第一件事。便是把进门墙上挂着的菜名木牌，全部重新摆了一遍。跟之前大平镇时一样，把菜品分成了招牌菜、特色菜、凉菜等等不同品类。不过现在，特色菜那栏里没有菜名木牌，只摆了个倒计时。大大的“叁”字，刺激着每位客人的八卦神经。跑堂们都已经经过简单训练。只要有人问起，他们便能笑容满脸、字正腔圆地朗声讲述。“客人您有口福了，咱酒楼往后要月月推新菜品，次次不重样，而且还都是您在其他地方尝不到的味道呢！”
“这第一次推的三道菜，就在三天后！您要是那天过来尝鲜的话，三道菜全点还加送一份豆花，您可千万不要错过。”
有人问什么是豆花。“这豆花也是咱家酒楼独有的小吃，可荤可甜，爽口细腻，吃过的人都夸好呢！”
要是再细问是三道菜的名字做法，豆花的由来等等，跑堂们就不再说了。淡淡笑着，吊足胃口。“您三日后来光顾，再亲口尝尝！”
这都是赵宜年早就提前写好的台本。挑了一些可能会被问到的问题，哪些能回答、怎么回答，哪些笑而不语、留给客人自行想象，全都提前和跑堂们交过底。这是最常见的销售说辞。若是前世听惯了的人，只会觉得套话。但在这个世界里效果尤其地好，打听的人一日比一日多，连带着这两日的生意都比往常要好上一些。开卖前一日。赵家铺子终于又送了货过来。这次来的人是赵兴平。他按妹妹的叮嘱，在厨房院子中央，当着旁人的面，把所有货品清点清楚才交到彭顺手中。彭顺安排了王远同他去账房结账。亲自指挥着小江和马四，捡出今日要用的菜品和调料，再把剩下的搬进库房锁好。再次走回厨房。小江已经麻利地领着马四开始洗菜备菜。王才胜领着其他人站得远远的，神色不明地看着他们动作，谁都没有上前说话或者帮忙的意思。不过他完全不在意。长长地吁出一口浊气，在案板前活动了下筋骨，举起菜刀开始忙碌。这几天他是真的快闲出毛病了。觉得日子比在大平镇上毫无希望浑浑噩噩时更加难捱，每天掰着手指数什么时候到新菜品品鉴会，连吃饭都没什么胃口。好不容易才捱到今天。他一定要施展毕生所学，把两个掌柜搭好的台子给撑起来。也要让这几日等着看他笑话的王才胜等人，看看他到底够不够资格做这厨房管事！