早上进厨房的时候就把冰柜电源断了。打开冰柜，把里面的原料全拿出来，先给冰柜除霜，除完霜擦干净，开始把拿出来的原料一个一个的打开检查，同时从洗碗间拿过来一摞保鲜盒，把检查完还能用的原料放进保鲜盒，按种类不同一个一个分好，重新装入冰柜。有的原料没坏，但不能卖给客人了，不新鲜，自己吃没事，把这样的单独放在一起，准备做工作餐的时候吃了。这样的原料有时间长的熟排骨、熟笨鸡块、熟牛腩，还有熟羊腿。还有一些已经坏的，直接扔掉。 把冰柜收拾完，重新把装进保鲜盒的原料放入冰柜之后，已经是下午一点了，收拾冰柜的时候来了有十五、六个菜，看来中午也就四、五桌客人，生意惨淡。 把收拾出来准备做工作餐的原料搬到案子上，足足两大保鲜盒。 和张师傅说：“张师傅，这些原料没坏，但不能给客人做了，咱们自己吃了吧。”
张师傅看着满满两大保鲜盒原料说：“这么多，这都啥时候整的？ 我指着那个四川师傅说：“那得问问这位师傅，他应该清楚，是吧师傅？”
我跟那个师傅说。 那个师傅看看两保鲜盒原料，很自然的说：“这些原料都没坏，还能用。”
然后对我说：“不是没坏吗？”
我把脸子拉下来，说：“你想看坏的垃圾桶里有，比这还多。”
他说：“都是以前的砧板不行，不会保管原料。”
我问：“砧板不行，那师傅也不行呗？”
他理直气壮的说：“哪有师傅管原料的，那都是砧板的事，和我们师傅没关系。”
我看看他，说：“师傅，知道有一句话咋说的吧？叫‘跟啥人学啥人’，按你这么说以前是砧板不行，所以生意不好，现在砧板行了，生意是不是应该好了？”
他瞅我半天，我脸上的表情从开始的微笑，渐渐地变成冰冷。 我开始来气了。 张师傅过来说：“中午做一半，晚上做一半，给大伙吃了。”
我看看张师傅没说话，直接出了厨房，站在外面点上一根烟抽着。 说实话刚才想揍那个师傅，这样的厨师就是没厨德，手艺再好都不能用。一个没有德行的人放在哪都是负能量，抱怨、嗔恨集一身，说一些不负责任的话，久而久之整个团队都被传染，到那时候想把生意做起来，很难。 在团队里负能量的传播速度远远快于正能量，它就像瘟疫一样传染人，被传染的人会变得消极，牢骚满地。 态度决定一切，这句话是对的。 一个整天嗔恨抱怨的人，他的心态就不好，心态不好状态就好不了，状态决定一个人的态度，没有好状态，就没有好态度。好的态度都没有，还有什么好生活，好工作，好人生! 只是自己不知，自欺欺人罢了。 人生有三种人不交：不孝敬父母的人不交；心态不好的人不交；德行不够的人不交。 生你养你的父母都不孝敬，这样的人没法得到他的认可，就算认可也是假的，不交； 人心态不好就是心术不正，无法与其同类，不交； 德行不够，品行不端，此为小人，远离不交。 站在外面抽烟，看到对面的全聚德和梅源城，听黄萍说它们也要被拆除，变成绿地，成为广场，给老百姓休闲娱乐。看来是要变天了，政府越来越把老百姓的生活放在心上，为老百姓造福。 修自行车的大哥看到我，笑呵呵的跟我打招呼。 大哥说：“谭子回来了。”
我说：“回来了。”
大哥说：“现在你家的生意可不好，照以前差远了。”
我说：“是，差远了，就和没生意似的。”
大哥说：“那两口子也不懂饭店，瞎整，干了有一年吧，估计得赔钱。”
我说：“这个真不太清楚。”
这时过来一个二十八、九的男的，个子挺高，得有一米八三，黑脸膛，挺英俊的。 走到我跟前问：“你是谭师傅吧？”
我看看他，想起早上给王晓东打电话他说介绍过来一个厨师的事，就说：“嗯，是我。”
他说：“我是王晓东介绍过来的，他说你这儿缺个厨师。”
我把手伸过去，和他握手说：“你好，你好，我这是缺个厨师。”
然后问：“贵姓？”
他说：“免贵姓李，李长青。”
我说：“李师傅，好，好。”
接着递给他一根烟。 李师傅接过烟点上，对我说：“这可是家老店了，以前坐车在这路过，得有十来年了。”
我说：“是，有十来年了。”
李师傅问：“咋还缺厨师？老店应该不缺厨师。”
我笑笑，说：“缺是不缺，就是换一个。我先领你到厨房看看，然后咱俩再谈。”
领着李师傅进厨房转了一圈，依仗上午收拾一下，要不然谁进厨房一看厨房的现状都不愿意干。看完之后和李师傅出来，站在外面我说：“李师傅，我先给你说一下咱们厨房现在的情况。是这样的，咱们饭店之前租出去了，租的人干了一年不干了，咱们老板把饭店刚收回来，自己继续干，厨房的人都是以前饭店留下的，所以现在想换换，就找到你。听晓东介绍说你的出品非常好，人品也没说的，厨房你也看了，你要是觉得行就在这干，觉得不合适不干没关系，以后咱们还是朋友。”
李师傅说：“厨房还行，我这人直，咱们出来干活就是为了挣钱，我问一下工资多少？”
