第一道布拉肠粉。布拉肠粉是传统的做法，相对于铁屉来说，白纱布更加透气，肠粉就能做得更好。第一轮的米浆很快就磨出来了，棠溪检查过，很满意，米浆非常丝滑，“等会儿你也尝一尝。”
回头，棠溪还打算留下一些早籼米，等人都回来到齐了，再做一份给大家尝一尝。灶台已经开火了，蒸笼里面蒸汽腾腾，没几秒就把厨房给团团包围住了，仿佛是进入到仙境当中。许清和好奇，也跟着在旁边看着。棠溪将湿浆布铺在热气腾腾的蒸笼里，再泼上米浆，然后徒手在蒸锅里摊均米浆。这才许清和看来，眼睛都瞪大了，“不烫的吗？”
“当然烫啊。”
棠溪回头看了一眼，似乎许清和问了一句废话，蒸汽那么多怎么可能不烫？但有些时候手才是最能去感受的。其他工具是无法代替的。“不过也就能转三圈，再多我也受不了。”
蒸锅有多热，只有棠溪才知道。“哦哦，好的。”
许清和并不知道这是熟练的高手才会选择的方法，新手的话，根本用不上。棠溪扫了一眼他，并没有打算告诉许清和，若是他做的话，根本不会让他直接下手，用汤勺子就好了。蒸肠粉的时间不能太长，一分钟就足够了。等棠溪将布拉肠粉拿出来放在另外一个干净的料理台上，然后不是那么熟练地将肠粉刮下来，然后斩成两半，装盘。现在的酱汁还没有准备好，棠溪暂时用酱油代替着，“尝一尝？”
“我先？”
许清和有些反应不过来，这个时候不应该是棠溪本人先试一试的吗？“嗯，你试一试，告诉我感觉如何。”
棠溪只做了一条素肠粉，还没完全有手感。可看着肠粉色泽和厚度，棠溪自我感觉挺不错的，但还是要听听食客的建议。许清和看着酱油色红亮，却没有淋在肠粉上面，更加显得肠粉雪白细/腻，咽了咽唾液，许清和拿起了筷子的同时也端起了碟子。一口肠粉咬下去，丝滑的感觉在唇/齿间滑过，沾上一点酱油，咸淡适宜，爽口清甜。回味无穷。“溪溪，太好吃了！”
如果里面还有虾肉的话，许清和不敢想象了。棠溪很高兴，“你再磨一点米浆，回头我给大家都做一份。”
还是加上肉片的。“好！”
许清和看了看手中的肠粉，欲言又止。逗得棠溪失笑着摇头，“吃完再去。”
“没问题。”
许清和很愉快地端着碟子出去蹲在门口吃，还跟洗碗的谢奶奶唠嗑起来。棠溪则是留在厨房里环抱着双臂，盯着蒸笼和米浆看，“十点的比试中需要临时抽取十个到二十个食客作为评委打分，这准备的米浆只能多，不能少。”
单单只有许清和一个人磨，肯定是不够的。棠溪叹气，要是能有机动石磨那该多好啊。不过叹气归叹气，棠溪还是非常认真地继续工作了。除了要准备肠粉，棠溪还要做棠记客人点单的汤粉面，以及看蒸笼里的包子，总之就是越来越忙活了。好不容易有时间休息一下，棠溪也不坐下，而是到大厅看了一眼，没有见到卫景曜他们，倒是看到了顾明军。“顾爷爷，今天这么早就来了？”
棠溪很是意外，这才八点多。不过转而一想，这对于老人家来说已经算是晚了。不少人都是早上六点多就醒来，先去晨运，再过来找地方吃早餐。更有不少人直接去茶楼，一坐就是小半天，等到十一点就结账去菜市场买菜。顾明军摇摇头，“不早了，这个时间点刚刚好。”
接着看到了木牌上的特色菜，发现比昨天少了很多。“小家伙，今天去比赛，有没有提前准备？”
顾明军是三位评委之一，按理来说是不适合一早出现在棠记的。会引人猜想，以为棠记跟他有什么合作。不够，人已经到了。棠溪也就没什么可说的。