赵姐和李艳华来滨海旅游给我提了个醒。李艳华带着一对双胞胎女儿来的，林燕也可以带着儿子来玩两天，这样不用请假回家，还能见着林燕和儿子了。 给林燕打电话，叫她带着儿子来滨海玩两天。林燕说来不了，志浩把孩子又送到岳母家叫岳母带孩子，岳母向林燕求助，林燕只好把志浩家孩子带到省城，现在在家一起带两个孩子。 我真是有点来气。 “他们两口子咋回事？就知道挣钱呀？”
我来气道。 “人家也没说叫我带，让我妈在家带孩子，奶奶带孙女不正常吗？”
林燕说。 我说：“奶奶带孙女正常，现在是姑姑带侄女，知道不？”
“我妈带不过来咋整？我总不能睁眼看着吧。”
林燕说，有点要吵架的味道。 “那你带吧。”
我没好气的道。 “------” 她那边半天没说话，我也不知道说啥。 过了一会儿她问：“还有事吗？没事挂了。”
“没事了。”
我说。 林燕把电话挂了。 这是我俩儿第一次争吵，虽然只有几句。 心里挺来气，本打算叫林燕带着儿子来滨海玩两天的，还没成。不但没成还跟林燕吵了几句，整的她生气我也生气。现在是旅游旺季，正是饭店生意火的时候，走不开，要不然真想请两天假回家看看她们娘俩儿。 林燕自己在家带孩子也不轻快，她也是让孩子闹的心情不好，要不然不会这样。 想再打个电话安慰安慰她，心想她正在气头上，知道她啥样，没个两、三天过不去这劲儿，等过两天再打吧。 到了七月份下旬，不知道什么原因前面的张经理不做了，老爷子把饼店的陈经理调了过来。听说调陈经理的时候陈经理是不过来的，因为饼店在开业的时候她就在那，可以说饼店是她一手打造出来的，有感情，换了谁也不愿意离开。 其中也有老陈一部分原因。 陈经理来的第一天我问老赵：“张经理不干了？”
老赵说：“不干了，她早就该不干了，啥也不是，照人家陈经理差远了。”
他说这话是带着情绪的，大伙儿都知道他和张经理不对付，俩人总掐架，上两天俩人在传菜部还掐起来了。打我来了之后他俩正规大型掐架一共四回，小型的数不过来，有时候一天好几次。 老赵的脾气确实不好，点火就着。他能在老店当总厨，一方面是菜炒的好，加上是老人，最主要的还是老爷子信任。要不是老爷子信任就他那脾气早下岗了。 热菜一共十一个师傅，除了我和杜师傅之外他跟谁都干过。上次他安排李师傅休息，上午说的叫李师傅第二天休息，李师傅挺高兴，跟我说第二天休息可以睡到自然醒，并且约我晚上下班出去喝酒。等到晚上快下班的时候老赵跟李师傅说第二天休不了，因为尾锅第二天家里有事，需要休息办事，所以取消李师傅休息，让尾锅先休。李师傅有点不乐意，跟老赵噪噪两句，因为尾锅是老赵徒弟，老赵有点向着自己徒弟的嫌疑。老赵二话没说直接取消李师傅当月休息，告诉他就这样，不服告去，一点面子没给李师傅留。 李师傅自然委屈，说老赵这是以权谋私，欺负人。 其实老赵做的确实不对，可以不叫李师傅第二天休息，改天再休，但是不能取消人家当月休息，有点说不过去。 第二天我跟老赵说了这事，老赵说这就是你替他说话，要是别人都不好使。 老赵是个权力欲望很重的人，在厨房他不希望有人能挑衅他的权力。 有个海鲜砧板嫌乎累，打了离职。按着规定员工自从填写离职申请表的那天开始，三十天之内，如果找到合适人员顶替就可以离职，如果三十天之内没找到顶替人员，在第三十一天必须批准人家离职。这个砧板也倒霉，填完离职申请表之后三十天之内没招来一个砧板。砧板确实不好招，尤其是夏天旅游旺季，都知道这个时候最累，谁也不愿意来。 等到第三十一天这个砧板拿着离职表叫老赵签字的时候老赵没签，说没找到人不能批。砧板说不是说好了第三十一天找不到人也批的吗？ “我没说，谁说你找谁去。”