我说：“这样，李师傅你就说准备要多少吧。”
李师傅说：“不多，一千八。”
我说：“行，没问题，一千八绝对可以。”
李师傅问：“咱家不押工资吧？”
我说：“每个月十五号开工资，不押，这个你放心，我在这不会欠你工资的。”
李师傅说：“那就没啥事了，什么时候过来上班？还试试菜不？”
我说：“不用试菜，晓东介绍的放心，我信着了。”
然后说：“还有个事我得提前和你说明了，都是朋友介绍的，不能不告诉你。”
李师傅问：“什么事？你说。”
我说：“就是咱们饭店估计再有四个月左右动迁，这里就拆了，你考虑一下，别到时候饭店动迁不干了，咱们下岗你怨我没提前告诉你。”
李师傅想了一下，说：“你都这么说了，没毛病，谭师傅，没事，我干。”
我说：“李师傅，一看你就是爽快人，这么的，你明天就直接过来上班，要是有合适的砧板也可以带过来一个，带自己的砧板干活也顺手。”
李师傅笑了，说：“正想和你说呢，我这正好有一个砧板，跟我干好几年了，我走哪带哪，小孩干活没毛病，能干，到时候你保证相中了。”
我说：“那你明天就把他带过来一起上班。”
这边和李师傅谈好之后就到了吃中午饭的时候，李师傅回去准备，我进厨房看看。工作餐做好了，端到前面，服务员看到工作餐改善了，肉多菜少，都非常高兴，吃得很香。 有个姓冯的服务员说：“来快仨月了，头一回吃这些肉。”
我说：“今天收拾冰柜，都是以前剩下的，不能卖了，就大伙吃了。”
那个四川厨师说：“其实都没坏，能卖。”
我看看他，说：“这样，今天这菜给你打个五折，卖你，我们大家沾光。”
他看看我没说话，开始吃饭。 晚上也是没多少客人，不忙。一过饭口开始继续收拾卫生，这回主要收拾地面、通道、灶台、洗碗间、面点间。 张师傅和那个师傅继续收拾灶台，我和张师傅说必须把地面收拾出来，脚踏板扔掉。 砧板收拾案子和地面，我去收拾面点间。 收拾之前我喊了一声：“面点间有谁的私人物品，五分钟之内全拿走，我要收拾了，不拿走就全当垃圾撇了！”
就看那个师傅和砧板去面点间拿东西，洗碗大姐也去拿，等他们把自己的东西拿走之后我开始进去收拾。 看到热菜、凉菜都在收拾卫生，洗碗大姐也开始收拾洗碗间。等到九点的时候几乎收拾的差不多，整个厨房大面是收拾出来了，剩下的就是一些边边角角细节的地方，以后每天保持收拾一遍就好了。 那个厨师的墙壁还是没擦干净，看上去有点像狗啃的，一块一块的花脸，我看看没说啥，他自己也觉得不好意思，喊砧板上去擦。 张师傅跟我说砧板是那个师傅的小舅子，我一听笑了，替那个砧板悲哀，也替砧板姐姐悲哀，但愿那个师傅以后能改变一下自己，那样能好点。 晚上我和张师傅单独谈了一下。 我说：“张师傅，你也来了不少天，咱家啥样你比我清楚，现在生意不好，你看咱们应该怎么整好点？”
张师傅说：“谭师傅，你也看出来了，叫我做菜行，我当厨师长是以前老板没找着合适的才叫我当的，来了没几天以前老板就不干了。”
接着说：“我来的时候应聘炒菜，做川菜，不是厨师长，我也管不了人，你就别拿我当厨师长了。”
“张师傅说远了，你还是厨师长，以前咋的现在还咋的。”
我说：“但张师傅你川菜做的是真地道，我得好好跟你学学。”
张师傅不好意思的笑了，说：“我的菜就一般，谭师傅净开玩笑。”
我说：“没开玩笑，该咋的就咋的，好就是好，手艺这玩意儿骗不了人，咱们都是干厨师的，好不好一眼就看出来了，张师傅你的菜绝对没说的，是这个。”
说完，冲他竖起大拇指。 张师傅不好意思的摇摇头，没吱声。 我说：“这样张师傅，厨房呢你还是厨师长，我来就是协助你，以你为主。那个师傅和砧板辞退不用了，明天过来一个师傅和砧板，到时候你们在一起好好配合，等凉菜汪师傅继续在这干，这样安排你看行不行？”
张师傅说：“行，这样挺好，那个师傅早就该不用，还有他小舅子，一天天的也不好好干活，这样的人不能用。”
我问：“张师傅你也看出来了，那咋没换了他俩？”
张师傅说：“我刚过来也没几天，再说都是四川人，老乡，也不好意思，能过得去就过得去。”
我说：“有时候就因为不好意思最后连自己也搭进去，老乡坑老乡两眼泪汪汪。”
安排完厨房的事，想想还有没有落下的、没想到的，觉得没啥落下的，然后准备给黄萍打电话，把厨房的事跟她说说。 正巧她过来了，直接把厨房的安排和她说了一遍。 黄萍听了之后说：“行，谭子，就按你说的做，我也不总在饭店，后厨的你安排就行，我也安排不好。等明天上午我叫厂子会计过来，直接给那个师傅和他小舅子工资算了，叫他们走，剩下的你就整吧。”
两天时间，算是把厨房暂时稳定下来，剩下的慢慢干，不是着急的事。