不得不说张翠英很会选店铺的位置，辣味仙处在路口处，人流量大，紧挨着的一条街基本都是卖吃食的小馆子，能够跟其他店铺形成聚集效应，吸引更多的顾客。
另一方面，辣味仙卖的是佐餐的辣椒酱，不存在竞争攀比的情况，甚至还可以相互配合，实现共赢。比如辣味仙隔壁就是一家早餐店，今晨试吃的馒头就是从那买的，因此对于辣味仙的开业，早餐店的老板不仅没有敌对排斥，反而还很是欢迎。 辣味仙在街上只有一间小店面，后堂却很大很深，越进到里面越宽敞，简直是别有洞天，不仅能容纳下十来个个工人在此制作辣椒酱，还有一套不大的小院子，可供日常生活居住。 顾云霁这一路看下来很是满意，边看边暗暗点头，又回想起方才辣椒酱销售的场景，不由感叹道：“没想到张娘子此前从未做过买卖，一做起来还颇有章法，无论是店铺选址还是售卖辣椒酱，都做得很恰当，张娘子莫非真是个天生的经商奇才。”张翠英被他夸得不好意思：“我哪是什么天才，这都是范员外教我的。怎么选店铺、怎么选工人，包括怎么进行销售，他甚至担心我没经验立不起事，还专门派了个手底下做惯了的老下属来给我们当掌柜，倒是让我少走了不少弯路。”
“范员外还说，刚开始卖辣椒酱时要收着卖，得吊着客人们，不能他们要多少就卖多少，否则他们买够了，新鲜劲儿一过，就不会来买了。”
顾云霁闻言了然，笑道：“怪不得呢，我说张娘子怎么还懂饥饿营销，原来是范员外教你的。”
张翠英好奇道：“这就叫做饥饿营销吗？我是不太懂这些，但今日初步实施下来，一百斤的辣椒酱只用一个时辰就卖了个干净，没买到或者买少了的顾客们恋恋不舍，吵着闹着还要再买，可见范员外的法子确实是有效的。”
顾云霁道：“范员外走南闯北，做过各式各样的买卖，在经商一道上肯定是比我们两个外行人要懂得多的。只可惜他如今正在浙江找优良的辣椒品种，没见到今日辣味仙开业的盛况，否则他一定会很高兴的。”
几人便说便往里走，刚走到工人们制辣椒酱的院子，就见齐志坚转动着身下木质轮椅的轮子，带着女儿张秋月迎了出来，笑道：“顾大人来了。”
一番介绍寒暄过后，顾云霁拍拍他身下的轮椅，问道：“怎么样，用得还顺手吗，不顺手我让木匠再给你改。”
齐志坚腿脚不便，张翠英又因为各种各样的事务要常年在外奔波，为了不教夫妻二人长期分离，顾云霁便画了张图纸，请木匠做了把轮椅出来。 这个时代木匠技艺水平很高，顾云霁只是描绘了大概的成品样子，没抱太大的希望，没想到木匠还真给做成功了。 只不过轮椅是木质的，很笨重，也容易磨损，比不得前世各种金属和合成材料制成的轮椅轻便坚固。但有总比没有好，有了这把木质轮椅，齐志坚就不用整日卧在床上，家人也可以推着他四处走走了。 或许是生活条件变好了，也或许是可以四处走动不用整日卧床了，齐志坚如今的气色和精神头比从前好得多，笑着对顾云霁道：“劳顾大人挂心，轮椅用着很顺手，虽然比不得腿脚健全的人，但比之前已经胜过太多了。”
“如今翠英在店面前头招呼客人，到处跑生意，我就在后堂看着工人们做辣椒酱，帮着做些择辣椒之类的轻省活，做点力所能及的事情，总算不是个只会躺着要吃喝的废人了。”
听齐志坚说这样自贬的话，勾得张翠英想起了曾经辛酸的过往，眼眶微微泛红，嗔怪道：“你看你，说这些话做什么，就算是从前你只能躺在床上，家里是你在管，孩子也是你在教养，怎么就是废人了？莫要再说这样的话。”
齐志坚忙道：“好好好，我不说了我不说了。”
顾云霁见二人情绪不佳，适时转移话题道：“我瞧着这辣椒酱用料颇丰富，每斤成本多少，纯利润几何，算过了吗？”
张翠英走到一旁的酱缸介绍道：“辣椒酱最主要的用料就是辣椒和油，其次还有自贡井盐、酱油、豆豉……等等，这些原料的成本不固定，行情时时在变化，单算用料的成本，一斤大概是在三十五文钱左右。”
“若是算上运输、损耗、用水、包括前期的店铺租用等杂七杂八的费用，一斤差不多在四十文左右，就算原料价格有波动，一般也绝不会超过五十文。”
徐书华美目微讶：“五十文的成本，一百文的售价，这其中居然有这么高的利润？怪不得先前张娘子大方地将开业酬宾活动延长到七日，就算是打八折，也至少还有三十文可赚。莫说是卖吃食，便是盐业也少有这样高的利润。”
顾云霁笑道：“物以稀为贵，我们辣味仙卖的就是一个新鲜，现在全大夏都只有我们一家卖辣椒酱的，就冲这个先占之机，别说一斤一百文，便是一斤五百文，买的人也多得是。”
徐书华问：“可辣椒不比洋芋，此前浙江沿海一带已有种植，只是不知道它能吃而已。咱们卖辣椒酱的事情用不了多久就能传开，到时候大批跟风者闻风而来，很快就能做出辣椒酱的仿制品，价格还比咱们低，到时候我们辣味仙又以什么立足？”
“到时候辣味仙自然以新的辣椒制品立足。”
顾云霁一点都不担心这个，胸有成竹地道，“等别人开始仿制辣椒酱，我们早开始做辣椒粉、辣椒油了，就凭我对辣椒的掌握程度，只要咱们保证配方不外泄，他们光是追平这个信息差怕是就得用几年、乃至十数年。”
“何况人都有先入为主的观念，咱们辣味仙卖辣椒的时间长了，大家潜意识里就会认为我们的更好吃，更正宗。就算到时候咱们卖一百文，别家卖五十文，也会有人觉得我们的辣椒酱更好，别家之所以便宜，反倒是‘用料不纯’、‘不正宗’的表现了。”
徐书华失笑：“你们做回生意，从顾客到同行，真是把人心都算透了，你们不赚钱谁赚钱？”
众人闻言纷纷笑起来。 这时，外面的掌柜进来对张翠英道：“东家，隔壁的早餐店老板来问，能不能从咱们这话批量进一些辣椒酱的货？”