第二环节，众人眼看着左侍郎主动退出也并没有得到什么惩罚，皇帝的神情还是那般古井无波，也是一咬牙，退了出去。诺大的品酒台，站着的是天下举足轻重的酒中圣贤陈夫子，另一边，却是邵家二少奶奶，最近声名鹊起的施以烟。一个老人，一介女子，看起来这么违和的搭配，看他们站在品酒台上的风姿与气度，施以烟并没有因为是女子反而弱了气势。反而是因为女子，更多了几分锐利还有阴柔。像是一块温润的玉，不争实则大争。“果然是女中豪杰。”
半晌，皇帝这才开口，他沉默了许久，终于对施以烟回馈了一句女中豪杰，由此，便是朝臣败了，也是败在一个女中豪杰身上，而并非是，一个已经嫁人的，邵家二少奶奶。这两者，说起来，还是有区别的。“来人，上酒！”
他一声令下，就又有宫人从密匣里取出一种酒，分别倒在施以烟和陈夫子相对应的酒杯内，酒色纯净，香气怡人，似乎只是一嗅，便能让人沉醉其中。此时施以烟和陈夫子头上蒙的黑布已经被摘除，施以烟望着这酒色，嗅着这酒香，突然一笑。也不知她在笑什么，但几乎是在同时，陈夫子也是一笑。老皇帝似笑非笑的坐在那里，“这酒有八百年的底蕴，放在朕的藏酒库中，未免有些明珠蒙尘的意思。今朝有陈夫子和施以烟，有你二人品味，方才不辱没了这八百年名酒。”
此言一出，朝臣之中已经有人惊讶的合不上嘴，八百年名酒，还是皇上特意珍藏在藏酒库中，一时，竟有些艳羡陈夫子和施以烟。要知道，名酒八百年，是可遇不可求的呀。品酒分为看，嗅，拼，品。看就是光看酒色，隔绝了嗅觉，世间相同的酒颜色也是迥异，只是以一双肉眼来区别酒色的差异，并且准确的判断出酒的种类和名字，说起来容易，做起来却是难。前两个环节比较起这一次的比试，只是小菜一碟。嗅亦是同样的道理，隔绝了视觉，从气味中分辨不同，就像是在大海捞针一样。所以品酒师的鼻子，一般都是比常人灵敏的。拼，说的直白一点，就是拼对酒的辨识度，还有对酒的容纳度。辨识度重在辩识不同的酒，容纳度则是重在品酒师的酒量。酒量，是作为一个品酒师，必要的先决条件。这也是为何女子成为一个合格的品酒师，难度比男子要大许多的缘故。综其所述，若能根据这四种方式猜对全部的名酒，便是赢了。