老赵道。 “你挺大个总厨咋还说话不算数？”
砧板来气了。 “你说谁呢？”
老赵立时来了脾气，伸手薅住砧板脖领子就要打人家，被大伙拉开了。 拉开了老赵还喊：“你真不知道我啥脾气，不知道我是谁！”
到底老赵也没给砧板签字，砧板气的直接跑办公室找领导去了。 事后鲍鹏跟我说：“师傅，赵厨咋那样，他这样一整砧板更不好找了，谁知道也不能来。”
我说：“他就是那脾气。”
我也是看不惯，但也不能因为这事跟老赵干。 “师傅你说我离职他会不会这样？”
鲍鹏问。 “不会，他也不敢。”
我说。 鲍鹏看看我，小声说：“师傅你知道吧，厨房人都服你，你要是当总厨大伙儿都支持。”
我笑了，心里根本没想当总厨这事。 “你是不是想造反。”
我道，然后说：“该干啥干啥去，别管不住自己嘴。”
没有当总厨的想法，因为感觉自己现在的状态挺好，很舒服。首先一点是工资够高，我的工资比杜师傅还高出五百，当然没有老赵高，在厨房除了老赵我工资最高，心满意足。其次是日子过的是自己想要的。 每天早上起来过来验货，验完货领着草利贵和鲍鹏摆档做准备工作。然后是一天的开心炒菜，没事还给菜品升升级，看到自己研发的菜品热卖心里非常美。这要是当总厨哪有时间研究菜，也不能过得这么舒坦。中午晚上不用值班，晚上下班之后馋酒了打包一份饺子回去，在自己小屋里喝点小酒，喝完酒躺在床上睡觉，一觉到天亮。 虽然不是总厨，但是在厨房威信比较高，这不是吹牛，确实如此。 和各个师傅之间的关系处的很好，和谁都没发生过矛盾，彼此之间都很客气。尤其是李师傅和马师傅，我几乎成了他俩儿的坚强后盾。 所有的砧板和打荷的跟我关系都好。我一天几乎很少出厨房，做完自己的准备工作之后开始帮着砧板做准备工作。先是帮着草利贵做，他在那进行切配，我给他打下手，大大土豆皮、西芹皮，摘摘荷兰豆，帮着切点牛肉等等。帮他干完之后转移阵地，帮着鲍鹏做准备工作。鲍鹏现在在海鲜这边，我已过去之后海鲜砧板都会向我靠拢，我在教鲍鹏的时候顺便也教他们。 帮砧板干完之后开始帮着荷台干，切点葱姜蒜，摘摘香菜，切点二料头花，有时间了用心里美萝卜刻几朵花。每次刻花的时候荷台都围过来看，我一边刻一边给他们讲如何刻，也有几个比划的，但大多数不学，只是觉着我刻的挺好，他们看了好奇而已。这时候打盘饰已经很少用萝卜花了，都是买现成的兰花，新鲜的，比刻的好。 剩下的时间就是研究菜品。菜品创新这块停了下来，哪有那么多的创新菜，能把现有的菜品做好了，做标准了就不错了。 我刚到老店的时候东北菜卖不过海鲜，如果热菜一天是一万块钱的营业额，海鲜是六千，东北菜是四千。现在东北菜已经和海鲜持平，不相上下。 东北菜这边有八个热销菜。 “毛血旺”“水煮牛肉”“小豆腐”“东北年才”“老家豆腐”“风味小羊腿”“脆皮鲜奶”“铁锅碟鱼头” “风味小羊腿”和“铁锅碟鱼头”是老赵的菜品，“脆皮鲜奶”是杜师傅的菜品。 这八道菜每天的销售至少每道十五份，“小豆腐”卖的最好，平均每天三十五份。