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第298章 接手老憨山庄(1 / 1)

第二天和武姐又去了老憨山庄,见到了总部的负责人于总。  于总三十岁,很精炼,带这个眼睛,显得文质彬彬。他在店里转了一圈,回到王老办公室,我和武姐也来到办公室,武姐同学把我和武姐向于总做了介绍。  于总说:“我看了一下,总体上有山庄的感觉了,但是每个包房还需要细化一下,包房效果图都出来了,就按着效果图装就行,剩下的还有大厅舞台需要再扩大一倍,现在的有点小。”

武姐同学说:“包房要是按着效果图装,再加上扩大舞台,还得需要二十多万,投入的有点太多了,我承受不起。”

于总说:“都装修到这程度了,也不差那二十万,要不然效果出不来,不伦不类的也影响生意。”

武姐同学说:“我感觉没必要投那么多钱,咱们这现在一看就是山庄,面积也够,差不多就行了,我也是没钱了,还得给你们剩下的加盟费,酒也得给你们钱。”

说到这武姐同学问于总:“我想问问这酒能不能便宜点卖我,你们定的价也太贵了,有点买不起,咱们北三台子这消费水平没那么高。”

于总说:“酒到时候可以再给你便宜点,但装修必须得装,必须达到咱们山庄要求的效果,还有舞台那必须得扩大,要不然演二人转不够用,演员耍不开。”

“是,舞台是有点小,这个你不说我也得扩大。”

武姐同学王总说:“主要是包房,于总你看能不能简单点,我再装装,往里加点东西,包房桌子就不换了,要是买你们规定的实木桌子那也太贵了,一套就三千多,咱们家十六个包房,下来就得小五万,实在有点承受不起。”

于总说:“不是实木桌子也没那个效果。”

于总的态度很坚决。  武姐同学王总没在继续往下说,看样有点生气。  办公室里的气氛有点紧张加尴尬。  武姐说:“那能不能这样,先把舞台装修好,等剩下的营业之后再装修,咱们这边确实资金紧张。”

于总说:“这个我也做不了决定,得和上头说一下,因为这毕竟是咱们山庄第一家分店,必须到位。”

这时候王老开口说话:“这样小于,你把现在的情况和上头说一下,我看她们也是诚心和咱们合作,等包房和桌椅板凳好解决,包房就差装饰了,可以简单地装饰一下,也能装出效果来,剩下桌椅板凳可以先做个套子套上,我看也行。”

于总想了想,然后对王总说:“这样吧,我知道你们的难处,等我和上头沟通一下,听说张总过几天来咱们省城,等他来了你们老总之间直接面谈,那样更好。”

王总说:“那也行,这两天我先把舞台装了。”

于总问:“那这位谭师傅——”  王总说:“谭师傅是我找的厨师长。”

于总说:“嗯,挺好,到时候山庄能调过来一个炖菜师傅,来了之后和谭师傅沟通一下,山庄的菜不多,主要炖菜是山庄特色,把咱们山庄炖菜保留住就行。”

王总看了我一眼,我看了看武姐,武姐冲我点下头。  我对于总说:“行。”

然后问:“那咱们炖菜师傅什么时候过来?”

于总说:“后天过来。”

我说:“那好,等他过来的时候我和他沟通一下。”

然后武姐又和于总谈了一会儿,看于总有点不耐烦的模样武姐就不谈了。给我的感觉是于总觉得自己是集团的人,集团在全国都有名,他在集团里面还是管理人员,有点瞧不起武姐和王总的意思。好像是说跟你们合作是瞧得起你们,整急眼了就不跟你们合作了。  有点拿着集团压人的架势,叫我瞧不起。  已经到中午了,王总张罗着出去吃饭,于总说就在饭店吃,不准备出去,王总叫了外卖。  王老对我说:“小谭,今天我带来了二斤泡的药酒,咱们喝点,你也尝尝。”

“好呀,谢谢王老。”

我说。  “谭师傅,王老的酒轻易不给别人喝,有时候我想喝都不给,你面子挺大呀。”

于总说,说的时候觉着我可能贿赂了王老。  我说:“不是面子大,是我和王老投缘。”

“谭师傅以前在哪干了?”

于总问。  “我干的地方小,没命。”

“谭师傅师父是谁?”

于总问。  “我师父姓黄,也没名。”

我不冷不热的说。  “姓黄?”

于总说:“没听说过。”

“姓黄?你师父是不是黄海?”

王老问我。  看来王老认识我师父,能知道师父名字的人不多。  我问:“王老认识我师父?”

王老笑了,对我说:“认识,年轻的时候在一起工作过,你师傅炒菜好,脾气倔,那时候他在厨房干,我在采购部。”

没想到王老认识师父,有点惊喜。  “你师父现在干啥呢?”

