玫瑰饭店，吊炉饼，烤肉店都在泰山路上，中间隔了一个交通岗，玫瑰饭店在交通岗东边，再往前走是北陵公园。吊炉饼和烤肉店在交通岗西边，这两家店面对面，一个在街道南面，一个在北面。 每天上下班都会经过玫瑰饭店，经过的时候会很自然的往里面看看，毕竟在这里干了将近两年，有感情。 玫瑰饭店的四开门冰柜不好使了，租饭店的那对夫妻叫我过去看看。 自打离开玫瑰饭店之后，除了开业那天进去过之后就从来没进去过，有时候只是在外面和洗碗张姐聊会儿天。 来到厨房进去一看，有点不敢相信这是以前干过的厨房。里面非常乱，不但乱还很脏。原材料随便放在案子上，地上堆着土豆，土豆上压着大葱，大葱有的烂了。灶台墙白瓷砖也变成了黄瓷砖，估计打开业就没擦过。厨房里的厨师和砧板没在厨房，都在厨房后院喝水聊天，看我进来也没人过来问我是干啥的。张姐从洗碗间出来，看到是我很惊讶。 张姐问我：“谭子你咋来了？”
我说：“你家老板说四开门冰柜不好使，叫我过来看看。”
张姐说：“不管他家这些事，人家厨师长都不管，都不好使好几天了。”
我笑笑，说：“过来了就看看。”
来到四开门冰柜前，用手摸摸外壁，有点烫手，打开冰柜门，里面的状况可以用惨不忍睹来形容。里面啥都有，啥啥的都是乱放着，所有原料都没装保鲜盒，全是用塑料袋装着塞在冰柜里。刚打开冰柜门的时候有一袋东西掉下来，捡起来看看，好像是排骨。心说这是没人管，原材料乱放，只要放进冰柜就算完事，这要是来菜配菜找个原料都费事，得在冰柜里翻半天才能找着。 看一个厨房有没有管理，只要打开冰柜看看就能看出来，有管理的厨房所有的原料都装在保鲜盒里整齐的摆放在冰柜里，整整齐齐非常规矩，想要上冰柜里找什么原料只要记着是哪个保鲜盒就可以，把保险和取出来，从保鲜盒里把原料拿出来直接使用，用完了再把剩下的原料装进保鲜盒然后放到冰柜原来的位置，永远都不会感觉乱，同时还不会造成原材料浪费。没有管理的厨房就像现在玫瑰饭店的厨房一样，什么原料都是装在塑料袋里，然后往冰柜里一放，如果冰柜里原料多了放不进去就硬往里塞，只要塞进去就行。等开冰柜们的时候首先把肚子定在冰柜门上，要不然里面的原料会往地上掉。 看看冰柜里内壁，内壁上还有霜，说明冰柜还在制冷，就是效果不好。 这时候饭店男老板过来了，我冲他点点头。 拿过来一个凳子放到冰柜前面，站在凳子上，准备看看冰柜上面的压缩机和散热器什么情况。冰柜一旦出现这种制冷效果不好的情况大部分是压缩机出了毛病，里面缺氟了。要不然就是散热器散不出热量，也会出现制冷效果不好的状况。 站到凳子上一看，好家伙，散热器被一个方便袋给罩上了，根本散不出热来，散热扇嗡嗡的转着啥作用没有，再转两天估计能把点击烧了。看这情况应该是厨房里的人从方便袋里往外拿东西，拿完东西随手把方便袋一扔，正巧扔到散热器上了，然后也没管，导致散热散不出去，冰柜就开始不好使了。把散热器上的方便袋拿下来，散热器马上吹出一股热风，吹到脸上有点难受，很热。估计要是再晚拿下来几天，散热扇就得憋坏。 散热器可以正常工作了，半个小时之后冰柜恢复了正常。 从我进厨房修理冰柜一直到我从厨房出来，里面厨师也好砧板也罢，每一个人过去看一眼的，好像冰柜坏了和他们没有任何关系，愿意修就修不愿意修就不修，修好了就用，修不好原料坏了跟他们没啥关系一样。看到厨房这个工作状态，不禁摇头——他们家干不长，干长了得赔死。 男老板递过来一根烟，接过来点上，我问他：“现在生意怎么样？”
他说：“不算太好，不挣钱。”
我问：“我看厨房里的那两个厨师像四川人，现在上的是川菜？”
