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第0380章 炒鸡第一步,杀鸡(1 / 1)

对于赵青山来说,登山大赛是噱头,这个炒鸡大赛才是自己最想要做的事情。  通过炒鸡大赛,然后选出公认的最美味的金牌棋山炒鸡,然后再让周世通和郑大华研究整合一下各个炒鸡的优点,最后集合所有厨师的智慧,整出一款能批量生产的炒鸡,然后用曹哲发明的真空包装袋进行包装,最后再经过苏彩霞的宣传推广之后进行上市销售。  为了销售这个棋山炒鸡,赵青山已经注册了青山农业的全资子公司,青山棋山炒鸡专营公司。  现在,棋山炒鸡专营公司的总经理,就是马振。  马振一脸严肃,其他人背着他的时候都喜欢叫他马麻子。  炒鸡大赛在登山大赛开幕之后,让侯卫国、李涛和赵青山他们三个讲了几句话之后,最后在宋继文的宣布下便正式开始了。  然后这个时候呢,侯卫国和李涛他们,因为回去还有事情,所以便就都走了。  侯卫国留下了自己的常务副县长张超在棋山这边,而李涛呢,则留下了他的总厂办公室主任吴洋在这边。  第一届棋山炒鸡大赛正式开始,在棋山炒鸡老店的院子里面,四十五家的炒鸡店里的师傅,将锅灶水桶案板刀具等等东西都摆在了这边,将整个院子都围了起来。  棋山炒鸡老店位于棋山的半山腰位置上,这里距离山脚下大约有一百米的相对海拔,而距离山顶呢,则有四百米左右的相对海拔。  整个棋山的山势,从棋山炒鸡老店的位置往上,便开始陡峻起来,最险的地方叫一线天,台阶几乎直上直下,必须要借助着台阶两边的缆绳方才能够顺利得爬上去。  最先跑到一线天的登山队员,很明显得占了大便宜。  炒鸡大赛的评委现在都没有多少事情可干,坐在炒鸡老店东边的凉亭子里面,刚好的可以看到一线天的位置,看着一个个登山队员鱼贯而出,有认识的直接冲着那边大声喊着加油。  这次当炒鸡大赛评委的,有赵青山、张超、吴洋、宋继文等人,以及包括新兴大厦厨师长、倪府海鲜厨师长、玉满楼厨师长和宴宾楼厨师长在内的总共二十几个人。  棋山炒鸡制作程序包括杀鸡、炖鸡、炒鸡和装盘四道工序,这次炒鸡大赛设定的时间是一个小时,对于平时来说,这些炒过无数次鸡的老师傅,时间完全是绰绰有余的。但是这次炒鸡非同小可,这可是炒鸡大赛啊,所有的棋山炒鸡店的老板都来了,总共二十五个获奖名额,要是能获奖了,那么接下来这个名声在整个棋山里面可就厉害了。所以,所有人都格外小心,先从杀鸡开始,就都相当地认真。  再说了,平时炒鸡的时候,自己身边也有助手帮忙,而现在,凡是都是自己来,所以在时间上面,一个小时并不轻松。  一开始杀鸡,这四十五个人一块杀,赵青山看到,所有人杀鸡还都是很熟练的。  平时大家在自己的炒鸡店里面杀鸡的时候,都是给鸡放完了血之后,就将鸡扔在院子里面,让鸡伸了腿之后呢,再进行拔毛掏内脏洗干净的工作,然后将鸡都处理干净了之后再进行下一步的工作。  放了血的鸡,不会立刻死掉,而是在地上挣扎着想要站起来,有的能挣扎十几分钟,有的能挣扎三四分钟,具体还得看血放得干净不干净,也跟鸡本身的情况有关。  到棋山炒鸡店来吃鸡,顺便着看着杀鸡的,也算是一个小见闻了。  有些女的看到杀鸡场面,吓得哇哇大叫,而男人们呢,则这时候乐得哈哈大笑。  平时炒鸡店老板将放了血的鸡扔到院子里面,算是个保留节目,不过今天这个场合,要是四十五个杀了的鸡都扔在中间围着的院子里面,那么接下来这些挣扎着想要站起来的鸡,可就扑棱起来了,基本上可以确定,这四十五只鸡一块扑棱,周围人的脸上都会被甩一脸的鸡血了。  于是呢,炒鸡大赛这一次被杀的鸡,都被放在了一个原本装饲料的编制塑料袋里面。  炒鸡大赛宣布开始不到一分钟,然后所有的参赛选手就已经将鸡都放了血,扔在了编制塑料袋里了。  被扔进了编制塑料袋里面的鸡,仍然没有死掉,而是在塑料袋里面垂死得挣扎着,整个院子里面,一片扑棱棱的声音。  这时候评委们都已经到棋山炒鸡老店的周围的凉亭里面去了,只等一个小时之后回来品尝美味了。  总共四十五道棋山炒鸡,估计这二十几个评委要是品尝完了,也就吃饱了。  就算是一道菜尝一口的话,到最后肚子里面也会满满地装下不少得棋山炒鸡了。  炒鸡大赛这边,虽然评委们都走了,但是还是有许多工作人员的,有医务人员,也有其他的工作人员,还有负责维持秩序的等等。  周围村民听到说棋山炒鸡老店老刘家要举办这个炒鸡大赛,早就听闻消息之后跑来看热闹了。  参加炒鸡大赛的厨师呢,大多数都是山脚下棋山观村的村民,然后村里的村民们就更关心这个炒鸡大赛的结果了。  可以毫不犹豫得推算,这一次炒鸡大赛之后,那个拿金奖的炒鸡店,以后他们家的生意,肯定好到爆啊。  现在整个棋山上面这么多家炒鸡店,最火的,最大的,历史最悠久的,肯定是棋山炒鸡老店了。要说举办这次棋山炒鸡大赛呢,最有可能反对的就是棋山炒鸡老店的老板老刘了,因为如果说他不能取得前三名的金奖的话,下一步他们家的生意肯定会受影响。  不过,老刘的目光却不这么短浅,他倒是觉得,就算是自家不拿奖,然后别人拿走了,只要自己一直跟青山农业签订老公鸡代销合同,那么他们家肯定还是棋山上面最赚钱的一家炒鸡店。也就是说,人家不指望着卖炒鸡,人家卖活鸡也不少赚。  放完了血的鸡,鸡被丢进了塑料编织袋里面,而血则用碗盛着,放在一边备用。  接着,师傅们便开始在身后的大铁锅里面加水,反复得将热水和凉水往里面倒着,调着水温,等着下一步用。  塑料编织袋里面的鸡还在扑腾,看样子,鸡还没有死透。

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