第二份焯水，煮到三成熟，捞出。起锅烧油，温油下锅。等花生米爆响，离火等油温下降。油温降到五成热，重新上火炸。等花生米再次爆响。离火，用油的余温将花生米炸脆。出锅撒盐。第三份，花生米洗干净，打两个鸡蛋进去，加盐，花椒等调味料。加面粉裹匀。花生米用滤网过滤掉多余免费。油温七成热，下花生米。等花生米爆响之后，再等十五秒左右，出锅。穆晓婉拿了四个碟子出来，各样一份，摆在郭炳林面前。“水煮花生，醋泡花生，油炸花生，怪味花生。”
穆晓婉擦擦手，“郭老板尝尝吧。”
不光是郭炳林，连那两个厨子都满脸惊讶。这么个小东西，居然还能有这么多做法。穆晓婉道：“醋泡花生本来是要泡半个时辰才能入味的，现在有些匆忙，味道不够，不过不影响吃。”
郭炳林各样尝了一口，“这四种花生，还真是各有风味啊。”
现代社会，花生可是最常见的下酒菜。经常喝酒的人，别的菜可以没有，要是没花生，那这顿酒都欠味，喝的不痛快。穆晓婉以前可没少在夜市打工，这些小菜对她来说，不值一提。穆晓婉的视线在的厨房扫了一圈，从柜子上抱过来一小坛酒，给后厨的三个男人一人倒了一碗，“既然是下酒菜，自然是要配着酒的。三位再尝尝。”