二零零六年的元旦来了，新的一年开始。 从一九九四年出来打工，整整十二个年头了。出来那年二十岁，现在已经人到中年，三十二岁了。 岁月无情，演化万般世态；人间有爱，诉说悲欢离合。是离歌，一曲柔肠百转；非爱殇，唱尽柴米油盐。 生活就是平平淡淡，没有那么多的传奇和英雄故事。 老百姓的日子经不起折腾，能够平平安安就是福。 元旦这天饭店中午有宴会，一个单位会餐，晚市客人不多，因为元旦大部分单位放假，很多人都回家了，所以饭店客人很少。这里不像省城，省城越是放假越忙，都到饭店吃饭，这里是全回家吃饭。 老川下午请假去对象家了。他想开了，准备在阜新买房子安家，并且房子都看好了，这样一来对象父母同意了他俩儿的婚事，开始拿他当姑老爷子对待。这不元旦过阳历年吗，未来丈母娘在家做了好吃的叫他过去，他就高高兴兴的去了。 老川不在他的川菜我来做，也没几道菜，一晚上做了三个水煮鱼，四个干煸芸豆，还有几份水煮肉片。七点的时候厨房结束战斗，厨师长说在这吃饭的可以吃饭，不在这吃饭的收拾完卫生就下班。厨房师傅就我和赵刚是外地的，剩下都是本地人，他们收拾完卫生都回家了，剩下我和赵刚。 我问赵刚：“咱俩吃饺子去？”
赵刚说：“我不去了，吃完工作餐回去洗衣服，早上来的时候泡了一盆，得回去洗出来。”
我说：“明天洗吧。”
“不行，不洗出来该没啥穿的了。”
说完笑了。 “你也应该练练喝酒。”
我说。 “练了，练挺多回，没用，还是不行，我这辈子是喝不了酒了。”
他有点无奈的摇摇头。 赵刚是真喝不了酒，一瓶啤酒全身都红。 从厨房往楼上走，路过面点间的时候看到老板姐夫在面点间，和面点师傅说着什么，面点师傅笑着，伸手打了老板姐夫一下，很幸福的样子。 来到楼上凉菜明档，郑佳琪已经把卫生收拾完，正在换衣服。大伟换好衣服要出去，看样是去网吧。看我上来说：“上来了师傅，不喝点儿去呀？”
我说：“喝去。”
然后问：“老汤热了吗？”
大伟回道：“热了，成天热，这个不能忘。”
我说：“热了就行，今天客人少，熏味剩下了吧？”
“剩下？啥剩下熏味都不带剩下的，有咱家贵妃在熏味不带剩下的。”
大伟说道。 郑佳琪笑了一下，冲大伟道：“不许叫我贵妃，叫姐。”
“贵妃姐！”
大伟叫了一声，然后和三个传菜员一起走了。 鲍鹏从厨房出来，看我还没走，对我说：“师傅，我先回去了。”
我点头答应一声。 鲍鹏现在彻底不去网吧打游戏了，并且刀工很有进步。小孩儿挺好，以后能有出息。 酒店门开了，姜姐从外面进来，看我和郑佳琪还没走，说道：“还以为你俩儿走了呢，刚把他们送走，现在没客人了，走，咱们也过节去。”
我问：“你不回家和家里人过节？”
“刚走的那桌就是，我哥我嫂子他们，我爸今天也来了。”
姜姐说。 “是吗？你没陪他们吃饭呀？”
我问。 “来了看着就行呗，陪他们唠了会儿嗑，我和我嫂子不对付，不愿意搭理她。”
姜姐说。 “你这脾气也是。”
我说。 郑佳琪从凉菜间出来，关了明档灯，手里拎着个衣服袋子和一个鞋盒子。 “买的啥？”
姜姐问。 “一双鞋和一件棉袄，中午和小娜去买的，在商业街。”
郑佳琪说。 “没喊我一声呢，我也想去买件衣服，自己一个人不爱去。”
