老人，什么东西在哪都知道，正好和他们一起整理归拢。 陈师傅人挺随和，面相和善，指挥着大伙儿干活，时不时地说两句玩笑话，逗得大家哈哈笑。大家干活他也不闲着，亲自收拾灶台卫生。 以前灶台卫生都是我收拾的，看他收拾马上过去，哪能叫师傅收拾呢。 “我来吧陈师傅。”
“不用，我闲着也是闲着，也用不了多长时间，你忙你的去。”
他说的很客气，并且很实在，看样是真不需要我收拾，不禁对他有了好感。 水案有个叫李剑寒的，干活非常快，又利索，收拾冰柜的时候我准备过去帮忙，他说不用，自己就能干，说收拾冰柜就是他的活。 凉菜师傅也不错，干活干净利索。 给我的感觉这伙人比上伙人强，是干活人。 中午的时候又过来几个人，都是陈师傅朋友，过来帮忙的。人多干活快，很快就把厨房收拾的干干净净、立立正正。 陈师傅把大家招呼在一起开个小会，这是我自打进厨房以来开的第一次会，后来知道这个叫“例会”。 “咱们大伙儿在一起组建这个厨房，以后一起工作，一起赚钱，都是缘分。希望大家共同努力，一起加油，把咱们厨房工作做好，把酒店的生意做好。大家在一起和和气气的，像一家人一样，活计别分的太细，谁忙了就过去帮一把，有活大家一起干。”
“咱们一共六个人，没啥说的，别把我当领导，都是兄弟，大家有什么需要尽管跟我说，只要我能办到的一定办到。”
陈师傅说的很实在，心里道人家这才是师傅，是个管理厨房的人。不禁对自己没和上伙厨师一起走感到庆幸。 下午陈师傅重新调整了菜谱，添了不少新菜，很多菜我都没听说过，心想等过两天开业了好好看看到底是啥菜。 整个下午都在做准备工作。 这伙人准备工作做的非常细致，以前的水案是现来菜现配，很慢，客人总是因为上菜慢投诉，我还以为饭店上菜都这样呢，现在一看不是那回事，原来得提前做准备工作。 李剑寒和另外一个水案把肉丝、肉片、肉段都提前切出来，用保鲜袋一份一份的收好放进方盘，一个方盘装一样，然后整整齐齐的码放在冰柜里。 以前冰柜里的很乱，找一样东西得翻半天，有时甚至把冰柜里的原料全翻一遍才能找到。现在打开冰柜一看，方盘一层层码放的整整齐齐，什么东西都一目了然，给人的感觉也舒服。 所有的青菜都摘洗干净，装进菜筐摆放在菜架子上。土豆也打完皮，放进塑料方盒里用水泡上。木耳、干黄花菜、干葫芦条、榛蘑全放到方盒里用水泡上。 看着人家干活才知道厨房工作是这么做的，以前就是糊弄。 陈师傅把厨房卫生做了划分，灶台卫生由他和贴厨负责，水案负责自己的操作台和青菜架子，凉菜除了负责自己的区域之外还负责水池子跟后院。我负责整个洗碗间。他划分之后我轻快不少，要不然以前青菜架子、水池子、后院都是我的。 还有两天高温假结束，这两天全部做准备工作，有客人来也接待，来的客人虽然少，但是吃过陈师傅的菜之后都说好，比以前厨师做得好多了。 紧接着高温假结束，开始正常营业，第一天就是爆满。 以前爆满客人催菜不断，厨房会乱成一锅粥。现在没有催菜现象，并且不乱。什么都提前准备好了，菜上的也快。忙的时候李剑寒上灶台帮着过油过水，煮饺子炸小馒头，下面条，看着挺忙，但是有条不紊。 自从陈师傅来了之后酒店生意比以前好了许多。菜品好，上菜速度快，客诉率低，生意想不好都不行。 酒店生意好，前台服务员不够用。放高温假的时候杜海燕和王艳重新找了工作，不在这里干了，老板又雇了两个服务员。其中有一个和我老乡，我们两家离得不远，我是黑城子镇，她是桃花吐镇。 她叫李艳华，大个，长得好看，一张娃娃脸肉嘟嘟的，招人喜欢。来的第一天晚上，准备取杯子口碟摆台，我正在刷碗，她在身后站着也不吱声。 我回过身看到她，问：“是不是取杯子口碟？”
“嗯。”
她小声回答，看样有点怕我。 “消毒柜里呢，取吧。”
