这是第二次来到滨海，不能再像第一次那样干一个月就回去。 现在身体非常好，没什么毛病，和老爷子也签了合同，就安心在这里工作。 咋说也得干一年挣点儿钱。 我的工资还是和上次来的时候一样，三千五。这没啥，安心炒菜就行，有时间学学滨海海鲜，把滨海海鲜学会了才是最主要的。 一个月三千五，自己留下五百零花，剩下的给林燕打回去，三千块钱够她和儿子花的，还能攒点儿。心里是这么盘算的，同时想如果在这边做得好，工资还能上涨，就算不当厨师长，能做到厨房大佬儿的位置也不错，工资和厨师长差不多。 第二天领着方林到了店里，找到前台经理先把她的工作安排了。 前台经理是个四十多岁的女的，姓张。个子不高，长相一般，滨海本地人，说话一股海蛎子味儿。把方林交给她，她倒是很高兴，说前台正缺服务员呢，要是有还要。我说现在没了，等有的时候介绍过来。 安排完方林正准备进厨房，在菜档那见到了熟人——原先粗粮那边的点菜员牛秀丽。她一眼认出我来，非常热情的过来打招呼。 “哎呀，这不是谭师傅吗？”
她道。 见到她很高兴，他是我在老店唯一熟悉的人。 “你现在在这边呢？”
我问道。 “是，去年秋天调过来的，这边没点菜员，把我调过来了。”
她说。 “这边生意怎么样？”
我问。 她说：“过年的这段时间忙，每天都能卖三、四万，现在忙过劲儿了，一天两万多点儿。”
我说：“就算正常营业呗。”
她说：“是，就是正常营业。”
然后问：“是不是老爷子把你请来的？”
我笑着说：“我还用情，没活干就过来了。”
和她有聊了两句，然后进到厨房，到厨房找到厨师长老赵。老赵AH人，当兵的出身，复员后在滨海打工，干了厨师这行。青花阁开业的时候他就在这，现在是这里的总厨。 他把我安排在挨着他炒菜的灶台，他的左手边是滨海海鲜厨师长刘师傅，我的右手边是东北菜厨师长杜师傅。我刚来就上头锅的位置有点不合适，跟老赵说可以把位置往后调调，老赵说在这吧，你炒菜啥样我知道。 在厨房厨师炒菜位置很有讲究。像青花阁这样的厨房，有东北菜和滨海海鲜，各有各的厨师长，还有一个总厨，一般的情况下总厨也有灶台，但轻易不上灶炒菜，像老赵这样坚持上灶炒菜的不多，说明他很敬业。挨着他炒菜的应该是海鲜厨师张和东北菜厨师长，然后才是二锅、三锅、四锅，以此类推，最后是尾锅。像我这样新来的一般情况都是在尾锅炒菜，不可能安排到东北菜厨师长前面去，直接做头锅。 不知道老赵是故意的还是就这么安排，总之在这个位置炒菜有点别扭，不自在。 老店整个热菜厨房在一楼，热菜厨房前面是明档，明档有四口大锅炖菜，还有凉菜的小菜档。凉菜操作间不在一楼，和面点操作间在二楼。 一楼厨房从传菜口进来首先是更衣间，出了更衣间是洗消间，洗碗的地方。挨着洗碗间是青菜间。从青菜间出来就是热菜厨房。整个热菜厨房长条形，宽五米，长二十五米。从进厨房开始依次是上杂整柜，然后是海鲜炖鱼档，接着是五组海鲜师傅灶台，然后是六组东北菜师傅灶台，最后是两组六眼煲仔炉，两个煲汤地膛炉。 整个厨房六个东北菜厨师，五个海鲜厨师，一个炖鱼师傅，一个上杂，十一个砧板，八个荷台。应该是十一个荷台，过完年有三个荷台没回来，缺三个，我身后就没有打荷的。 从热菜厨房后门出来是个宽敞的大院，厨房后门旁边是直通二楼厨房的外跨楼梯，从楼梯上去首先是煮饺子和煎饺子的操作间，一字排开是煮饺子的五口大锅，挨着五口大锅是五个煎饺炉。