牛大汉给三轮电动车充好电之后，专门看了眼吧台下面，里侧有一个敞开式的抽屉，原本是放雨伞的地方，现在被清理出来专门放鸡。抽屉都是用瓷砖贴着，好几只鸡都被放在铁盆里面，由于是夏天，此刻正在弄冰箱的事情。原本超市有个冰箱，当初搬迁的时候，超市的老板懒得麻烦，就让牛大汉看着想买什么，全部都按半折出售，这可是划算的事情。牛大汉买了桌椅，还有一台推拉式的冰箱，长长的，有个冷冻箱，里面原本是冻着冰棒，可以放些冰冻的食物，另一边的温度没有那么冷，可以存放一些酒水、饮料，还没切配好的鸡肉也被存放在这。也许是便宜没好货，刚开始买的时候，他还插着电源尝试过几天，超市的老板跟他说过，前面的半个月可以退货，就是发现冰箱有什么问题，都可以找他处理，要么维修、要么退货，随便心意。可是超过半个月之后，这台冰箱要是出现问题，就相同于过了保质期限，只能走官方售后，超市老板便不再管了。牛大汉试过半个来月，春天的时候又用了许久，直到最近，眼看着天气热了，各种食物都放不了很久，这台冰箱却是故障频频。先是启动的指示灯忽闪忽灭，紧接着又是温度上升，里面的冰块也都慢慢融化。牛大汉只能喊家电师傅上门维修。这也是个熟人，前面的空调就是他给装的，养蛆房一直都没有问题，外面的挂机全都照常运转。有口碑当然就有顾客，牛大汉自然会找他维修。只可惜这个人比较忙，这两天都没什么时间，要等周三的时候才能抽空过来。还好他们的鸡肉都是现杀现卖，保证每一位顾客都可以吃到新鲜的炸鸡，前面杀掉的土鸡都被放在铁盆里面，只是用一层保鲜膜密封着。牛大汉发现，铁盆里面还是剩下许多只土鸡，暴露出来的鸡脚实在有七八只的样子。他看了看时间，正好是十一点的样子，按照平时，这个点都会有顾客买炸鸡去吃，而且全是团单上门。由于金商银行的总店没开，这个分店便拿了十只土鸡。牛大汉记得清楚，富贵和他拔了许久的鸡毛。而王鹏则和二狗子去菜园子摘菜，因为牛大汉和富贵会起得晚些，二狗子会睡得早些，至于王鹏每次都起得很早，也许是习惯问题。他在扶凤酒楼的时候，经常被安排着出去卖菜，有一次牛大汉生病，大概是吃了银头鲂的后遗症发作，跑到县医院医治出来，还碰见过一次，他要去菜市场买菜。牛大汉没怎么搭理。王鹏还说要跟他一起做事，后来听说养蛆要用手掏粪，于是便畏难退缩。牛大汉问道：“王鹏，今天卖掉几只鸡了？”
“刚卖掉一只。”
王鹏沮丧：“不知道怎么生意差的。”
牛大汉还诧异地安慰说：“就一只吗？没事，继续卖吧，也许是正正鸡排搞活动，我先去市里一趟，你加油卖。”
王鹏笑着点头。牛大汉走出分店，向着左边的街道走去。其实去市里，右边的街道才是客运站的方向。左边的尽头有着正正鸡排。牛大汉特意来看。加油站的分店就卖出去一只土鸡，这个生意可是下滑很快，自从炸鸡店经过新的洗牌之后，那些搞杀猪盘的炸鸡店全部都已经退出市场，他们不仅没有卖掉鸡毛掸子，而且也没有收回一波成本。有的亏，有的赚，至于谁赚了就看谁跑得快。目前来说，县里面就只剩下六家炸鸡店，分别立在县城的每个角落，也许是有钱撑着，也许是真的能够收支平衡，总之六家炸家店平分市场，牛大汉的炸家店占据了两个名额，也就是说，去掉牛大汉的，其他的炸鸡店只剩四家。他还去看过，正正鸡排就不用说了，这种新店本来就有资本扶持，无论是选址还是员工上岗，全都有一套独特的方法。至于剩下的三家，分别是三条街道，位于东郊、北郊、南郊。牛大汉的总店和正正鸡排厮杀在县城中央，两个门店只需要穿过一条巷子，许许多多的人在这汇聚，不仅有真龙酒店，也有扶凤酒楼，还有金商银行。而牛大汉的分店则在西郊，县里面最荒凉的地方，全然是一派开发的景象，除了车子就没有其他人员，要不是道路诸多，这里估计连车子也看不见几辆。总体来说，现在的炸鸡店算分割明确。牛大汉的总店和正正鸡排最是竞争激烈，许多人都在看谁可以笑到最后。其他的三家，什么东郊、北郊、南郊，那些街道根本不足为惧。换句话说，在东郊街道活动的人都会到主街道来，而在主街道活动的人不一定去东街玩耍，北街、南街同样如此。现在最大的竞争对手就是正正鸡排，也是最危险的敌人。牛大汉专门跑过去查看，想要弄清楚情况。走了大概二十几分钟，还有近路操道，总算是到了主街道的前面。不同于西郊，这里是人流涌动，总是有看不完的人，无论是早是晚，是放假还是上班，这里也是车多人多。正正鸡排就在最显眼的位置，也是门店费最贵的一批。它的地理位置绝对比金商银行要好，租金只会更贵一些。站在路口，牛大汉望着正正鸡排，里面可有三个员工，分别是点单、包装，还有一个厨师模样的人负责油炸，当真是人手充足。门店是不大，可是VI做得很好。牛大汉以前被他们的形象给冲击到了，自觉得牛头山炸鸡店比起正正鸡排还是差得很远。他问过别人，这才知道，门店的设计也有一整套专业流程，术语和方法都很成熟。VI也就是形象，所谓的VI设计就是形象设计，像一个人类似，有头有脸，头发长了需要修剪，胡须浓密也要处理，各种穿衣打扮都得讲究。店面也是如此。VI设计有好有坏，好的设计会让顾客耳目一新，印象深刻，差的设计却可有可无，甚至还会引起反感。