开完工资，把钱给林燕汇过去，然后打个电话。 林燕在电话里说儿子现在画画学的挺好，英语也开始学了。我说不要让儿子累着，正是玩的时候，得玩好。 “行了，儿子的事你不用管，又不在家，在外面好好挣钱就行。”
林燕说。 “挣钱是保证的。”
我说：“对了，你能不能请几天假，领着儿子来滨海玩几天？”
“不能，没钱，李健说下个月他们两口子去北戴河，准备带儿子去。”
“儿子跟他俩儿吗？”
“跟，咋不跟呢？上几天还领儿子去棋盘山了呢。”
“儿子没闹？”
我问。 “没有，你儿子现在老厉害了，有时候都不用我管，直接跟李健走，李健带他哪都去，他们同事聚会都带着你儿子，逗不？”
林燕说。 “别叫他把儿子带坏了。”
我说。 “怕带坏了你回来呀？”
“我回去谁挣钱？我不得挣钱吗。”
“好好的挣钱吧，你儿子花钱的地方老多了，这刚上幼儿园，以后还得上小学，上初中，上高中，上大学呢。”
“知道了，我努力。”
我说。 “你努力吧。”
她说：“还有事没？没事挂了。”
“你不想我呀？”
我问。 “不想，我有我儿子就行，别的啥也不想。”
她说。 “那我不是想你吗。”
我说。 “不用想我，我不想，实在憋不住就找个女的，再不就去找个小姐，不用告诉我。”
她说。 我简直无语。 “我挂了，忙着呢。”
她说。 “挂吧，没事。”
每次通电话都这样，唠不了两句，也许是老夫老妻了吧。 她是真不怕我在外面有女人。 来到厨房，鲍鹏和草利贵在研究晚上出去吃饭的事，问我去不去，我说不去。跟他俩说开完工资把钱给家里邮回去，别乱花。 草利贵和于文学岁数大，知道过日子，不乱花钱。鲍鹏和关平岁数小，开了工资就想消费。上个月开工资关平买个手机，一个月工资没了。这个月好点，给家里邮回去一部分，自己留下点零花。其实他家条件挺好，不用他啥钱，但邮回去一部分也是好事，老爸老妈见了高兴。 杨志军不用管，会过日子呢，和老四一样能攒钱。孟宏伟也不咋乱花钱，现在成家有孩子了，更得攒钱了。 他们的工资还行，比在省城高。杨志军两千五，孟宏伟一千八，草利贵和鲍鹏工资一样，一千六，于文学和关平一千五。方林、李燕、马华、马淑丽她们四个工资一样，都是一千二。周晓梅的工资是两千八。 零八年饭店工资水平几乎都这样。 李师傅说晚上喝点儿，我说不去了，现在不咋爱出去喝酒。 “喝点去吧，开工资了，也挺长时间没喝了。”
他说。 “你现在不总跟杨志军喝吗？有他陪你还不行。”
我说。 “今天他有局，鲍鹏他们出去，说是吃烧烤去。”
他说。 “人家不带你了。”
我笑道。 “不带我了，我成孤家寡人了。”
“那好，我跟你去。”
还没上客人，来到海鲜这边看看，赵小军正在研究新菜“杂瓣鱼”。“杂瓣鱼”是滨海海鲜一道老菜，很多饭店都有。现在他想把杂瓣鱼和饺子结合起来，做一个主食和菜品搭配的菜。昨天他用的是酸菜馅蒸饺，感觉不是太好，今天做的还是酸菜馅的，但面换了，不是白面，是玉米面。 “这饺子要是包成元宝型就好了。”
我说。 “这人家面点还不愿意给包呢，叫我以后自己包。”
赵小军说。 我说：“人家保证不愿意给你包，玉米面得单独和面，比白面费劲，再说了咋给你包？你这边来‘杂瓣鱼’了，叫人叫给你包饺子，人家有时间行，要是没时间你还着急。”
“那老大你说咋整？不放饺子放啥？”
他问我，有点不甘心。 “咱家是主食店饺子馆，尽量别出和主食搭配的菜，耽误卖饺子，再说客人也不爱点。”
我说：“兄弟，思路错了。”
他想了想说：“是这回事，我主要省思‘杂瓣鱼’不是可以随便搭配鱼吗，能把咱家冰鲜鱼卖卖。”
“我尝了几家的‘杂瓣鱼’，做的确实不错，地道，非常好吃。在咱家上‘杂瓣鱼’虽然也行，但点击率不会太高，客人想吃杂瓣鱼不上咱家来，都到小饭店吃去，人家小饭店做的比咱们好。”
我接着说：“我不知道你记不记得咱们老家的焖鱼，咕嘟炖，放大酱和红辣椒，好吃不？”
“咱们老家炖鱼我知道，就是大酱和酱油，辣椒，有时候还放点五花肉和粉条，年年过年的时候回去吃，我妈就这么做。”