他说：“是，川菜。”
我说：“川菜挺好的，但不适合在这上，这条街上客人想吃川菜都去前面的巴蜀酒楼，别人家的川菜做的再好也不去。”
接着说：“另外玫瑰饭店咋说也是十多年的老店了，附近老百姓都知道玫瑰饭店做的是老菜，来吃饭的都是老主道，你这一整川菜客人也吃不惯，那时候你要是把店名改了就好了，改成个川菜馆能比这样好点。”
他说：“当时也没想到这些，就省思川菜挺火的应该没啥事，谁成想真和你说的一样，来吃饭的客人都找过去的老菜，一看菜谱没老菜全是川菜，他们也吃不习惯，吃一顿下次都不来了。”
我说：“你和你媳妇得好好合计合计，看看咋整，我建议，就是个建议，留一个川菜师傅，再找个老菜师傅，还把过去的老菜上去，应该能好点，要不然你这饭店得赔钱。”
他说：“是，是得改改，不改就得赔钱。”
和张姐打声招呼，从玫瑰饭店回来了。 玫瑰饭店叫这夫妻俩干成这样觉得挺可惜，挺好的饭店，叫他们干个稀碎。厨房简直就是没人管，一天原材料坏的就得很多，挣点钱都不原料浪费的。厨房这样，估计前台管理也好不到哪去。 看来想开饭店和能开饭店是两回事。没开过饭店的想开饭店，首先得学习学习，像这样蒙门干只能是花钱买教训，就算交学费了。没开过饭店不要紧，找个懂饭店会管理的去管理一样能行，千万不要觉得自己智商高认为开饭店没啥，别人能开自己也能开，自己照别人不差啥。其实查得老远了，人家是通过多少年的打拼和辛苦付出菜把饭店开的红红火火，其中的艰辛只有经历过的人才会知道，你没经历过，看到的只是表面现象，认为人家行你也行，你没开呢，开上就知道饭店的钱不是那么好赚的，啥都得付出辛苦。 想和这夫妻俩唠唠，想想，还是不唠了，自己没有扭转乾坤的能力，再说咱们说的人家未必能接受，人家如果就是按着自己的路子走，认为川菜就是能火你也没办法，唠也是白唠。希望他们能够慢慢的学着会开饭店，能赚钱，毕竟谁的钱也不是大风刮来的，都是辛辛苦苦干出来的，能不赔钱是最好。 快到吊炉饼的时候看到金姐从对面的商场出来，她看到我喊我，我站住。 金姐走过来，问我：“大中午的你不休息干啥去了？”
我说：“出去办点事，买啥去了？金姐。”
金姐说：“没买啥，就是进去逛逛。”
我说：“你可真行，这大热天，我出去办事还有情可原，你是真有精神，不睡觉逛商场，还啥也不买。”
金姐说：“就外面热，商场里头有空调不热，挺凉快的。”
我说：“凉快也闷呀。”
金姐说：“在店里躺凳子上睡不着，还不如出来逛逛。我看你中午也不睡觉。”
我说：“我没午睡的习惯，一直不睡，中午要是睡了晚上就睡不着了。”
金姐说：“那样不好，最好是中午睡一觉，对身体好。”
我说：“听你的，明天开始睡。”
金姐说：“你要是在店里睡不着，就去他们男寝睡，那里有地方。”
我说：“看吧，明天再说。”
回到烤肉店。 午休时间，店里没客人，值班服务员趴在桌子上睡觉。找了个想趴在桌上休息一会儿，看看时间，还有半个小时就该上班了。想半个小时也休息不到哪去，直接来到厨房开始酱猪蹄子和猪耳朵。 过了一会儿，金姐拿着两块雪糕进来，跟我说：“谭师傅，给你，凉快凉快。”
递给我一块，我接过来，说：“谢谢。”
金姐说：“你太客气了，和我不用这样，我不是你对象吗。”
我刚要张嘴去吃，一下子愣在那。 金姐笑了，说：“咋的，吓着了，开玩笑呢。”
“呵呵，呵呵，”我干笑两声，说：“金姐，你还真把我吓着了。”
金姐说：“看你挺厉害的，这都害怕，我要真是你对象你得啥样。”
我说：“咱们还是别开这样玩笑，这玩笑比雪糕都凉。”