王老问。  “我师父现在不干了,在家养老了。”

我回答。  “你师父那人好,咱们省城没几个想你师父那样的厨子,炒菜厉害,管理厨房也厉害。”

“嗯,我师父还行。”

“有时间把你师父叫来,和他这都十多年没见面了。”

王老说。  “好,有时间叫我师父过来,你们老哥俩儿见见面,好好唠唠。”

王老和师父是老同事,一下子拉近了和王老的距离,感觉亲近不少。  王总叫的外卖到了,我们在办公室吃了一口。  王老调的酒确实挺好喝,绵软、悠长、回味、药香。  喝酒的时候和王老探讨了一些养生酒知识,受益匪浅。  吃过饭之后于总直接回总部了,说是过两天和张总一起过来。王总和武姐唠了一会儿,武姐说先不合作,她觉得没什么把握,主要是不看好这么合作会有什么收益。山庄总部那边有点托大,用老百姓话说就是有点瞧不起人的意思。还有就是感觉这种合作有点不靠谱。  看武姐不准备合作,王总希望我能留下来做厨师长。通过和于总的初步接触,以及和王总这两天的接触,也不想做这个厨师长,觉得王总和于总他们谈的并不融洽,加上王总对饭店经营之道我不怎么认可,觉得这个活不好干。  武姐跟我说先干着,她说王总这个人挺好的,以后处时间长了就知道了,告诉我如果实在不好干再说。看武姐这么说了,于是就答应下来。  说实话不是自己怎么狂妄,按理说在老憨山庄全国第一家连锁店工作是不错的选择,但心里不怎么接受。主要是老憨山庄于总给我的感觉很傲气,心里不怎么接受。  王总对饭店经营不怎么太懂,估计干活会很累。  但是武姐说了,这俩天也确实扮演了厨师长的角色,心想干就干吧,咋说也是挣钱,总比待着强。  既然答应做厨师长,就得进入角色。  进入厨房开始自己的工作。  首先是人员筹备问题,王总说她有两个朋友是做厨师的,答应过来,都是她多年的朋友。这倒是可以,既然老板有自己的朋友那最好,省的找厨师了。  我问:“王总,你的朋友现在是上班呢还是在家待着?”

王总说:“有一个上班呢,这两天就下来,那个在家。”

我说:“明天叫在家的过来,我和他谈谈。”

然后问:“上班的那个哪天能下来?”

王总说:“上班的那个就这两天下来,下来之后我叫他过来找你,到时候你们谈谈,等在家的明天我叫他过来。”

我说:“好,那有凉菜和面点吗?”

王总说:“凉菜和面点没有。”

我问:“凉菜和面点山庄那边有什么要求吗?”

王总说:“没有,山庄那边就说炖菜他们派师傅过来,做山庄的炖菜,别的没说,咱们自己找就行。”

我说:“哦,那咱们就自己找。”

然后问:“王总,咱们山庄打算什么时候开业?”

“我是打算越快越好。”

王总说:“没看他们于总说吗,还有挺多地方不合格,要是按着他们说的都整完了咋说也得一个月,你说呢?”

我说:“差不多得一个月,但是现在厨房各个档口老大得进来了,开始熟悉厨房和研究菜谱,还得试菜,得一个菜一个菜的研究试制。”

王总说:“对,得试菜,这个谭师傅你负责,我以前开歌厅的,对饭店不是太明白,厨房这些事谭师傅你就多费费心,帮我把把关,咱们山庄能不能开好就全靠你了。”

我笑笑,说:“靠我一个人不行,得大伙一起互相配合,我尽力。”

又和王总聊了一会儿,她去忙别的事情,我到厨房开始检查里面的设备设施。  热菜间一共四组灶台,四个师傅炒菜完全可以,现在加上我是三个厨师,还有山庄派来的一个炖菜师傅,正好四个。下边还缺四个砧板,现在张军在赵刚那干,杨志军已经出去炒菜了,他俩不能调回来,就是能调回来也不能调,对这个老憨山庄心里没啥底,准备先干一段时间看看再说,如果稳定了再把他们调回来,如果不稳定自己也就撤了。  凉菜这块儿到可以把老二叫来,给老二打个电话。  我问:“二哥,干什么呢?”

老二说:“没干啥,在家待着呢。”

“二哥,我在北三台子这接手一个厨房,就是新装修的老憨山庄,你过来干凉菜呀。”

“你说的是不是万方门里面的那个,原先是四中队。”

“是,就是那个。”

老二说:“那可挺大的。”

我说:“还行吧,有三千平。”

老二说:“凉菜一个人干不过来,得俩人。”

我说:“嗯,是得俩人,你自己再找一个副手。”

老二说:“我明天过去看看,咱俩见面唠。”

“行,明天上午十点,我在这等你。”

这边敲定老二,又给老四打个电话。  “老四,我现在接手万方门这的老憨山庄,帮我找个面点。”

“你把老憨山庄接手了?”

老四问,看样他知道这里。  “嗯。”

老四说:“那可有老多人掂记了,听说是老憨山庄开的全国第一家分店。”

“是,第一家分店。”

“现在都缺啥人?就缺面点?”

老四问。  我说:“嗯,就缺面点,老二过来做凉菜,厨师老板自己有两个,等炖菜师傅总店给派过来。”

“哦,老板自己找的厨师------”老四提醒我说:“老三,你小心点,别到时候等你开完业老板用自己的厨师干,把你给踢出来。”

我说:“踢出来就踢出来,我正不想接手她家,是老板同学介绍我过来的,不好意思说不干。”

然后又问:“有面点吗?”

“有,我一个朋友媳妇就是面点,正好现在在家呆着,啥时候过去?”

“明天吧,明天老二也过来,一起见个面,老板说的厨师也过来。”

“那行,我叫她明天过去找你。”

面点也搞定。  从厨房出来,正好碰到王老站在大厅里看工人装修,和王老聊会儿天,装修的事咱们不懂,也不参与,看了一会儿之后和王总打声招呼直接回家了。

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