姜姐道。 “你中午也没在这。”
“对，中午回家睡觉了。”
姜姐从郑佳琪手里拿过鞋盒子，打开一看是男士棉皮鞋，说：“男的？”
说完看了郑佳琪一眼，然后又看看我，笑着说：“你这是给你老大买的吧。”
郑佳琪说：“是给他买的。”
然后对我说：“给你买的，你穿上试试。”
没想到郑佳琪会给我卖棉鞋，有点不好意思说：“给我买啥，过两天我自己就买了。”
“看你说买好几天也没买，正好今天去商业街，打折的，我看挺便宜就给你买了一双。”
然后道：“想着到时候把钱给我，我现在挣钱多不容易呀。”
她说的可怜巴巴。 我笑了说：“给你。”
“不给也行，到时候我找张丽要去。”
说完把衣服袋子打开，从里面拿出一件男士的夹克棉袄递给我说：“我说你就带一件羽绒服来的，张丽心疼你叫我给你买件棉袄，这是她给你买的，不用你花钱，等回省城我找她报销。”
说实话看着棉袄和鞋心里很温暖。 在姜姐和郑佳琪的注视下换上棉袄和鞋，小伙儿又精神几分。 姜姐说今天不去吃饺子，带我俩去吃阜新的特色。 打车到了商业街后面街上，在一家馅饼店门前停下。下了车发现整个一条街灯火通明，都是饭店，还都营业着。有烧烤店、火锅店、米线店、狗肉馆、饺子馆、面条馆等等。姜姐说晚上吃饭就到这里来，整个市里就这里晚上还营业，饭店一条街。 “整个市里就这条街晚上十点以后还营业，别的地方大部分都不营业，挨着咱家的饺子馆那是老店，一直那样，他家上午开门晚，十一点半才开门。”
姜姐说。 “来好几个月了一直不知道还有这地方。”
我说。 “这里算是阜新最繁华的地方了，前面是商业街，商业街往前走就是西山宾馆，除了国宾馆算是最大的了。”
姜姐说：“这条街后面是全是歌厅网吧，找小姐的好地方。”
馅饼店上下两层，面积不大，有二百平米。一楼散台，二楼是包房。姜姐我们三个直接来到二楼，找了个小包房坐下。 坐下之后姜姐说：“他家馅饼做的好，馅大皮薄，还上过中央电视台呢。人家的馅饼皮放到报纸上都能透过皮看到报纸上的子，你说薄不薄？”
“那么厉害？”
我问。 “那可不，你省思呢？现在不行了，那是他家老爷子的手艺，老爷子没了，现在是他家儿媳妇整，整不了那么薄，但也行，一会上来你就知道了。他家馅饼在我们阜新是一绝。”
姜姐自豪地说。 “那我得多吃几张。”
郑佳琪道。 我们点了六张馅饼，四个菜，一瓶白酒加五瓶啤酒。 上菜速度很快，也就十分钟上来两道菜，紧接着馅饼也上来了。馅饼做的确实很好，直径有二十二厘米，属于大馅饼。皮确实薄，在外面可以看到里面的牛肉馅。姜姐说吃馅饼之前先用筷子给馅饼扎个眼放放里面的热气，要不然烫嘴。 按着姜姐说的方法先给馅饼扎个眼儿，放放里面的热气。随着馅饼里面的热气冒出来，飘出一股诱人的香味儿，闻着就想吃。 姜姐说：“看着他家的馅饼没，皮薄，把这皮揭下来里面的牛肉馅一点不散，就是一张牛肉饼，不信你俩儿试试。”
把薄薄的馅饼皮揭下来放进嘴里，很好吃，脆而不酥，有淡淡的牛肉味儿。然后把里面牛肉馅用筷子一夹，直接就夹了起来，是一张和馅饼一样大的牛肉饼，很薄，香气扑鼻。 这馅饼做的地道儿，有功夫。 “真是一绝。”