煮饺子两个人，煎饺子一个人。穿过煮饺子操作间是蒸饺操作间，一个人负责蒸饺子。再往里走是包饺子的地方，里面有十六个饺子工。然后是凉菜间，凉菜间一共三个师傅。过了凉菜间是调馅间，有专门的剁馅的，调馅的，煸馅的，和馅的。 厨房各工种齐全，人员齐备，各负其责，分工明确。 整个二楼厨房比一楼厨房大很多，毕竟是饺子馆，在饺子这一块下的力量很大。 头一天上班，对菜品不熟悉，很多厨房人也不认识，先给别的厨师打打下手，熟悉熟悉菜品。 中午饭口不是太忙，没多少菜，我一个菜没炒，在下边看了。 老赵跟我说现在不忙，就是过年这段时间忙，从现在开始到四月中旬不会太忙，过四月中旬到了旅游季节开始忙，能从四月下旬能忙到十月上旬。 “滨海这地方就这样，操蛋，每年夏天忙，忙得饭都吃不上，得站在灶台上吃，等不忙了闲的蛋疼。”
老赵说，操着一口AH口音的普通话，听着还有点费劲儿。 我说：“旅游城市就这样，夏天是旅游旺季。”
“咱家到了五一，那就来吧，一天都闲不着，一会儿一个旅游团，一会儿一个单位会餐，还有散点跟着，能忙死，菜炒熟了能上去就行，有时候干脆上不去菜。”
老赵说。 “忙点好，忙点挣钱，老板看着高兴。”
我说。 “哼，老板就知道钱！”
老赵来了一句，看样很不满。然后接着说：“过年这段时间忙，师傅们提出涨点工资，老板没答应给涨，都提离职不干了。”
我笑笑，没说什么，这是普遍现象，很多家饭店都存在这个问题。和我去临江轩时候一样，厨师希望涨工资，老板对涨工资都很谨慎。 涨工资是牵一发而动全身的事，涨工资是好事，涨不好好事变坏事。 老赵说：“咱家厨师工资低，没别人家高，咱家还累，谁都不愿意干，你这个位置一年都换四个师傅了，干俩月就走，留不住人。”
看看我的灶台，心想我不会干俩儿月也走吧？是不是我这个灶台方人？要真是这样，我也是命运不济。 想这些都没用，干就完了。 中午吃工作餐的时候全体员工都在二楼散台吃，负责做工作餐的是海鲜那边的尾锅和东北菜这边的尾锅。 看到有有一百来人吃工作餐，把二楼散台都占满了，规模不下于临江轩。 拿饭缸打了工作餐之后到前台服务员那边看看，看到方林正和牛秀丽坐在一起，走了过去。 “谭师傅，这是你家亲戚？”
牛秀丽指着方林问。 我说：“嗯，我家跟前儿的。”
“挺机灵，张经理安排她跟着我点菜，叫我带她。”
牛秀丽说。 “那你好好带带，到时候请你吃饭。”
我说。 “这可是你说的，别到时找不着你。”
“放心，跑不了，我啥样你还不知道。”
我笑着说。 方林小声对我说：“这饭店这大呀。”
我说：“也不算大，中档饭店。”
“我头一次见这大饭店，有点吓人。”
她说。 我问：“咋样？一上午还习惯吧？”
她说：“我啥也不会，就在那傻站着，都是牛姐点的菜，那些菜我都没见过，还有那些鱼，大部分都不认识。”
她说到这笑了，然后道：“我头一次见着活鲍鱼，还有活海参，那海参赶大黑虫子了，瞅着吓人。”
牛秀丽笑了，对她说：“熟悉几天就好了，我刚开始的时候和你一样，啥啥都不认识，咱们东北人哪见过这些东西，有的听都没听过，就别说见了。你挺机灵的，顶多三天啥都认识。”
方林吐了下舌头说：“我怕我挺不过三天。”
“没事，有我呢，我保证把你带出来，把你带出来我才能轻快点儿，你可别挺不住。到时候我领你出去玩，到星海广场看看，那是咱们全亚洲最大的广场，来滨海必须到那看看。”