“毛血旺”和“水煮牛肉”一开始控制在每天十五份，后来控制在十八份。 有这八道菜做支撑，其余的菜品卖的也很好，已经没有什么菜一天不卖一份的现象，所以东北菜的卖钱额直线上升。 每天早上到店里验货，和采购人员接触的时间长了，关系处的也很好。三个店只有老店是我一个人验货，粗粮和饼店都是师傅轮流验货，出现的毛病自然多些，有时候师傅忘了第二天轮到自己验货，起来晚了就会验不上货，耽误事。 我这边没事，早上七点起来已经养成习惯，原材料质量问题很少发生，出现质量不合格问题和采购沟通也很顺畅，都能够及时得到解决。和采购人员相处久了，尤其是和老姨关系处好了之后还能给员工提高工作餐质量。每个星期都会和老姨商量，让她跟供货商要点福利，比如让送猪肉的给个猪头，让卖鱼的给送点小海鲜，让卖青菜的给送点时令青菜，然后拿到厨房给员工做工作餐，给员工改善改善伙食。有一次在卸货的时候老姨高兴的跟我说卖鸡货的给拿了五只白条鸡，当天老店员工吃的就是小鸡炖土豆。 和采购关系处的好，对自己也有好处。我要是想要点什么新鲜原料老姨会一声令下首先给我买到，而我每次研究新菜，或者是改进菜品都会喊老姨过来品尝，后来每次品菜老姨把采购的司机也带上。俗话说拿人家手短，吃人家嘴短，他们吃了我的菜，对我提出的问题也是首先解决，后来连青菜采购车也是先到老店卸货，老店卸完了再去粗粮和饼店。 自打陈经理来到老店之后，每天接待的旅游团多起来，有时候一天能接待六到八个。到了饭口时间即得做团餐，还得做散卖，忙的脚打后脑勺，和打仗似的。传菜口的大喇叭总是不停的催菜，和催命一样，整的大伙儿心急麻慌的。 陈经理以前的在滨海旅游局工作，认识很多旅行社，和很多导游都熟，所以找她订餐的就多。而陈经理是来者不拒，餐标在二十五到五十不等，什么样的都接待。 老赵的原则是餐标低于四十的不接，低于四十不咋挣钱，还麻烦，影响散卖。因为这事他和张经理干过架，张经理接了一回三十块钱餐标的，被老赵骂了一顿，之后张经理也就不接低于四十块钱餐标的旅游团。 现在陈经理啥样的餐标都接，到了饭口厨房忙的一塌糊涂，老赵自然急眼。 头一个星期还好，老赵没吱声，到了第二个星期老赵火了。 那天中午饭口非常忙，团餐和散卖一起上菜。第一个团餐做完之后第二个团餐马上开始，而每个厨师后面至少压了四个散点菜，我身后的散点菜都堆成摞了。 这时候传菜口传来催菜的声音：“二楼二零六包房菜加急！”
没到十秒钟又喊：“二一六包房菜加急，加急！”
本来被身后一堆菜压的着急，大喇叭再一喊就更着急了。 人一着急就容易发火。 “别喊了，加急不得炒熟吗？生着上呀？”
海鲜刘师傅冲传菜口喊。 他刚喊完李师傅来了一句：“着急死去呀！”
偏偏这时候陈经理到了传菜部，拿着话筒喊：“把团餐快点上，他们吃完了就走，加下急！”
她不来喊还好，她这一喊听着就更闹心了。 老赵腾的一下火上来了，把大勺离火卡到勺架上，拎着手勺就冲传菜部走去。 到了传菜口冲陈经理喊：“加什么急加急？接这些团干屁，一分钱不挣还他妈接，菜都上不去不知道，你他妈的是不是经理！滚，滚远点！”
喊完之后看都没看陈经理，直接回来冲师傅们喊：“别他妈听她的，先把压着的菜上去，上完了再做团餐！”
这回传菜部大喇叭也不喊了。 师傅们也没时间搭理这事，都忙着炒菜，把菜上去是最重要的。