我赞道。 “一绝吧，很多人到阜新都到他家来吃，走的时候还打包几张带走。”
姜姐说。 我问：“他家就这一家店吗？”
“就这一家店。”
姜姐说。 “有这么好产品咋不多开几家分店？多开几家分店肯定挣钱。”
我说。 “你以为人家不想呀？”
姜姐说：“主要是他家的这馅饼不好打，现在他家就这一个儿媳妇会打，别的都不会，听说挺难学的，一共三个儿媳妇，那两个一直没学会，也教过别人，都没学会。”
“属于祖传的呗。”
我说。 “差不多吧。”
姜姐说：“听我爸说他家这馅饼是从老辈子传下来的，一辈传一辈，男的女的都可以学，儿媳妇也可以学，女婿不能学。但每辈子人只有一个完全学会的，没有第二人。”
“这个也分悟性和天分。”
我说。 “就别说这馅饼了，他家烙馅饼的锅都和别人家不一样，市场上没卖的，都是铁匠手工打的，一个锅有两米那么大，看着不像锅，像个锅盖。”
姜姐说。 “是吗？”
我问，这勾起了我的好奇心，想马上去看看。 “咋的，不信呀？一会儿我领你下去看看，我和他家熟，老一辈就是朋友。”
姜姐说。 我说：“一会儿喝酒喝多该忘了，姐你现在就领我看看去呗。”
姜姐看看我说：“你倒是心急，走吧，领你看看去。”
我们俩下楼来到厨房，进到专门烙馅饼的操作间。里面一个中年女人在烙馅饼，见到姜姐打了声招呼，姜姐说带我老弟看看你家烙馅饼的大锅。女的笑着说看吧，一个锅有啥看的。 真和姜姐说的一样，烙馅饼的大锅看着不像锅像个大号的锅盖，黑铁做的，有五毫米那么厚，两米直径，整个的安在灶台上。灶台是自己砌的，像家里的灶台，有个灶门。把灶门打开，我以为里面烧的是煤气千眼炉，一看不是，里面烧的是劈成小块的木头，木头完全烧透，满灶膛红笼笼的。 别的不说，就说这烙饼的锅和灶膛吧，就是别人家不能模仿的。 中年女人在烙着馅饼。 先把馅饼在面案子上用手拍成薄薄的饼，然后直接放到锅上，不用铲子，直接把手放在馅饼上轻轻的推动，推出一个位置再放下一张，整个锅能同时放七张馅饼，全部放好后用双手同时转动着锅上的馅饼，非常娴熟，像茶农炒茶一样，馅饼在她的手下来回转动。当馅饼开始鼓起时翻过来烙另一面。烙好的这面已经很烫了，但是她依然用手操作。 这是个功夫，一般人做不到。 一锅饼五分钟烙完，各个金黄透亮。 他家的馅饼好吃，不是一般人能学成的。 我看到只是烙饼，和面和调馅没看到呢，估计也有很大的技术含量，不是简简单单做出来的。 任何一门流传下来的老手艺都有其独到之处，都是中华美食的精华。 美食在民间。 看着中年女人烙馅饼，给我的是震撼。人家能把一张馅饼做到中央电视台去，不是糊弄糊弄就行的，这里面有很高的技术和功夫，还有坚持不懈的努力。 女人不是什么大厨，在家里就是个家庭主妇，但是在手艺面前人家是真正的大师。 我现在只是个会做菜的厨子，连厨师都不是，更别提大师了。 看到人家烙馅饼，我最大的收获就是“熟能生巧、巧能生精。”
同时所学所会不要太多太杂，贪多嚼不烂。 想到师傅跟我说的，一个厨子一辈子能做出一道属于自己的菜就非常厉害了，能够把一个菜系整明白就是大师。 人家这个中年女人不是厨师，就会烙馅饼，却把馅饼烙出了名，成了阜新一绝。 我做菜呢？ 我做的东北菜呢？