牛秀丽说道。 得说牛秀丽挺会说话，知道十八、九的女孩子喜欢啥。一说要带着出去玩方林马上来了精神，问道：“星海广场离这远吗？”
“不远，也不近。”
牛秀丽说：“等你休息的，或者是哪天早上早点儿，得到五一左右，那时候天暖和了，去玩才有意思，到时候我领你去。”
方林说：“到时候你必须领我去。”
“放心吧，领你去，你在这好好干，滨海有挺多好玩的地方呢，我都领你去。”
牛秀丽抛下一个长长的诱饵。 有些时候女人还是得由女人对付。 晚上饭口也不是太忙，到七点的时候就不上客人了。大伙儿开始收拾卫生，准备吃完晚饭下班。 挨着我炒菜的东北菜厨师长杜师傅跟我说第二天我可以上灶台炒菜，同时看看菜档，出几道自己的菜。我说可以。 上次来的时候和杜师傅见过一面，只是没在一起说过话，他和粗粮的郭师傅关系挺好。 我问：“杜师傅，郭师傅现在还在粗粮吗？”
他说：“在呢，现在老郭行，是粗粮东北菜厨师长，牛了。”
“是吗？他也算熬出头了。”
我说。 “大刘在的时候他和大刘不对付，后来大刘跟老爷子闹掰走了，老爷子让老郭当的东北菜厨师长。”
他说。 “粗粮现在生意咋样？”
我问。 “粗粮生意行，比咱家强，一天能卖四万，过年的时候一天六万。主要他家档次高，咱家也是那档次的话也能卖那多。”
他说道。 听他的意思对粗粮卖的比饺子馆多有点不服。粗粮档次确实比老店饺子馆高，装修的也很豪华，有时尚气息。老店的装修属于满清风格，有点复古。在菜品上粗粮走的是高端海鲜配时尚家常菜路子，老店是纯正家常菜配小海鲜。风格不一样，卖的东西不一样，营业额自然有差距。 “晚上找老郭聚聚。”
杜师傅说。 “行，聚聚。”
我说。 晚上下班之后在前面等了一会儿方林，她换完衣服之后领她直接回了寝室。这孩子还准备出去逛逛，跟她说以后有时间再逛，刚来这里先别出去玩，等熟悉了之后再出去。 说实话她一个女孩子出去玩也不放心，我又不爱出去玩，只能看着她把她带回寝室。 到了寝室洗漱完毕，准备躺在床上看会儿书，这时候有人敲门，开门一看是郭师傅和杜师傅。 “行呀老谭，来了也不吱一声，太不够哥们儿意思了。”
老郭进屋开口道。 我说：“这不今天头一天吗，还没倒出时间呢。”
招呼他们俩人坐下，递烟过去，老郭接了，杜师傅不抽烟。 “咋的，老爷子咋还把你安排老店去了？”
老郭问。 我说：“说老店缺人，就安排到老店去了。”
“在老店干活遭罪去吧，老赵是不是把你安排在他身边炒菜了？”
老郭问。 “是，挨着他炒菜。”
我说。 “我一省思就是，老赵就玩那路子，只要是老爷子找的厨师他就给安排在他身边，都干不长，干过一个月之后他就开始整事，不是这事就那事，啥时候把你整走啥时候完事。然后他开始找自己人，他找的自己人也不争气，炒菜都不咋地。”
老郭说。 听了老郭的话心里一凉，感觉他说的还真是那回事。 杜师傅说：“老郭白瞎说，老赵也不都那样，和他处好了也行。”
“啥人能和他处好了？我去年调到老店你又不是没看着，老赵把我整啥样？”
老郭说道：“后期是我找的老爷子说干不了，再叫我干我就辞职，老爷子没办法把我又调回粗粮。”
“其实老赵就是倔，脾气不好，你脾气也够倔的，你们俩儿整不到一起去。”
杜师傅说。 “我脾气还不好？”
老郭不承认自己脾气不好。 “你脾气好呀？”
杜师傅反问。 我笑着说：“你们俩别打起来，打起来我可不拉架。”