过了几天，章驰拿到了钱便打电话给老徐，通知他如果有时间的话可以进场了，不过老徐那边的工程还没有完全结束，所以事情还要往后延期。 牛已经卖了，章驰的手中也有了一些余钱，于是章驰给坎农发了一点奖金，这让坎农的干劲更足了。 章驰决定宰一头牛，除了是自己吃之外，还要送给大伯伯娘家一部分，当然了帮助过他的李乔和菲尔婶那里也要送上一份，反正这头牛将将够分的。 说杀就杀，章驰和坎农两人一大早起来，便一起去牛群中挑牛。 两人骑上各自的马，来到牛群，站在章驰旁边的是大牛和二虎，经过差不多一周的训练，现在大牛和二虎赶起牛来那是有模有样的，两只狗子的出现也让牛群老实了很多。 像是以前，这群牛有的时候牛脾气起来的时候还能欺负一下章驰，不过现在这事已经不会再发生了。 坎农望着牛群，转头冲着章驰说道：“BOSS，咱们还是挑一头小的吧，我看那一头不错”。 说着坎农伸手指向了杂牛群中一头中不拉的公牛，这头牛的体形在牛群中并不算高大，但是也不算最小。 刚收到奖金的坎农，不光是干活卖力气了，也会替是牧场考虑了，不得不说钱的力量就是大，原本坎农也想到章驰可能给自己一点奖励，但是他没有想到自家年轻的BOSS居然这么大手笔，一给就是一个半月的工资，要知道他以前拿到最多的奖金也不过就是三四百块。 就这三四百块就让坎农能乐上好几天，更何况是现在。 章驰不是个小气的人，在他的想法中那就是你要马儿跑，就得给马儿添点料，既想马儿跑又不让马儿吃饱，这事怎么看怎么都不靠谱，想得到员工的忠心，那你就照应人家一些，他们是出来打工的，为的是赚钱养家，不是来给自己搞奉献的。 是凡是只让你奉献，又不提义务的，在章驰看来都是耍流氓。 “大点的，除了几头说好做种的公牛之外都可以选，也别选杂牛了，选加斯科尼，我到现在还没有尝过加斯科尼牛的味道，咱们自己养了总得先尝尝”章驰笑着说道。 “您这一尝可就是一千多美刀”坎农笑着说道。 “钱是王八蛋，没了再赚，老是盯着一千块，怎么赚来一万块十万块呢？”
章驰回了坎农一句。 坎农听了笑了笑：“你是BOSS!” “哦，对了坎农，你多久没有回过家了？”
章驰随口问了一句。 坎农道：“一年多了”。 “要不要回家看看？”
章驰觉得现在牧场里的事也不多了，坎农在这里干的也真的用心，于是想着再给一点福利。 坎农摇了摇头：“回去一趟也不太容易，算了，还是寄钱回去吧”。 坎农回家可不像是章驰这么容易，他是在这里打黑工，章驰是坐飞机，他是穿越国境线，冒着危险的。 听了这话，章驰就不再多话了。 “BOSS，你看那一头如何？”
坎农又指着一头牛对章驰问道。 章驰看了一眼这头牛，还是有点不满意，骨架不小但是体型有点偏瘦了，自己这里是草饲牛，脂肪养的多的才好吃，太瘦的牛脂肪少就没有肉香味了。 “那一头吧”章驰伸手指了一下牛群中的另一头公牛。 坎农看了一眼，点头说道：“就那头？！”
见章驰点了点头，坎农便冲着大牛二虎叫了一声：“大牛，二虎！”
这名字发音那是地道的中国腔。 大牛二虎一听，立刻跟上了坎农。 章驰这边也催动了赤焰山向着目标公牛走了过去。 章驰还是干着原来的活，不过经过这些天的练习，已经没有头一次那种手忙脚乱的情况了，虽然不尽如人意，但是切牛的功夫已经显示出有点功底了。 坎农这把比以前舒服多了，大牛和二虎两个已经可以初步控制牛群，在两人两狗的配合之下，很快就把章驰相中的那头公牛给赶了出来。 一直把公牛赶到屋子旁边，坎农用套索把牛脖子套住，然后牵到了给牛烙印的木架子中。 这架子是坎农做的，章驰搭了把手，牧场的目烙印现在也重新打制好了，只是这些日子两人都忙着买牛收草的，一直也没有给牧场的牛打上烙印。 这里杀牛很简单，根本不用什么刀，直接拿着枪冲着牛脑门上一枪，便结束了。 不过章驰可不想把牛血给浪费了，这帮美国人不吃，但是不代表章驰觉得这玩意儿没用，就算是他觉得没用，大伯和伯娘也会要的。 所以章驰这边还特意准备了一个盆子，准备等会儿接牛血。 