第一道菜——一个和脸盘大小的砂锅，而砂锅里就是炖好的鱼。当大家看到这盆鱼时，不由得都呆住了，因为这道菜太特别了——几条十厘米长的鱼，被剁掉了头，并且被煮熟了，但却能仍然摇摆身子，在砂锅芳香四溢的鱼汤中，悠然的游弋着！我们几乎不敢相信自己的眼睛，怎么会这样！上菜的服务员见我们目瞪口呆的样子，不由得微微一笑说：“诸位以前可能没见过，才觉得稀奇，其实，这就是我们最有名的当地菜之一，您在别的地方，是绝对吃不到的。”
王教授指着锅里游动的鱼说：“小伙子，那这砂锅里的鱼到底是死了，还是活着呢？如果说是死的话，它怎么还会游呢，并且这游起来的姿势，简直和活鱼一模一样；但你说它们是活的吧，这不但鱼头被剁掉了，并且也被煮熟了，又怎么可能活呢？”
我们也连连附和着表舅问：“是啊，这是怎么回事啊？”
秦晴皱着眉头说：“哎呀，看起来好怪异，我都有点不敢吃了。”
这小伙子倒是少年老成，不慌不忙地向我们解释说：“各位不要担心，也不要感到特别奇怪，其实，这道菜在我们这里曾经很普遍，只是做起来极麻烦、极费工夫，因此现在一般人家很少做了，大多也不会做了，而是都选择到我们这里来吃。不客气的说，这道菜算是我们的镇店之宝了。另外，这砂锅里的鱼，当然是已经死了。那为什么还会游来游去呢？这需要事先对鱼进行特殊处理。就是当鱼从溪水里捕回来后，要先放在盆里养七七四十九天，并且在养的时候，盆里的水必须要放入一种草药，这种草药，是经过特殊配置的。炖的时候，也不能随便炖，而必须放在砂锅中，用山中一种特殊的果木来烧，那种果木的火焰发绿色，第一次看的话，还是挺瘆人的。要烧三炷香的时间，才能做成这道菜，其中任何一个环节出问题，这道菜就做不成。前两年的时候，有个外来的大老板，吃过我们这道菜后，赞不绝口，想把这道菜引进到大城市里去，但一离开我们这个地方，这道菜的味道就全变了，即使其他的环节和材料都完全一样，您说怪不怪？”
大家听这个服务员滔滔不绝地说着，都听的津津有味。而王教授则快速拿出本子，飞快地记着。也正是这道菜，让我们接下来有了意想不到的发现。