开业的第十一天，腊月十一，母亲的生日。 不能回去给母亲祝寿，心里很不是滋味。提前给五姐打了电话，五姐说母亲身体挺好，过生日不用回来，过年的时候回来就行。一想到过年回家就有点头疼，林燕不和我回家过年，自己咋回去？这里开业了，要是过年的时候订餐多，还真回不去。 哎，到时候看情况再说吧。 人家都说“官身不得自由”，我这不是官身，也不得自由。 干餐饮哪样都好，就是过年过节的时候回不了家，人家在家和家人团圆，热热闹闹的过年过节，咱们得奋斗在灶台第一线，给客人制作美味佳肴，等年节过去了才有时间回家和家人团聚。 做餐饮人的无奈。 刚出来的时候想家，想母亲，随着时间的推移，在外面习惯了，开始不怎么想家，对母亲的牵挂和惦记多了起来。眼看母亲就是七十岁的老人了，还一个人在家，实在放心不下。 好在现在通讯方便了许多，没事就给五姐，或者大姐打个电话，问问家里和母亲的情况，心里放心不少。 五姐还是每个星期都回家看看，在家里住两天，有时候大姐她们也会回去。大姐家儿子结婚，大姐有了儿媳妇，可以不用总是守在家里，有时间就回家看望母亲。母亲的身体挺好，能够自己照顾自己，但毕竟是快七十岁的人了，不担沉重，一个人在家我们这些当儿女的放心不下。 五姐打算把母亲接到自己家去，可是母亲不去，说自己还能动弹做着吃，没事，等动弹不了的时候再去。五姐说母亲现在可喜欢肃静了，就喜欢一个人在家，家里人一旦多了就烦，说母亲现在的生活非常有规律，早上早早起来烧炕做饭。母亲的早饭是咸菜、小米粥，有时候煮两个鸡蛋。母亲不爱吃煮的鸡蛋，爱吃鸡蛋糕，要是早上蒸鸡蛋糕小米粥就不吃了。到了中午母亲会包两个饺子，有时候会贴两个玉米面大饼子吃。不爱吃大米，喜欢吃粗粮，尤其是玉米面特别喜欢。到了晚上母亲吃的很少，有时候不吃，只喝喝一瓶杏仁乳，要是饿了就吃两块绿豆糕。 晚上母亲早早地就睡了， 老人身体好就是儿女的福。 开业半个月之后山庄不那么忙了。 王总的朋友该来的也都来了，附近知道老憨山庄开业的也都来了，饭店开始进入平稳期。 王总说大伙儿挺累的，晚上做点菜大伙儿聚在一起会会餐。我和张丽都同意，于是就决定晚上会餐。 “晚上会餐叫员工自己点菜吧。”
张丽说，也是在征求我和王总的意见。 “必须的，员工点啥咱们做啥，得叫大家吃好。”
王总说。 “唱二人转的和咱们一起吃吗？”
我问。 “今天二人转歇场，人家是总部派过来的，说好的就演半个月，等明天开始咱家就是自己找的二人转来演，我从吉林找的两副架明天过来。”
我总说。 “那挺好。”
我说，然后对张丽说：“你们前台点五个菜，我们后厨点五个菜，一桌十个菜够了，一共四桌。”
张丽说：“行，那我们可点自己爱吃的。”
“行，只要不点拔丝地瓜就行。”
我说。 张丽撇撇嘴说：“服务员就爱吃拔丝地瓜！”
“多费事呀，点点别的。”
我说。 王总笑，说：“谭师傅，你们厨房费点事，就给她们做个拔丝地瓜，这些小姑娘这几天累坏了。”
张丽说：“那可不咋的，王总都说了，你必须得做。”
有人撑腰就是不一样，说话都开始硬气了。 “行，做。”
王总对张丽说：“前台今天晚上通知一下，过了七点就不接客人了，也和进店的客人说一声，今天营业到酒店，跟他们说咱们会餐，理解一下。”
张丽笑，说：“没事，我安排，每个楼层都留一个值班的。”
“那干啥，不用留值班的，会餐就得大伙在一起，谁愿意值班？”
王总说：“跟客人说今天咱们家营业到九点，叫他们快点吃，到九点就走。”
“不用，估计到九点也没几桌客人了，到时候让服务员跟客人说今天咱们店里会餐，需要什么服务提前说一声就行，等客人听了一般的也都理解，自己就张罗着买单走了。”
我说。 “那也行。”
王总说：“开饭店就是费劲，我开歌厅的时候要是会餐，到时候就直接清场，不走的也整走，剩下自己家人好好热闹，使劲玩使劲作，那才开心呢！”
王总也是性情中人。 回到厨房和大伙说晚上会餐，可以点五个菜，大伙都很高兴。我跟侯师傅和王师傅说晚上把员工会餐的菜量大点，别不够吃。 黄姐问：“咱们几点会餐？别整到半夜去。”
我说：“不能，九点多就可以做，九点半开始吃，等到十点半也差不多了，一个小时还不够。”
