宁卫民很是得意。 自以为攻克了旁人难解的行业顽疾，“坛宫”从此就没有短板了。 只要安心等到北神厨开张，他不费出灰之力，就能自然占据“京城第一饭庄”的宝座。 但可惜的是，自大的人总会被现实打脸，总会吃下自作聪明的苦果。 要不又怎么会有“周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵”的典故呢？ 其实真正做到一个“和”字谈何容易呀。 这个字远没有表面上那么简单，那是意味着方方面面都能够周全妥当的大圆满，意味着恰如其分和恰到好处。 如果不懂“中庸”，做不到“慎独”，何谈“和”字？ 更何况世间的事往往知易行难。 明白做事的道理是一回事，能否掌握事情的进展和程度，又是另一回事。 说实话，即便是好事，如果一旦过了分，同样不会让人感动舒服，反倒会让人产生过犹不及苦恼呢。 这不，宁卫民完全忘了康术德常提醒他的“火候”二字了。 所以他才乐了没多久，很快就觉出情形不对来了。 就比方说“坛宫”的后厨吧。 自打实行奖惩新规以来，每天晚上后厨、餐厅都要盘库。 宁卫民还让负责成本控制的财务人员，第二天把成本数据和营业额数据对职工公布。 这样一来，职工们自己都能算出每天挣到了多少的奖金。 积极性是被充分调动起来了，内部浪费也几乎被止住了，可新的问题也因此产生了，许多事儿都开始往偏里走。 比方说后厨的人都变得抠门了，爱斤斤计较了。 再填提货单，向上报设备要求，都是抠抠缩缩，能省则省。 干活时对食材斤两控制也是极为苛刻和吝啬。 每天上灶，量米量面量油，需要上称的东西一下子就变多了。 有那么一天，宁卫民去巡视厨房，竟然发现了多出了好几个旧磅秤。 结果从上面的红漆发现了端倪。 他仔细辨认下，一看居然是北海仿膳饭庄的家什。 再一查，好嘛，是江大春带人从老东家那搬来的，就为了不增加成本。 紧跟着第二天，后门的保卫干事也找宁卫民来了，所反应的情况更让人匪夷所思。 说庞师傅的徒弟小石，已经连着两天早晨，骑着辆三轮车，往饭庄送进来三大桶汤了。 却根本没有进货单。 小石主动跟保卫干事报备，只是为了证明桶是他带来的，想要个出门条，下班还要把桶带走的。 保卫干事还没见过往单位里头送东西的。 吃不准这是怎么回事，也不知道这事儿该管不该管。 结果等宁卫民再把小石的事儿调查清楚之后，差点就把鼻子气歪了。 合着这小子表面憨厚，里头蔫滑，鬼心眼多着呢。 因为在汤灶上干活，小石最清楚后厨最贵的就是高汤。 所以为了最大程度给自己的部门降成本，多拿点奖金。 这小子还真敢干，居然每天用北极熊大食堂的肉食熬汤。 一锅清鸡汤，一锅猪排骨汤，一锅羊排骨汤。 价值上百块成本的东西，他就这么带过来，白送给“坛宫”用。 好嘛，说来说去，该偷还偷，照样还是一窝耗子啊。 只不过他们是把“坛宫”当成自己的耗子窝了。 如今不往外偷了，全改成往窝里面叼了。 这要让人知道，得多丢人啊！真是要钱不要脸了。 得知内情的宁卫民气得简直想骂娘。 这种狗屁倒灶的事儿当然更得严惩，真是一帮不让人省心的玩意！ 可这些事仍旧不算什么。 宁卫民很快就发现，最棘手的麻烦，反倒是他自己贪功冒进，又没有根据实际情况做好应有的准备造成的。 敢情本月下旬，在港城大获成功的合拍电影《火烧圆明园》开始转到内地公映。 宁卫民按照原定计划，也在京城电视台每天电视剧黄金时段，开始同步播出李导演用电影片段帮他剪辑合成的“坛宫”饭庄的广告。 没想到这部电影影响力和两个大明星的号召力真不是盖的。 刘晓芩和陈烨不但抢了原有历史中名人广告第一人李默然的风头。 成了大陆内地最早做商业广告的明星，在报纸上引发了社会性的大讨论。 她们“两宫皇太后”在广告中的风姿，也让“坛宫”饭庄，变得像“皮尔?卡顿”的西服一样具有了时尚感。 完全不同于“听鹂馆”和“仿膳饭庄”带给国人中规中矩的死板影响。 结果这种推广力对于国人而言，远比大师本人宴请法国大使馆的新闻还管用。 一时间，按照广告上的电话号码和地址，来询问订餐情况的人激增。 再加上原有已经涨起来的客流量，“坛宫”达到了前所未有的爆满程度，买卖简直是火透了！ 但宁卫民可笑不出来了，只感到焦头烂额。 因为饭庄的接待能力此时出现大问题了，根本满足不了顾客的需要。 要知道，在这个季节，有能力追这个时髦，来“坛宫”尝鲜儿的客人，不少都是北海仿膳饭庄的老顾客。 不是这个部，就是那个部的，来头都不小，还基本都是头头脑脑。 这样的阶层，压根不是他开罪得起的。 但是老顾客，他也不能让人家失望啊，他很清楚回头客才是一个买卖的基本盘啊。 所以说，“坛宫”的地方终究是太小了，这有限的包间给谁不给谁啊？ 调配问题太让他为难了。 甚至就连“京八件”，都从香饽饽，成了他的心头病了。 压根就没法再摆在餐厅里销售了。 敢情一机部下属的仪器仪表工业局局长。 第一次看到这礼盒，开口就要给部里买八百盒，还给春节预定一千盒。 第二天，这个局长又替一农机部的干部打电话来，再订了五百盒。 乖乖，这么大的量，恨不得能把宁卫民给撑死，他哪儿吃的下去啊？ 所以没辙，光这些订单已经够罗师傅忙春节的了。 产量跟不上，那再好的东西也成了惹祸招事儿的根苗了。 他不能不藏起来，免得再被这帮财大气粗的祖宗们看上，作茧自缚啊。 不过好处，倒是“葡萄常”的葡萄，每天五六件，七八件儿的，也被这些豪客们买走。 拿去送礼或是装饰自己办公室了。 这倒是让宁卫民又吃着了点儿意外甜头。 总之，客人少了想客人，客人多了又嫌弃，永远没有合适的时候。 小马拉大车，痛并快乐着。 要说到底是个什么滋味，也只有宁卫民自己才清楚喽。 检讨吧，反省吧，慢慢消化着吧！ 老话讲，吃一堑长一智。 宁卫民这次是真记住顾头不顾腚，只知道一味向前、猛打猛冲的教训了。 他在心里暗暗下了决心，以后做事一定要谨慎行事，量力而行。 什么时候也不能忘了“乐极生悲”四个字。 哪怕遇见好事儿、美事儿，也要仔细的想想前因后果，琢磨琢磨自己该不该伸手。 要是记吃不记打，下回再犯同样的毛病，那就是小狗子养的，活该倒霉啦。 不过话说回来，还亏他这次意外的吃了带点儿亏，有了警钟长鸣的意识。 他才能通过接下来的那一次极其危险的考验。 我们不能否认，坏事，在很多时候都是以好事的面目出现的。 尤其是与女人有关的时候，就更容易让人丧失戒心。