用魔芋酵母发面,曹昊处理完面皮之后,开始处理起魔芋豆腐。 按照料理食谱上的步骤,魔芋豆腐需要冷冻后解冻,干煎去除水份后再湿炒、让魔芋吸收酱汁,做成似肉非肉的魔芋肉,然后搅碎做成内馅。 “但是,这个酱汁……还不够完美!”
曹昊脑袋中推演了一遍酱汁的制作,很快就摇摇头否定了原配方的调料搭配。 “生姜,葱段炸香……茴香……嗯,可以换掉,这种茴香并不能最大程度上将肉香迸发出来,但是……茴香的味道一变,那么整个调味料就必须全部更换……啊!不管了,就全换了!”
曹昊中级香料掌控在手,对于调味的经验,远比之前只有基础香料掌握的更强。 他剔除了三味调料,同时又额外增加了五味调料。 酱汁制作完成,曹昊用小碟子盛出少许,喝了一口,曹昊满意的点点头。 之后按照料理步骤,制作好了魔芋肉。 揉面,包好包子上蒸笼。 心中掐着表,时间一到揭开蒸笼。 水蒸气刹那间如同白龙一般汹涌而出,好半天才缓缓散去。 虽然还没有品尝,但是曹昊知道自己失败了。 毕竟,料理根本没有发光! “系统,评个分。”
“78分。”
“只差两分……错在哪里?”
“考核期间,本系统不会提供任何帮助。”
“哦,那我自己想吧。”
曹昊取出一个包子,也顾不得烫,直接张嘴一口咬下。 “噗嗤!”
包子皮薄馅大,一口咬下,魔芋肉中的汤汁猛然爆发,汹涌的在曹昊口腔之中肆虐。 “好吃!但……问题在哪?”
三两口将一个魔芋包子吃完,曹昊陷入了沉思。 自己调制的新式酱汁味道远比之前配方更好,但是魔芋包子在漫画中本就没有发光,所以曹昊现在,是需要超越肉包姐妹,制作出远超料理食谱的魔芋包子! “果然考核很难啊。”
曹昊仔细思索,目光看向灶台上剩下来的食材。 “推翻,然后重建……” 曹昊想到了一种可能,那就是完全的去修改整个配方,将整个料理食谱完全的打上自己的印记。 也许只有这样,才能将剩下的两分,彻底的弥补回来。 但是推翻原食谱,创建自己的新食谱,其中有多难,不足外人道也。 这个念头刚一起来,瞬间就被曹昊给按了下去。 修改食谱是一个长年累月的过程,考核的时间并不多,现场修改食谱,以曹昊现在的实力根本不太现实。 “那么就像调整酱汁一样,在原有的基础上,进行小小的改动……那应该改那里呢?”
曹昊再次头疼,仔细思索半天后,最终将目光放在了面团之上。 魔芋包子的面皮之中,必须加入魔芋粉,魔芋的保水性能让面皮柔软而又有嚼劲。 曹昊开始了第二次的制作,这次他选择调配香料水,然后代替清水加入面粉中。 混合搅拌,第二笼魔芋包子很快出笼。 但是这次的评分,不增反降,从原本的78分,直接降到了72分。 曹昊皱眉吃了一口魔芋包子,虽然依旧很好吃,但是曹昊却能吃出包子之中那细微的差别。 “失败了,香料水的味道在蒸制过程中完全消散,这个方向是错的!”
曹昊将魔芋包子吃完,皱眉靠在了灶台旁,开始努力思考起来。 三次考核机会,现在已经只剩一次。 如果再次失败的话,曹昊自身的等级经验将会清空,虽然厨技、食谱之类的东西不会清除,但是却大大延缓了曹昊自身的提升。 “难道继续修改酱汁的味道?”
曹昊一边沉思着,一边看着蒸笼底部灶台里跳动的火焰。 系统给他提供的,是一种老式的蒸笼,底部的灶台里,堆放着煤炭持续加温,通过稳定的温度,将水煮沸,从而蒸制包子。 “火……对啊!”
曹昊的眼睛渐渐失神,随后猛然恍然大悟,激动的说道:“我怎么忘了最重要的火候了?!”
激动的挥舞了一下自己的拳头,曹昊瞬间明白了自己的盲点。 曹昊一开始所注意的火候,是炒制魔芋肉时候的火候,但是魔芋包子蒸制的时候,他却没有过多注意了。 毕竟这时候的魔芋包子已经基本完成,只要蒸制结束,料理也就完成了。 但事实是这样的吗? 明显不是! 蒸腾的水蒸气逐渐上升,最底部的蒸笼和最上面的蒸笼,每一层的温差都不一样,如何能够做到温度的均一性? “猛火!”
曹昊大叫出声道:“猛火快速蒸发水汽,将温度尽可能的缩小偏差!系统!我需要鼓风机!”
系统没有说话,而是给了曹昊一个鼓风机。 但这并不是电动的,而是一个老式手拉鼓风机。 曹昊默默给系统竖起了个大拇指,相比较电动的鼓风机的稳定,曹昊现在确实需要这种手拉式的控制性。 第三次按照第一次的方式制作完成了魔芋包子,曹昊迫不及待的将其放入蒸笼。 鼓风机对准了灶台口,曹昊开始用力拉动鼓风机,猛烈的风被吹进了灶台之中,原本稳定的火焰,此刻瞬间咆哮起来,如同一头困兽冲出了牢笼,尽情肆虐! 而原本就处于沸腾状态的水,此刻也是快速被其蒸干,化为水蒸气,冲入笼屉之中。 “还不够!”
曹昊疯拉动鼓风机,更多的气流涌入,火焰越来越大起来。 把控着温度,曹昊目不转睛的看着笼屉,时时刻刻在掌控着火候。 时间一到,曹昊立刻丢下鼓风机,拿起两块隔热布,直接将笼屉从蒸笼之上端了下来。 看着缓缓散发热量的笼屉,曹昊深吸一口气道:“成败在此一举了!”
说完,曹昊揭开了笼屉。 水蒸气蒸腾,但是曹昊却透过水蒸气,看见了笼屉之中那微微的毫光。 虽然不是抬起眼,但是在这昏暗的料理小黑屋之中,却显得格外的明显! “成……成功了!”
曹昊恍然若失的说道,忍不住朝着系统说道:“系统,这次的评分是……” “82分。”
系统高冷的声音传出:“恭喜你,真正踏上料理之路的小小厨师,晋级考核,你,通过了!”