黄姐说：“还一个小时，俩小时能结束就是好事，我可靠不起，这几天累坏了，今天不忙正好早点回家睡觉。”
我说：“行，等会餐的时候你吃完了就走，我也待不了多长时间，挺累的，早点回去休息。”
说实话，确实挺累的，要是能好好的睡上一天一宿就好了。这几天整的是身心疲惫，每天炒菜挺累的，还得操心，更累，回到家洗洗脸刷刷牙，躺在床上也睡不着，就省思第二天的事，等睡着了也后半夜一点了。第二天七点多起来，收拾收拾就开始往山庄赶。到了山庄采买也回来了，开始检斤验货，一样一样的过称，一样一样的检查，发现不合格的叫采买赶紧退回去重新买，不能耽误中午饭口销售。好在采买是王总家亲戚，挺机灵的一个小伙子，没几天就把原料质量标准整得差不多，退货次数减少了，刚开始的两天他也有点懵。 检完斤验完货，也就九点了，开始吃早餐，吃完早餐开始干活，一干一天，没个闲时候。 干厨房就是这样，你认真点严谨点，敬业一些，菜品质量就会好一些，生意就会好。如果嫌麻烦图省事，再加上懒点儿，那就完了，生意不带好的。 工作就是这样，你认真地对待它，它就认真的对待你，付出总有回报。 忙了整整一天，到晚上会餐如期举行。 九点开始做菜，九点二十四桌菜全部做完上来。 客人走的也差不多了，没走的也开始喝结束酒，马上就走了。 在大厅靠舞台的地方摆了四桌，厨房十六个人，前台十八个人，加上王总、采买和打更的，三十七人，也是一个不小的队伍。 所有员工都落座之后，王总站在舞台上，手拿麦克风开始讲话。 “咱们老憨山庄开业到今天半个月，这半个月很忙，大家辛苦了，在这里我对大家表示由衷的感谢！”
王总向大家鞠了一躬，大家一起鼓掌。 “在这里，首先感谢谭师傅，谭师傅这段时间很辛苦，天天都是第一个来最后一个走，带着后厨的兄弟们一起干活，一起研究菜品，说实话我都挺感动的，一看到谭师傅那么干，我就想咱们山庄不可能不火。”
“还得感谢前台的张经理，张经理在前面功不可没。刚开始的时候我觉得自己开过歌厅，也会管理，这山庄也能管理好，现在一看不是那回事，咱们照张经理差远了，跟人家一比咱们就是小学生。”
“最主要感谢的还是大家，大家辛苦了！今天咱们借这个机会聚个餐，大家吃好喝好玩好，好好的热闹热闹，谢谢大家，咱们开吃！”
鼓掌！掌声！ 我和王总，张丽、郑佳琪、李爽、侯师傅、王师傅、老二、黄姐、徐师傅、采买我们十个人一桌。 王总十分高兴，说：“咱们今天会餐，我首先感谢大家，这些天大家都辛苦了，尤其是谭师傅和张经理，非常辛苦。每天谭师傅都早早来，又是检斤又是验货，晚上也是厨房里头最后一个走的，啥都检查完了才走。张经理也是，早来晚走，每天几乎都是后半夜回家，够辛苦的。有时候我还偷点懒提前跑了，呵呵。来，别的不说了，这第一杯我敬大伙儿，咱们喝一口！”
大家共同举杯，都喝了一口。 放下酒杯王总说：“这些天大伙儿也够紧张的，今天好好放松一下，都多喝点。”
“可惜咱们酒量小，喝不了多少。”
侯师傅说。 “挺大个老爷们不许说酒量小，没看我们女的都喝嘛，我们女的没说不行你先说不行了，真给谭师傅丢脸。”
王总说。 我说：“酒量有大小，量力而行，咱们今天喝好别喝多，明天还得上班，别耽误事。”
郑佳琪说：“谭师傅真是的，这还没开始喝呢就说上班，还叫不叫人喝了。”
我笑，没吱声，吃菜。 “咱们店数谭师傅辛苦，今天你们一定要把谭师傅陪好，谁要是能把谭师傅给喝倒了我重重有奖！”
王总抛出诱惑。 张丽问：“王总，啥奖励？”
王总看着张丽说：“张经理你的奖励没了，听说你都逼着谭师傅跟你喝交杯酒了还要啥奖励？再要，那就看你今天有没有能力把谭师傅拿下了。”
开过歌厅的人是真敢说。 王总说完大伙哈哈笑，张丽脸腾的一下红了。 这女人，也有脸红的时候。 王总等大伙笑完，端着酒杯跟我说：“谭师傅，咱俩先喝一个，真的感谢。”
“王总客气了，这些都是我的份内工作。”
我说。 王总说：“可不是那回事，你是把咱们山庄当成自己家了，我敬你。”
“王总太客气了。”
“我先干了。”
看王总干了，也只好干了。 王总放下酒杯，跟张丽、郑佳琪、李爽她们三个说：“我和谭师傅喝完了，剩下就看你们仨的了，最好你们仨今天把谭师傅喝倒，叫他回不了家，呵呵，好给咱们张经理创造机会。”