金姐有点认真的问我：“我问你谭师傅，要是我真想和你处对象交朋友，你干不干？”
我说：“处对象不行，交朋友可以，再说咱俩本来就是朋友。”
金姐脸上有点失望，问：“你是不是觉得我岁数比你大，还是结过婚的。”
我说：“金姐，咱俩不唠这个好不好，唠点别的。”
金姐说：“瞧把你吓的，不和你处对象，就是交个朋友，你这人挺好的。”
我说：“你也不错，这么漂亮保证许多男人喜欢你。”
金姐笑了一下，她笑的时候很美，在她笑的瞬间我有点失神。 金姐有点调皮的说：“谭师傅，你说我咋想找个汉族男的呢。”
我说：“又来了——” 金姐笑，说：“我是你对象，咱俩还住在一起，这可不是我说的，你自己说儿的，你得负责。”
我好好的看着她，认真的对她说：“你信不信我明天就提离职。”
金姐立时懵了，站在那傻呆呆的看着我，我转过身开始擦灶台。 晚上整整一个饭口我都没到付菜口去，要是平常我都会到付菜口那里帮着金姐付一会儿肉的，今天没去，心想得和金姐、马姐她们拉开一点距离了，毕竟人家是单身女人，和她们走的太近不好。我二十五，金姐三十，马姐三十二，在年龄上没差多少，最好还是少在一起。 晚上下班之前老太太过来找我，和她在前面桌子坐下。 我问：“姨妈，啥事？”
老太太说：“咱家对面冷面店你也知道，就卖冷面、拌菜，在这条街上也是老店了，生意一直挺好。”
我点点头表示认可。 老太太接着说：“咱们这边烤肉店一开业，那边生意也受点影响。”
我说：“那是肯定的，你老太太也是，两个店就不能开的远点，非得在一条街上开。”
老太太说：“你不知道，老店店面是居民自己在楼前面建的平房，都是违建房，早晚得拆，估计也就这一两年，到时候还得找地方开店，正好这边有门市房就先盘下来，先干着，等那边动迁这边不是也有店，省的找房子了。”
我说：“姨妈，你真厉害，这都提前打算好了。”
不得不佩服老太太的高瞻远瞩。 老太太说：“这有啥打算好的，我和你姨夫岁数大了，不想离家太远开店，再说咱家店在这条街上是老店，大伙都认可，有挺多回头客，到别的地方干还得重新来，不一定能挣钱。另外这离家也近，走着几分钟，也省事。”
我说：“也是，还是您考虑的周到。”
老太太笑了，说：“找你想和你商量个事。”
我说：“姨妈你说，还啥商量不商量的。”
老太太说：“你炒的那几个韩式小炒和猪蹄子、猪耳朵，客人都挺认可，卖的都不错，我想在对面冷面店也上，到老店吃饭的客人也能吃到这些，这样咱们这边客人多坐不下，也可以到对面去吃，省的咱们这边还坐不下客人都走了，对面还没客人，你看咋样？”
我说：“行呀，挺好的。姨妈，你是不是觉得对面也上炒菜和酱菜怕我不同意？没事，我同意，就是多炒俩菜的事，也累不到哪去，另外猪蹄子、猪耳朵都是一锅酱出来的，就是加点量，也不费事，对面上吧，我这没毛病。”
老太太听我这么说挺高兴，拍拍我，说：“我雇的厨师就是好，啥事都不用我废话。”
和老太太谈完回到厨房，检查一下煤水电，很安全，就换了衣服到前面吃工作餐。 刚坐到桌前马姐就把我叫到一边，问我：“咋的谭师傅？听说你要辞职不干了？”
我刚要说话，王姐也过来，拿眼睛认真的看着我，说：“谭师傅，姐想和你唠唠。”
看到马姐和王姐一前一后过来，想起下午和金姐说的要辞职不干的事，加上刚和老太太谈完老店上炒菜和酱菜，她们不知道我和老太太谈什么，以为我和老太太谈的是我离职的事，所以都过来找我。在她们看来如果我真的离职，那就和金姐有关系，到时候老太太问起来她们都不好说，毕竟我在烤肉店干得不错，炒的菜得到客人认可，上的酱猪蹄和酱猪耳朵还是特色菜，还给给改进了烤肉干料，下酒菜买的还很火爆，我要是走了多少也是烤肉店的损失，她们就想问问我是不是真的辞职了，要是真辞职了得对金姐爆发雷霆之怒。 我看看王姐，又看看马姐，没看到金姐，于是问王姐：“唠什么事？”
