当天晚上在赤山酒家招待的张宇。 图雅和木兰是表姐妹，木兰在张宇的饭店做经理，有这层关系，燕子把图雅也叫上了。 这段时间老店停业装修，很多老店的客人都到新店来吃饺子，新店的生意火起来，每天营业额都在一万三以上，非常忙。这样李爽也到新店上班，老店员工大部分也来了，人多干活快，也忙开了。 有李爽在店里照看，图雅才有时间出来吃饭。 饭桌上有张宇、燕子、艳华、图雅，老谭还没到。装修工期紧，晚上也加班干，今天正好安装厨房隔油池，老谭得在现场，所以晚一会儿过来。 四个人边吃边聊。 张宇说：“省城还行，知道忙闲，装修的晚上还加班呢。呼市不行，那里人牛的很，到点儿就下班，根本没加班这一说。”
“加班也给加钱呀。”
燕子说。 张宇摇摇头，说：“加钱也不干，那地方人就那样，他们认为一天的钱挣到手够花了，加班等于是把明天的活干了，把明天的活干了明天干啥？看我那个店没，装修的挺简单，不费啥事，那还干四个月呢。这要是在省城两个月完事了。”
燕子问：“你说的是装修的，饭店干活的啥样？也那样？不加班？要是正赶上下班点来客人了咋整？不接待？”
“差不多吧。”
张宇说：“我家店现在好多了，谭师傅调的都是咱们东北人，一点点把这臭毛病改了。刚开业那会儿就和你说的一样，晚上八点半下班，这时候进客人还没等领班张嘴，服务员就直接说下班不接待了，然后赶紧换衣服走人。”
“都那样吗？这几年不能了吧？”
艳华问。 张宇说：“这两年好点了，主要是竞争激烈，外地人多了。拿咱们东北人来说，几乎都敬业，多干点少干点没毛病，也不斤斤计较。一家饭店有几个东北人，再有两个四川人或者湖南人，带着也就带过来了。只要不叫本地人占多数就行，这是我总结的经验。”
“还是不差钱。”
燕子说。 “你说这个也对。呼市现在是开发期，城市扩建，加上国家大力扶持，不缺资金。周边的老百姓都非常有钱，不是自己家的地里发现煤了，就是赶上动迁。有的今天还穷的叮当的呢，明天就成百万富翁了，这都是不把准的事。”
张宇继续说：“呼市生活慢节奏，都说成都的节奏慢，没到呼市去呢，到了就知道啥才是真正的慢节奏了。老百姓节奏慢，当官的节奏更慢，几乎就是上午办公，下午啥事都办不了，一问全喝酒呢。现在好点了，有八项规定。 公款吃喝是不敢了，但酒还是一样，照喝不误，有给买单的。在呼市办事分三步，第一步电话预约，第二步是饭桌喝酒，第三步是酒后紧跟，跟慢了还得从第一步来。”
“那可够呛——”燕子说。 “要不然咋说在呼市开饭店挣钱呢，喝酒的人多，只要是饭店，做的不难吃就有客人，服务好坏还在其次，有吃的就行。要是做的好点儿那生意肯定火，像咱家这饺子馆要是过去，得天天爆满，还得排队。”
张宇说。 燕子笑了，花枝招展，并给了张宇一个原来如是的表情，说：“你呀，盯上饺子馆了。”
张宇嘿嘿笑，说：“不是盯上了，是真想做。”
接着张宇把呼市目前的餐饮情况说了一下。 “呼市的餐饮市场前景广阔，燕子去了，情况应该很清楚。现在大体上是三分天下，第一是本地餐饮，包括蒙餐和涮肉，还有本地菜。小肥羊和西贝都知道吧，是本地餐饮的代表。尤其是西贝，发展的非常好，现在全国各地都有分店。 涮肉是呼市的特色，羊肉好，全国第一。除了小肥羊之外最有名的是三千浦，三千浦虽然是本地有名的火锅，但老板是咱们东北的，说起来还是你们本省人，做得非常好，现在已经四十多家店了。”
张宇说的三千浦火锅是呼市明星餐饮，老板姓李，鞍山人。去呼市二十年，如今是和西贝老板贾国龙一样的大哥级人物。 张宇接着说：“除了本地餐饮是川湘菜，做的也很好，但没本地餐饮厉害。第三就是咱们东北菜，东北菜在呼市非常火，最有名的是大东北和小东北，现在又开了一家新东北。生意都非常好，一到周六周日排队吃饭。 我看了，做咱们东北饺子的还真没几家。有一家哈尔滨饺子做得挺好，但绝对没咱家做得好，咱家要是过去保证第一。就咱家这个模式，还有饺子，那没说的。另外咱家的养生酒绝对好，呼市人爱喝酒，尤其白的。咱家这酒要是拿到呼市去保证卖爆了。”
张宇说的是实情，没有夸大其词。只是艳华也好，老谭也好，还没有把饺子馆向外埠发展的打算。艳华只是客气的笑笑。 燕子说：“呼市是挺好------老谭不是答应你可以做饺子馆吗，给你派过去一个饺子师傅。”
“我想做你家这样的，光有饺子师傅不行，还得卖酒，得和酒配上才行。加上还有你家的运营模式，既保留了传统的饺子馆特色，又有新的理念，这才是最重要的。”
