第一头大猪也赶进了宰杀栏。小屠宰棚门口站着三个油腻大叔，再边外停着一辆拖拉机跟一辆面包车，所有人在这里抽着烟看着对面叶小龙的小洋楼。“叶总昨个还没有来？”
有大叔问。“听动响，好像是在看电影。”
有司机大叔补充。“到时间了赶紧杀吧。”
超市的肉贩子开始催。“可叶总在家，这猪得让他来杀。”
村民大叔提醒。“他连电话都不接，你敢去拍门打扰他看电影？”
司机大叔反问。“俺可不敢。”
村民大叔忙说。司机大叔说，“那不就结喽，要是叶总看完电影出来发现，今天的猪肉还没得到位，后果更严重。”
“好滴吧。”
村民大叔觉得这话有理，系上杀猪围裙，拿起尖屠刀，还算熟练的白刀子进去。技术不到家，这一刀好像并没有扎过气管，更没有扎到猪的嗓子，后者立时发出猪叫，刺痛了所有人的耳膜。村民大叔有些发慌，用力把屠刀搅来搅去，结果也不知道哪里出问题，猪血洒了一地，不仅没见断气，反到越叫越惨烈，惊得后边关猪场里的其他猪转来转去。搅刀不行，村民大叔只能叫人帮抓着猪耳朵，然后重新挥刀，结果这刀还是不行，惨叫继续。这猪足足叫了六分钟，最后才在稀烂的刀伤下断气，拿屠刀的村民大叔额头直接冒了汗。死猪被抬了出来，放天旁边的水泥台上开始用开水烫，结果就是给烫过头了，猪毛就能得极为不好刮，三个村民大叔三把刀，忙和了十来分种，才勉强把整理干净，又是累出了一身汗。用屠钩串着猪后脚，把猪倒吊了起来，村民大叔换了把剁骨刀开始剖，结果忙中出错，没把握好深浅划破了猪大肠。这还是小情况，在劈猪排骨的时候，居然直接把猪苦胆给切破了，一副上好的猪肝跟着被破坏。“这猪肉我不要。”
肉贩直接开口，“猪胆都破了，下边这一截的猪肉都会发苦，直接影响质量。”
“我也不要这头猪。”
客家酒店采购员也开了口，“我要把这肉买回去，大厨非骂死我的不可。”
“那可咋办啊？”
村民大叔快哭了，二十块一斤的批发价，这猪剥干净后至少有三百斤，难道要自己花六千买头猪回去不成？“俺一听你们这猪叫，就知道肯定要坏菜。”
顶着两个熬夜黑眼圈的叶小龙突然出现，吓了所有人一跳。叶小龙没理其他人，系上了他的专用旧围裙，拿出了他专用的三角形小屠刀，没骂这三个做错事的村民大叔，而是让他们从猪棚里把第二次大猪给赶过来。猪很快卡进了专用的宰杀栏，后边挡板一拦，猪头就从前边的口子探了出来。“看仔细了。”
叶小龙接过村民大叔手里的尖屠刀，现场教学道：“要斜着往上，从这个位置往上，就能嗓子气管一并扎透，要快准狠。”
叶小龙说完，前边的猪一个甩耳朵抬头，叶小龙手中的屠刀已经扎了进去，叶小龙定着屠刀等了一会，后者甚至都还没有明白过来怎么回事，已经断了气。“收刀的时候往外退一点，再往下划一点，这样不会太伤气管让过多的血进猪肺，加长的口子能让猪血快速放出。”
叶小龙说着拿了个小盆接了一点猪血，剩下全掉到地上的专用漏斗水泥坑，然后进入地下被菩提树根吸收。剩下的烫猪毛叶小龙不知道还能怎么教，只能是自己拿铁勺舀着开水烫，刮猪毛的手法他都说过无数遍了，也没有什么好说的，随便一顿削就完事了。等叶小龙准备剥猪的时候，时间才过去两分钟。三角小屠刀在手，叶小龙顺着刚才的伤口往下这么划，连皮带骨就这么剥开了，连屠钩上吊都不用，这也就能保证四条猪脚卖相都特别好。“怕猪胆破就先取猪肝，我不提倡用屠钩，就是因为这么吊起来，这些东西全挤到一块，很多东西的位置你就没有办法确实，这么放平的剖，这些东西就贴后背，安全系数就高了。”
叶小龙说着，已经开了腔骨，心肝肺这些能直接卖的拿出扔一个竹筐里，剩下大小肠放一个竹筐，其中一个村民大叔忙拿着猪肠去一边清理。“时间不太够了，叶总你帮着切一下吧？”
超市肉贩子说，看热闹的意思比要回去做生意明显。叶小龙倒没有什么意见，今天确实是他看电影给忘了时间。把猪肉抬上案板，用水龙头简单冲了下血水，猪头上下分成两部分，剩下的猪身一分为二，顺着排骨留一小层瘦肉，这就是精选排骨。去掉四个猪腿，剩下的除了背脊，全都切成条状，这就是超市三十块一斤的‘一刀下’，再顺着大骨把四根大骨取出，整个工作基本完成。称好重要记好帐，去超市的这头猪完成，接着就是客家酒楼要的，数量是两头，会被分往最近的几个客家酒楼。“叶总，这头猪咋个办？”
村民大叔很紧张的问。叶小龙看了看，开口道：“胆破了，这猪肝跟猪肺算是毁了，看样子这小肠也会苦到不行，所这一圈的排骨肉去掉，剩下的应该不会苦，多洗洗应该没事，这肝这肺就煮了喂山下那些狼狗吧。”
“好嘞。”
“这头猪就卖便宜一点，去客家美食街摆个肉摊，卖不掉就进冷冻仓库，下次不要急，我六点半要是没过来，你们自己动手，哦对了，这副猪肝我要了。”
叶小龙用洗衣粉洗了手，走出屠宰棚，来挖菜秧的村民们已经来了，随行的人里有一对很特殊的人，是雪莉跟混血的小安吉。“村长阿叔！”
小安吉见着叶小龙就开心了，西方小天使一样张着小胳膊蹦了地来，叶小龙很开心的将小丫头给抱了起来。可能是自己结婚两年还没有孩子的原因，叶小龙现在也开始喜欢小孩子了，尤其是这么漂亮的混血小天使，最重要的是跟安吉走得亲，村里那些八婆没法传八卦，雪莉跟叶小龙都是龙的传银，再怎么八卦也不可能说混血的安吉是叶小龙的娃。雪莉之前在煤国华夏街的时候，就是帮着她老公的帮派做帐，叶小龙知道这个情况后，直接将雪莉收为了自己私人的账务助理，现在叶小龙的菜秧要收钱，雪莉自然每次都要到场统计，顺便监督一下秩序。有些大妈跟大叔改不了占小便宜的毛病，不看着点的话，分分钟就能拐你上百颗菜秧，你逮住他们了吧，他们一脸‘老实巴交’的憨笑，乡里乡亲的也不太好说什么，只能说人不要脸，天下无敌。