第一个少不了的就是这羊上脑！这铜锅又和云州的铜锅洋芋饭不一样。是一种中间要放一个凸起筒子的火锅。川蜀火锅吃一个香辣，京都铜锅则恰恰相反。基本都是清汤锅底，主要就吃一个鲜！所以吃老京都铜锅是有顺序的，要先涮肥的，把清汤润一润。汤肥了，再下瘦的。就把这羊上脑切的薄薄的往里头一烫。捞出来蘸口麻酱配韭菜花儿。又嫩又鲜！尽显食材本味！说完，唐磊一抬头。“诶，师傅？这就简单水煮啊！”
“你哈喇子咋又下来了？”
第一个少不了的就是这羊上脑！这铜锅又和云州的铜锅洋芋饭不一样。是一种中间要放一个凸起筒子的火锅。川蜀火锅吃一个香辣，京都铜锅则恰恰相反。基本都是清汤锅底，主要就吃一个鲜！所以吃老京都铜锅是有顺序的，要先涮肥的，把清汤润一润。汤肥了，再下瘦的。就把这羊上脑切的薄薄的往里头一烫。捞出来蘸口麻酱配韭菜花儿。又嫩又鲜！尽显食材本味！说完，唐磊一抬头。“诶，师傅？这就简单水煮啊！”
“你哈喇子咋又下来了？”