王姐把脖子上的围裙摘下来，说：“不在这唠，等我一会儿，咱俩喝点酒，边喝边唠。”
我说：“别了王姐，有啥事你就说吧，酒就不喝了。”
王姐说：“咋的？不愿意和我喝酒，和金子、你马姐能喝，和我就不能喝？”
我说：“说哪去了王姐，我得回家，不喝了，有啥事你就说吧。”
王姐说：“告诉你，等我一会儿，不许走。”
然后对马姐说：“小马，你看着他点，咱们一起出去。”
说完回厨房去换衣服。 看来是走不了了，站在那等了一会儿，这时候看见金姐在吧台那拿眼睛瞄我，我朝她看过去，她赶紧的躲开。我笑，心想她肯定是以为我因为下午的事和老太太提离职了。 离职是早晚得离职的，这事和老太太说过，要是外面有合适的炒菜活我还是出去炒菜，老太太也理解。 等了一会儿，王姐出来，我、王姐、马姐我们三个去了对面一家新开的烤串店。 点了几样烤串，要了啤酒，坐下来撸串。 王姐问我：“谭师傅，你是不是想离职？”
我说：“有那个想法。”
王姐问：“那刚才姨妈过来，你是不是和她说离职的事了？”
我说：“没有。”
马姐说：“说实话，不许骗人。”
我说：“没骗你们，刚才和姨妈说老店上炒菜和酱菜的事，姨妈想在老店也上炒菜和酱菜。”
王姐有点不相信，问：“说这个了？”
我说：“是，就说这个了。”
王姐说“我还以为你和她说离职的事呢。”
我问：“你们这么盼着我离职，我觉得没得罪你们呀？”
马姐来气说：“还我们盼着你离职，真会冤枉人，我们是不希望你离职。”
我说：“是吗？没看出来，我就和姨妈单独聊会儿你们就开始找我，还以为你们特希望我早点走呢。”
王姐知道我是开玩笑，拍了我一下，说：“你都要吓死金子了，她还以为你和姨妈在那谈离职呢。”
我不以为意的说：“我离职她怕啥，又不是因为她离职。”
马姐有点打抱不平的问：“今天下午你和金子说啥了？”
我说：“没说啥，就聊了几句天。”
马姐说：“还没说啥，你跟金子说，‘信不信明天就提离职，’是不是？这话是不是你说的？”
我说：“是我说的，她没告诉你前提吧，前提是不许再说她是我对象。”
马姐一下笑了，说：“那不是金子跟你开玩笑嘛。”
我说：“开啥玩笑不好，非得开这玩笑，万一我要是当真了，对她有了感情不就犯法了，那可是重婚罪，中国现在还没让娶俩老婆呢。”
王姐和马姐就笑。 和王姐、马姐说：“其实我早晚得离开出去炒菜，咱家店不是不好，但我学的是厨师，得上中餐店去炒菜，在这一天也炒不了几个菜，都快呆废了。”
王姐说：“是，我们也看出来了，你在这呆不长，早晚得上中餐店炒菜去。”
她看看我，接着说“你炒菜这么好，不可能总在烤肉店呆着。”
我说：“在这跟你们我也学了不少东西，这也挺好的，你们对我还好，都不用我洗工作服，还替我收拾灶台，有时候还请我喝酒，说实话都有点不愿意走了。”
马姐说：“那你就不走，在这干吧，老店不是要上炒菜吗，让姨妈再给你涨点工资，也不比你出去炒菜挣得少。”
我说：“这跟钱多钱少没关系，主要是到中餐店炒菜是我的本行，在这炒菜我提升的太慢，有时候也发挥不出来，到别的地方兴许挣的比这少，但能炒菜，还能学到东西不是吗。”
王姐说：“是，在这对你来说发展不起来，你还是在中餐店，尤其是大饭店干对你有发展。但我估计你走也不好走。”
我问：“为啥？”