他说。 我说：“你可以借鉴一下咱们老家的炖鱼方法，还有‘三江鱼’的形式，餐具上再想想，用什么餐具上，以什么形式出现，就用冰鲜鱼做，试试。”
他想了想说：“我试试。”
我说：“给你说几种做法，只是建议呀，砂锅焗、鱼肚铁档烧、或者是剁椒砂锅焖，估计都行，口味上一定要去腥微辣，滋味厚重，完全脱离滨海做法，一口就吃出不一样的味道，还得刺激，你要是能研究出来一定打炮。”
赵小军开始研究他的鱼菜。 从热菜厨房出来到了青菜间，四川阿姨正在削土豆皮。 我问：“家里联系上了吗？”
她说：“联系上了，我家还挺好的，没啥事。”
“那就好，还用不用回去看看？”
我问。 “不用了，还是挣钱吧。”
她说。 非常佩服四川人，他们比东北人能吃苦，出来打工两三年不回家很正常，等东北人不行，半年不回去都受不了。 东北人恋家是出名的。 来到二楼，先到蒸煎煮看看。周静正在煎饺子，李成在一边看着。 “都能煎饺子了。”
我说。 周静看了我一眼，冲我笑笑，马上回过头去看煎饺锅，怕煎糊了。 李成说：“她学的快，现在煎饺子也行了。”
“还是你教的好。”
我说。 “这不用咋教，谁都会。”
李成说。 “会者不难难者不会，你总煎觉着没啥，没煎过的煎不好。”
我说。 周静把饺子煎好，打开煎锅锅盖，拿着一个盘子扣在饺子上。然后一手拿着煎锅的锅把，一手扣着盘子，顺势把煎好的饺子扣到盘子上。 煎的挺好，出现冰花状，色泽金黄。 “煎的挺好，能出徒了。”
我说。 周静不好意思的笑笑，把煎好的饺子带上单子往传菜部送。 穿过蒸煎煮来到饺子间，大伙儿都在备饺子。 蒋亚军问我：“总厨，我看门口贴招聘了，招饺子工，是不是给新店准备的？”
我说：“是，给新店准备的。”
“新店要开业了？”
她问。 我说：“没有呢，先准备着。”
“那意思在咱家培训呗。”
她问。 “是，在咱家培训。”
我说。 “到时候是不是还得在咱家往新店调人？”
她问。 我说：“估计是，咱们这边得调过去几个老员工。”
听我说要往新店调老员工，张春梅问：“总厨，调新店去給涨工资不？”
她问完之后大伙儿都停下手里的活计，一起朝我看来。 我说：“都是一个集团的，你说能不能涨？”
“新店不是大吗。”
她说。 “店大工资不一定就高。”
我说。 听我说完大伙儿开始继续干活。来到方林身边，小丫头把头发剪了，一头短发，像个假小子。 “咋还把头发剪了，太短了。”
我说。 “这你就不知道了，贵人不顶重发。”
她说完摸摸自己脑袋。 “那你应该剪的像我这样似的。”
我说。 她看着我光秃秃的脑袋说：“那不行，我现在只想当贵人，还不想当聪明人。”
小丫头，机灵鬼怪的。 “老舅，晚上我们吃烧烤去，你不去呀？”
她问。 “不去，你们去吧，别喝多了，早点回来。”
我说。 “今天不能早回来，我们说好了，吃完烧烤去滨海大道玩去，那里晚上人可多了，还有赛车的。”
她有点兴奋地说。 我说：“少往那地方去，那地方乱，总有打架的。”
“我们去就是看看，玩一会儿，也不惹事。”
她不以为然，继续说：“咱家前台服务员、传菜生，还有粗粮的，都到那玩，啥事没有。”
“是没啥事，等有事就晚了。”
我说。 滨海大道离老店不远，在海边上，是一条观光大道。每天晚上都会有很多富二代开着好车在那里赛车，吸引了不少年轻人。听说那里总发生打架斗殴的事，所以不希望方林他们去那玩。但是年轻人都管不了，喜欢刺激，你越是不让去的地方他越去。 从面点间出来，想到凉菜间看看，看到王红正站在凉菜间门口和李明娟唠嗑儿，看到我后显得很不好意思，马上转身回了她的剁馅间。 没说什么，进了凉菜间。 “总厨你太吓人了，神出鬼没的，王红叫你吓跑了。”
李明娟说。 “工作时间脱岗，没说她就好事了。”
我说。 孟宏伟正在切哲头，看我进来笑笑，继续切他的哲头。原来的小弟现在是中位了，在切干豆腐，新来的小弟在打青笋皮。 “总厨你爱吃虾酱不？”
李明娟问我。 “爱吃，挺香的。”
我说。 “我自己腌的，爱吃明天给你带一瓶来。”
她说。 “先谢谢了。”