龙美美笑道;“我要制作鱼咬羊这道大菜了。什么是鱼咬羊呢,就是把羊肉塞进鱼肚子,就叫鱼咬羊。但是,怎么塞进鱼肚子,这可是一个技术活。”
“哇!听着就让人震惊呀?怎么塞进鱼肚子?”
“这道鱼咬羊,首先要选的是鳜鱼。因为鳜鱼肉质鲜嫩。受到鳜鱼向初灵鳜鱼,不是杀,二十把筷子射进鱼的嘴巴,把鱼的内脏挑出来。接着,用一把尖刀神经鱼肚子,慢慢的剃掉鱼骨,最后取出鱼骨,这可是一个高难度技术活。”
杨蜜听后惊呆了,瞪着龙美美看。 杨超月惊叫看着龙儿米额米处理鳜鱼。 从鱼嘴伸进一双筷子掏出鱼的内脏。接着,伸入鱼嘴一把细细的尖道剃掉鱼的脊骨,从尾巴一掰取出来。 龙美美直播道;“不能把鱼皮搞破了,要保持一条完整的鱼。。”
【哇!仙女小厨娘厉害,还有这样一手绝活,真的取出了鱼的鸡骨。】 【点赞,打卡,为仙女小厨娘高超技术点赞!】 【哇哇哇!这手艺绝妙,仙女小厨娘,你是怎么学到手的。】 【厨神呀,神仙大厨!】 。。。。。 龙美美继续制作美食。 “鳜鱼处理好,要腌制,腌制用西红柿。西红柿切片在鳜鱼身体上揉搓腌制。这样可以去腥味。”
龙美美反复腌制鳜鱼一番。 “接着,我们处理羊肉。处理羊肉之前,先用香料制作一锅香料汤。锅里加水,放进去草果,白芷,香叶,荜拨,栀子,麻椒熬一锅香料水。接着,去羊肉熬出来羊油。”
杨蜜看着龙美美制作好奇心极强。 “现在就要处理羊肉了,想去羊后腿肉和羊脖肉,用葱姜西红柿腌制一番,接着,用材料水腌制一番。把腌制好的两种羊头切成小块,锅里加油爆炒,爆炒是放葱姜蒜,西红柿,最后放点香料水。处理好样后腿肉,羊脖肉,接着,处理羊里脊肉和羊腩肉。用葱丝姜丝,香菜和一些香料腌制。腌制好的羊肉放进蒸笼蒸熟。”
杨蜜惊叹叫喊道;‘哇!好麻烦的烹调呀?’ “等到两种羊肉蒸熟了,取出来切成小块。然后把四种羊肉装进鱼肚子。整条鱼咬羊就这样制作完成了。接着,开始烹调。炒鱼咬羊一定用羊肉。羊肉烧热了,葱姜蒜爆香,接着,放进辣椒酱爆香。在放点八角,桂皮,等香料爆香。这时加入牛棒骨熬制的高汤和盐,胡椒粉瞪调料,最后把鳜鱼放进去炖烧。大概需要一个小时吧。这道鱼咬羊大菜就算制作完成了。”
杨超月看后惊奇喊道;‘妈呀,这道鱼咬羊刺耳的是功夫,厨师制作真的不容易。’ 龙美美一笑点头道;‘的确不同意。’ 杨蜜看到龙美美满脸流汗。于是拿来纸巾为她擦汗水。 龙美美谢一声。 等到炒制完成,龙美美打出菜端上餐桌。 杨蜜看看不知道从哪儿下手吃。 杨超月也楞了。 龙美美拿来筷子划开鱼肚子,一道热气扑面飘来,一股股鲜香味道飘入鼻子。