开枪的活自然是章驰来干，但是等会儿割牛脖子放牛血的活那肯定就得坎农来做了。 牛进了木架子中，整个身体都被木架子给固定住了，做不了大的活动。 说的木架子，其实木头可粗着呢，每一根木头都是海碗口粗，为了防止牛挣扎在接口的地方还有铁栓固定，别说牛被困住了，就是让一头公牛甩开了造，它的力气也不能奈何的了木架子分毫。 这玩意必须得硬实，要不然你这边一烙牛，牛蹿出来的，发了疯的公牛有多危险不是一般人可以想像的。 章驰拿自己的枪出来了，旁边的坎农也已经准备好了放锋利的尖刀，脚边放着一个不锈钢金属盆子。 “准备好了没有？”
章驰子弹上膛，冲着坎农问道。 坎农道：“我没有问题！”
听到坎农这么说，章驰把枪口对准了牛脑门子，一点犹豫没有直接扣动了板机。 砰！ 随着一声枪响，牛连一点反抗都没有，直接就瘫软在了木架子中，不过因为身体被架子固定住了，所有牛也没有躺下，而是直接跪在了架子里。 一丝挣扎都没有，牛走的没多少痛苦。 坎农这边等着牛一跪，立刻就把盆子放到了牛脖子下，手中的尖刀轻松的挑开了牛脖子，一股牛血立刻喷进了盆子里。 一会儿功夫，牛血便放干了，差不多整整一盆子牛血。 杀牛之前章驰已经准备好了化开的盐水，把盐水倒进牛血里搅和一下，让盐水充分和血融合，放到一边等着血凝固。 接下来的事情就是剥牛皮，这种事情章驰可以做，但是坎农一力承担起了这项任务。 剥牛皮取内脏也不可能在木架子中进行，得把牛给拖出来。 坎农这边把牛脖子上的套索另外一头直接栓在了自己的马上，催着马很容易就把牛从架子中给拖了出来。 拖出来的牛也不好剥皮，得把牛给吊起来，这活也没什么难度，直接就在附近的树上找一根结实的叉，把栓着牛脖子把牛挂上去就行了。 当然这一步也少不得马帮忙，要不怎么说马匹是牧场的好帮手呢。 等把牛挂到了树上，章驰帮着坎农架起了一个人字梯，这玩意哪个牧场都有，不可能缺梯子，用到的地方真的太多了，属于基础配制。 “要不先把内脏取了？”
章驰看着坎农直接准然从牛脖子上下手，便冲着坎农说道。 坎农想了一下回道：“还是先剥皮吧”。 章驰也不想和他杠什么的，反正皮是他剥，又不用自己动手，于是便点了点头。 坎农也没有顾的上章驰，他直接用手中的小刀拉开了牛脖子上的皮，一直拉到了牛胸口，接下来便开始仔细的剥起了牛皮来。 “等会剥下来的皮你送去城里的牛仔用具店，他们可以帮着处理成一整张的牛皮，当然了卖他们也成，不过咱们这次还是别卖了，等他们处理好之后，我给你做一个鞍子，你那鞍子对你来说有点大了” 坎农说道。 章驰现在用的鞍子对于章驰来说有点大了，因为是机制鞍，而且都是按着美国人身材来的，章驰的身材并不高大，所以普通号的鞍子对于他来说有点显大，坐上去肯定不如定制鞍来的舒服。 坎农觉得章驰这个BOSS对自己这么好，那么现在干脆用牛皮帮着老板做个合适的鞍子，反正这对于他来说只是花功夫，也算是表达了一下自己的心意。 “这么忙哪有时间做鞍子” “也不用费什么功夫，这是牛仔最基本的活，大些的牧场，牛仔们都要的空闲的时候修理一下鞍具，编一下皮条什么的”坎农说道。 章驰也没有多想，见坎农想做那就由着他吧，于是张口说道：“那行！”
坎农剥皮的手艺很好，比章驰要快多了，哪怕章驰算是个厨子，不过他也没有多少剥皮的经验，反到是坎农在牧场干了这么多年，练出了一手好剥皮手艺。 坎农剥皮，章驰也没有闲着，等着牛血凝固定了血块，用刀把血块分开来。 从小马哥那里弄回来的大铁锅烧上水，差不多八十多度，快开没开的时候，把一个个血块滑入锅中，用小火慢慢的闷上半个小时左右。 等着血块变了颜色，从血红变成褐红色，里面也变了色之后就可以把牛血块从锅里捞出来，直接投入凉水中过凉。 这样牛血便做好了。 当然，这还只是材料，你想吃到嘴里，那就得另外花功夫了，或是烧豆腐，或是吃火锅，反正咱们大中华的厨子是不可能把这东西给浪费掉的。 章驰并不准备今儿吃，他也不准备全留，这东西等会问问大伯，李乔他们要不要。