张宇说。 “你在这里多学几天，回去按着做呗。”
燕子说，倒有几分调侃的意味。 张宇说：“有些东西学了回去能做，有些东西学了也不会，做不来。你们是成型的模式，挺多内在的东西只有你们才能运转，外人只是看热闹。要是看看就能学会了不都是老谭了。”
几个人笑了。 于是，张宇再次表达了合作的意愿，燕子没吱声，拿眼睛看艳华。艳华微笑不语，端起酒杯和张宇喝酒。 燕子看艳华有两个意思。一个是告诉张宇这个她说的不算，艳华说的算。虽然对张宇的印象不错，有帮助的意思，但也得艳华同意才行。 另外一个意思是有点不好意思，在呼市的几天张宇招待得非常好，热情、真诚，是个值得一交的朋友。现在朋友想要和自己家饭店合作，而她又不能直接答应，有些不好意思。 不但不好意思，似乎还有些为难。 没多大一会儿老谭来了，几个人就没再提饭店的事，喝了会儿酒，唠了些别的话题，相跟着就结束了酒局。 老谭把张宇送回宾馆，然后转身想要回家，这时电话响了，艳华打来的。 艳华还没回家，打电话的意思是聊会儿天，燕子也在。 于是老谭就折返身，向艳华和燕子已经到了的烤串地方走去。 到了之后艳华和燕子已经点了烤串，刚才喝的白酒，于是每人来了一瓶啤的，解解渴。 “老谭，我看张总人不错，说的也挺实在，燕子说呼市饭店好干，你觉着呢？”
艳华问老谭。 “咋地？想往呼市发展？”
老谭问。 “那倒没有，只是觉着张总人不错。”
艳华说。 “呼市确实行。”
老谭喝了口酒说：“以我的眼光看五年之内没问题，开饭店的黄金时期，就和五年前的省城一样。”
“我看十年都没问题。”
燕子说。 “燕子，你有点替张总说话了。”
艳华半开玩笑的说。 “去，啥替他说话，说正经事呢。”
燕子的脸有点红。 老谭难得轻松，也开玩笑道：“燕姐是春心萌动，偶遇知心郎儿。”
知道俩人是开玩笑，燕子索性大方的说：“是咋地，你们俩天天回家有人嘘寒问暖的恩恩爱爱，我就得一个人呀？我也得找一个，晚上好有人搂着睡觉。”
三个人笑了。 艳华说：“咱家没发展起来呢，要是发展起来可以考虑去外地------现在刚两家店，说白了就是个小饭店。”
老谭说：“现在刚发展，战线不能拉的太长，整不好容易把自己拖死。”
“老谭，你看我是这样想的。”
艳华认真的说：“咱家这个模式确实好，赚钱。不知道我分析的对不对，拿咱们省城来说饭店太多，市场饱和，尤其是饺子馆，一条街十家饭店八家卖饺子，早就饱和了。 咱们是能在省城打开局面，但利润保证越来越低，不像以前那么赚钱。往外埠扩张是早晚的事，但必须得保证质量和出品标准，要不然就把自己做砸了。 咱们不合作不加盟是对的，但这样发展保证慢，还容易被模仿，是不？”
老谭认真的点下头，示意艳华继续往下说。 “咱们以后去外地发展是肯定的。既然肯定去外地，赶早不赶晚，要是有机会就可以考虑。”
艳华说。 “你的意思是答应和张宇合作？”
老谭问。 “那倒不是------咋说呢，我的意思是现在可以考虑外地开店的事，就和开第一家店一样，咱们能在省城开，就能在别的地方开，占领市场呗。”
艳华的话给老谭的触动很大，并且有些震惊。 他没想到艳华想的这远。在他的印象中艳华是个家庭妇女，机缘巧合下开饭店当了老板。当了老板后确实有很多变化，但饭店的很多决定都是自己做的，艳华默默支持，从来不发表自己意见。 今天艳华说的是老谭想到的但现在还不准备去做的。他以一个管理者的角度考虑问题，觉得饺子馆现在还不能向外埠发展，刚两家店，是打基础的时候。 什么时候基础打好了什么时候再向外扩张。 艳华以老板的角度看问题，按老板的眼光看在省城是发展，在外地也是发展，同样是发展，还分啥地方？ 在某种程度讲艳华的格局要比老谭大。 这是老谭震惊的原因。 其实这也容易理解。艳华打一开始就是以老板的身份出现，自己是投资人，想的自然是老板应该想的问题，就算没把自己当老板，想的也是如此。 而老谭一直是管理者，运营人。想的是如何把饭店管好，运营好。在管理运营之中很少想到老板应该想的事，也就进入不到老板的境界。 老板是以发展的眼光看问题，管理者是以经营的眼光处理问题。 位置不同，想法不一样，格局自有高低。 老谭没有马上回应艳华说的，而是欣赏的看着这个女人，由衷的说：“艳华，你不但进步了，而且还成熟了，是个合格的老板。”
艳华不好意思的笑了，打趣道：“能得到你老谭的夸奖不容易呀，来，咱俩喝一个。”