我指着消毒柜说。 她取了杯子口碟赶紧出去，看着她背影不禁笑了，估计是我土匪的霸气把她吓到了。第二天她撤餐具进来，因为听她的口音像北票的，于是问她是不是北票的，她说是，告诉她我也是北票的，并且说出几个北票乡镇的名字，她才相信。 因为老乡的关系，她渐渐不怕我了，我俩儿走得近些，不忙的时候会聊聊天，唠唠家乡嗑儿。通过唠嗑儿知道她姐姐在离盛美酒店不远的一家饭店做吧台。 我依然早上七点到酒店，把小料切好，现在切的小料比以前大有进步，丝是丝、片是片、丁是丁、段是段，陈师傅看了问我是不是在大酒店干过，因为我切的小料已经达到了大酒店的标准。 切完小料摘洗青菜，熬粥，热馒头，等大家都到的时候吃早餐，吃过早餐开始一天的工作。 李剑寒和另外一个水案做准备工作，该切的切该剁的剁，陈师傅和贴厨在灶台上做初熟加工，把能够准备的全都提前准备好，这样上菜的时候快。凉菜师傅自己一摊活，不用别人帮忙，整的立立正正的，像水晶肘子、酱牛肉、皮冻之类的都提前切出几盘，用保鲜膜封好放进冰柜里，等走菜的时候直接拿就行，省事，速度快。 李剑寒忙完自己的会过来和我一起收拾海鲜冻货。这在以前是没有的情况，以前的水案把自己的活干完之后直接到后院抽烟聊天，对我的活根本连看都不看。 陈师傅家是大东的，离三台子远，住寝室。和他一起住的有李剑寒和凉菜师傅，另外一个水案跟贴厨不在寝室住。我和他们住在寝室，彼此交流多些，都是年轻人，容易找到共同话题，加上他们仨还没架子，能说能笑，互相熟悉之后开始称兄道弟了。 客人多生意好，我刷的碗也多。每天忙完之后李剑寒会过来帮我一起刷，陈师傅也过来帮我，我哪好意思，对他说：“陈哥，不用，我忙过来了。”
“就这么几个人，总不能我们下班留你自己在这刷吧？再说留你一个人哥心里也过意不去。”
有他们帮忙我轻快不少，干的快多了。 陈师傅人缘好，朋友多。他一个朋友叫小吴，是他师父的堂弟，在离寝室不远的黑山路上经营一个小吃部，在陈师傅的带领下我们总到那去喝酒。 陈师傅的师父在工会大厦当行政总厨兼副经理，是省城名厨。最初小吴也在工会大厦学厨师了，和陈师傅关系好，俩人和哥俩儿似的。陈师傅出来炒菜后，小吴也跟着出来，俩人在五爱市场一家酒店做了。小吴做了一段时间之后，他有个三哥在三台子胶带总厂做销售，开了小吃部，叫他过来帮着经营。 老板是通过小吴的三哥认识的陈师傅，于是陈师傅到了盛美。 每天下了班没啥事，大家就打扑克娱乐，有时候玩凑钱的，输了的把钱拿出来放在那，凑够一顿饭钱就停，跑到小吴那喝酒。一顿饭也没几个钱，五七、八十的，很多时候是象征性的给点儿，大部分是陈师傅买单。用他的话说谁叫他挣钱多呢，等你们一个月挣八百块钱的时候就开始你们买单了。 陈师傅讲究，重义气，大家都喜欢和他在一起。俗话说跟啥人学啥人，跟着他在一起干活，渐渐地也学着讲究起来。 他哥哥在电信工作，买传呼机方便，所以整个厨房就他一个人有传呼机，厨房人把他的传呼机当成共用的，给朋友留的传呼号都是他的。他也不在意，心甘情愿的给大伙当通信员。 一天晚上我正在刷碗，陈师傅过来说：“晚上吃火锅去。”
“上哪？”
我问。 “小吴那，他刚才打电话说准备好了，叫咱们晚上过去。”
“去呗，晚上不吃饭了。”
“吃火锅还吃啥饭，傻呀。”
他帮我刷了一会儿碗，传呼机响了，擦擦手跑到吧台去回电话。不一会儿回来冲厨房喊：“凉菜那小子，电话。”
凉菜师傅跑出来去吧台接电话，过了一会儿回来跟陈师傅说：“陈哥，晚上我不去了，对象来电话说有事，我过去看看。”
“好，不去省了，我们能多吃点。”
陈师傅笑道，然后说：“不行借你钱你自己整个传呼机，我都快成你通信员了。”
“你不是老大吗。”
凉菜师傅笑嘻嘻的说。 “再不把我传呼机便宜卖你，我换个新的。”
“买不起，给我还行。”
“滚——” 一个数字传呼机四、五百块钱，如果是汉显的得一千多，对我们来说都买不起。李剑寒一个月才四百，我就更不用提了，老板给我涨了六十，三百，哪敢买呀。 陈师傅抱怨着：“不攒钱，挣点钱都给你们交电话费了。”
说完又笑了，“我不攒钱你们倒是攒点呀，还说不说媳妇了。”
凉菜师傅说：“我们不攒钱都是跟你学的，跟啥人学啥人不知道。”
这小子说完就跑。 我对陈师傅说：“陈哥，你花钱也是，太大方。”
“钱这玩意儿不是一个人挣的，有钱大伙儿花呗，知道不，钱越花越有，有人就有钱。”
其实真是这样，钱挣回来就是花的，会花钱的人才会挣钱，货币只有流通起来才会产生价值。有些人活了一辈子也没弄明白这回事，最后是钱没攒下，人也没留下。 人们认为金钱就是财富，为了拥有财富拼命赚钱，把钱赚到手之后发现人这辈子除了钱之外还有很多重要的东西，而这些东西已经离自己远去，想要重新追回来为时已晚。该有的快乐没有，该有的幸福没来。 细想想什么是财富，生活本身就是财富。