老谭说：“人生两个字——奋斗。好也奋斗坏也奋斗，监狱里关的不一定都是痴捏呆傻，那些经济犯拿出来一个都是人尖儿。 所以说人这辈子还需要懂得两个字——舍得。大舍大得小舍小的，不舍不得。聪明的人总想以小博大，甚至不惜犯罪；智慧的人总是以大博小，懂得吃亏是福。 成功不分先后，一定是积少成多厚积薄发。 先知先觉自然好，少了差池；后知后觉不差啥，大器晚成。 我总想，人这辈子不管干啥，干成一件事就行，多了也干不了。 一晃儿干餐饮二十三年，十五年都在打基础，八年创业。也曾雄心百丈意气风发，不把饺子馆做到全国誓不罢休。 可是随着年龄增长、百经世事，不是挫了锐气，而是逐渐沉淀。 记着我师父跟我说过，做厨子，三尺灶台为天地，到啥时候不能撒了大勺把。说实话开始的时候不太理解，觉着自己能，干啥都行，做好就行呗。 现在理解的透些，三尺灶台真为天地，乃立店之本，离了它店也就黄了。 撒大勺把，不用说就是浮名虚利所致，到头来一场空。 路一步步走的，道一点点修的。根基不稳难走远，道修不至路不平。 这些理解之后，挺多东西也就明白了。所以说我对阿巧有信心，不急于扩张，把基础再打得牢一点，彻底能抗住风浪才行。 到时候就算我退了，阿巧依然能行，跟着干的员工也不会下岗出去找饭吃，合作的伙伴依然有钱赚，这就足了，也正是我现在做的。”
“说得好谭老弟。”
乔刚说。 “老弟，我就是心疼你太累了。”
王姐说。 “他头发全白了。”
雅茹说。 这时其他人才仔细瞅，可不是咋地，满脑袋白茬茬，找不出一点黑的。 老谭自嘲的说：“修行不够，遇到事就着急上火，还得继续修行。”
乔姗说：“这回回去多待两天，好好休息休息。”
“待不了几天，长沙那两家店快完工了，马上就得筹备，得赶在国庆前开业。”
老谭说。 “不有周总呢吗，她管就行，你歇歇。”
乔姗说。 “她事不少，省城、呼市、北京这三个地方就够她忙的------等我把市场做稳了再交给她。”
雅茹和往常一样，提前把老谭的行李箱收拾好，又检查一下看没啥落下的，临出门时嘱咐老谭有时间去北京老中医那去看看，胃病靠养，吃中药好。 忠清去机场接的老谭，在车上把北京的情况向老谭做了汇报。 由于阿巧效应，北京现在饺子馆盛行，以前不做饺子的都开始做了。 拿柳林店那条街来说，之前就阿巧一家饺子馆，现在有了五家，其中三家是家常菜馆改的，两家新装修的。 五家店都有从阿巧过去的厨师和饺子工、凉菜师傅，还有领班跟服务员。这些都没啥，气人的是装修都模仿阿巧的，只是名不同罢了。 “没事，不用管，叫他们干去。”
老谭胸有成竹的说：“无外乎是年初一翻版，抢不了啥生意。顶多仨月，仨月后就是变相给咱们打广告。”
“是。”
忠清道：“就是瞅着气人。”
“没啥气人的，你能做人家就能做。饺子市场这大，谁也业垄断不了，咱家没那大胃口，把饺子酒这块做住了就行，这块蛋糕就够吃了。”
“老大，我查了一下，全国专业做饺子的有十四万家，其中传统饺子占百分之七十，新型快餐模式的占百分之三十。 咱家属于传统型小饺子馆，但也介乎于快餐型之间。体量上咱家不行，但质量和口味上咱家能进前五。 要讲饺子酒文化咱家是第一人，尤其养生酒，独树一帜，这是咱家的优势。”
“嗯，你接着说。”
老谭道。 “一开始你不放加盟我不理解，瞅着钱不赚不傻吗。后来是周总跟我说才整明白，咱家的特色是饺子酒，即是小饺子馆也是小酒馆，在精不在多，贪多嚼不烂。 另外酒也起决定因素，加盟是赚钱，酒供不上咋整？阿巧要是把酒断了就不叫阿巧了，等于自己砸自己牌子。”
“说得对，是这回事。”
老谭笑道。 “咱家什么都好复制，就是酒不好复制。所以说我赞成你的打法，做饺子中有酒文化的小饺子馆，不跟传统型和快餐型的竞争，避开锋芒，独辟蹊径，完善自身，才能走得长远。”
忠清说。 “对了，咱们要是盲目的放加盟，店多了钱收了，最后供给不上，顶多两年就得死掉。 年初一就是个例子，我听说张向东已经兑出去三家店了。”
“是，三家，第四家也往外兑呢。”
忠清回道。 老谭说：“咱家要是没老酒和养生酒，就是个普通的小饺子馆，没多大竞争力，夹在传统和快餐型之间生存很难。 所以说咱们不能跟人家比体量，也不去竞争，他做他的咱做咱的，各自发展各自安好。 同是做饺子，尽量井水不犯河水，不抢生意，这样谁都能长久，也都能赚到钱。”
黑色奥迪驶上黄河大街，在泰山路拐上长江街，一路向北驶去。 忠清问老谭到家还是到总部，老谭说到家，明天再去总部。 忠清把老谭送到楼下，家恒在楼口等着。老谭下车后这小子上去给了个亲子拥抱，然后提起行李箱笑呵呵的上楼。 进屋后老谭问：“你妈几点下班？”
“她今天回来晚，加班。”
儿子说。 “你快开学了吧？”
“还有一星期，九月一号。”
“在家学习没？”
“学了，还打比赛了呢，去的营口，全省中学生篮球大赛，第二。”
“咋没得第一？”
“爸，那可是全省的，第二就不错了。”
老谭拍拍儿子肩膀，说：“嗯，第二也行，说，要啥奖励？”
“奖励吗------免了，我妈给我买大赛了。”
儿子说。 “是吗？学校让骑着上学吗？”
老谭问。 “不让，我周六周天骑，锻炼体能。”
老谭看着比自己高的儿子一阵骄傲。 “爸，我英子姑姑叫咱俩上她家吃饭去，她家搬家了你知道不？”
儿子问。 “听说了。”
老谭说。 “我还以为你不知道呢，搬张丽阿姨原来的那个家去了。”
“嗯，你是不是总上你英子姑家吃饭？”
家恒嘿嘿笑，说：“唔------也不总去------有时候馋了才去。”