第一道，葱烧海参，看起来简单，但是对温度控制的要求很高。泡好的海参顺着对半切开成两段放好，大葱选葱白部分，切成跟海参一样的长度，放一旁备用，再准备好生抽，白糖，料酒，耗油以及水淀粉放着。接着把锅烧热，加入少许油，放入葱段翻炒到深黄色，火要大，否则葱段炒不好看，可是火大就容易烧焦，因此翻炒要快，否则焦黑了就不能用了。葱段炒好盛到盘里放着，直接往锅里加耗油，生抽，白糖和少许的水烧开，等白糖完全融化了，再把海参放入，火候要小，以便海参老掉之前能吃进味道。等开始收汁时，把烧好的葱段放入，轻轻翻炒几下，再倒入一点点水淀粉勾芡，就可以起锅了。这次选的是长方形的纯白盘子，把海参和葱段拍拍摆好，一块海参一块葱段，最后把汁均匀浇在上面，再把切成片，摆成扇子形的黄瓜放在一头点缀，旁边再放入一朵用胡萝卜雕刻的玫瑰花。三皇子早被喷香的葱段和鲜美的海鲜味道给勾去了魂儿，菜一端上来，他们闷不吭声的夹了块海参往嘴里塞，也不怕烫！等他先动过筷子后，其他御厨也纷纷下筷子，不够吃怎么办？一人咬一口，表情顿时美得要冒泡。海参这东西非常不好入味，加上食材珍贵，一般的做法是熬汤，熬上一两个时辰，熬得软软的糯糯的。因此这道葱烧海参，颠覆了他们的传统做法不说，还格外的好吃，连葱段都被抢着吃得一干二净。钟御厨寸步不离叶苏月，牢牢记住叶苏月说的每一句话，还有她做的每一个动作，丝毫不敢马虎。第二道，糖醋鲤鱼，造型和酱料最为关键。活鲤鱼一只，拍晕去鱼鳞，破腹去内脏，洗净后，头尾各切一刀，拍拍鱼身去筋，这样一会儿做出来的造型会更漂亮。接下来就是切鱼身了，直刀之后是斜刀，要注意不能把切穿鱼骨，也不能把鱼肉切透，切好后抓着鱼尾抖两抖，鱼肉外翻下垂，那就可以了。用料酒、盐和白胡椒粉擦满鱼身，放着腌制十分钟。另取个盘子，仿佛1:1比例的面粉和生粉，加入清水搅拌均匀，粘稠度大概就是筷子拿起来后，面糊沾上筷子上，不会滑落。锅烧热，倒入多些油，要能淹没整条鱼身的量，接着给鱼挂糊，提起鱼尾让片过的鱼肉片翻转垂下，均匀的抹上炸糊。炸鱼这一步非常关键，这条鱼能不能上得了桌，就看能不能炸好，等油烧到七成热时，叶苏月赤手提着鱼尾，鱼头先入锅油炸，并用汤勺不断舀热油往鱼身上浇，让其慢慢定型。御膳房响起此起彼伏的抽气声，一个个脸色有点发白，掌勺多年，也不曾见过这种炸鱼方式，油烧热后，只是稍微靠近都觉得灼人，更何况是赤手？三皇子被她吓得话差点说不出来：“皇嫂，你你你，你快放手，小心烫到了，快放手啊你！”
叶苏月专心炸鱼，头也不抬说：“不会烫到，身为一名厨子，怎么会怕烫？况且我很小心浇油，不会弄到手的，你们炸鱼的时候，可以用厚布裹手，第一次操作，难免会害怕。”
御厨们沉默的盯着她纤细柔嫩的手掌在油温的烘烤下，泛着骇人的粉色，脸微微发烫，他们身为皮糙肉厚的大男人，都不敢这么直接！鱼定型后，叶苏月松开鱼尾，把整条鱼放到锅里，并不断用热油浇露在油面上的鱼身，鱼呈现一种飞跃的漂亮造型，在油里高傲的挺着身子。等鱼身成金黄色后捞起试盘，用剩下的面糊炸一个台子支撑鱼身，等油温升高后，复炸一遍，最复杂的一道工序就做好了。叶苏月把炸好的台子放在盘子上，小心把鱼放上去，调整好鱼身，让其稳稳站好。接着她飞快起锅，加入葱姜蒜爆香，放入米醋和白糖化开，再加入自制番茄酱炒匀，浇入勾芡，大火收汁。最后将调好的糖醋汁浇在鱼身上，撒上一把白芝麻，再用白萝卜片在四周围城一圈，最后撒一把葱花在最外围。所有人都看呆了，不敢相信竟然有人能把鱼做得这么漂亮，装盘也是一绝，好一副鲤鱼跃水的画。三皇子这回顾不上吃，绕过桌子，来到她身边，快握住她的手的瞬间又把自己的手缩回去了，用袖子垫着手掌，才小心翼翼的拖起叶苏月的手：“皇嫂，你的手，不像没事的样子，来人，快去请太医！”
叶苏月看了一眼，有点尴尬了，嘴里说着没事，可这手怪老实的，第一次做这高难度的活儿，已经有些微肿，红红的，怕是要气泡了。她干笑：“不用了，我泡会儿水就好，太久没做这道菜，都生疏了，你们先尝尝味道，有什么意见提出来，我再做改良。”
小顺子不用三皇子叫，眼尖的发现太子妃的手不对劲，一跐溜就去请了太医，等太医到达，刚好冰敷结束，上了一层消肿的药膏。其他人都没动那盘鱼，紧张兮兮的围在她身边，等太医说没什么大碍了，才松了一口气，让她歇会儿，然后就开始吃！一条漂漂亮亮的鱼转眼间就只剩下一架骨头，最让叶苏月目瞪口呆的是，即使只剩下一副骨架，它依然倔强的立着！叶苏月忍不住给他们竖起大拇指，太厉害了。等手的温度退下后，她不顾大家的劝阻，继续教学。第三道菜：葱椒鸡，关键在于浸鸡的技巧，以及酱料的制作。首先处理鸡，下人麻利的把鸡杀好洗净，双手奉上。这期间，叶苏月已经烧了一锅开水，放入两片姜，放入整鸡汆掉血水，捞起放着，重新下一锅清水，倒入一碗米酒，下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。接着放入整鸡，大火烧开后，转小火用虾眼水（即水滚开后，将火收小，直到锅底冒出一串串如虾眼大小的小气泡）煮大约六分钟，这一步至关重要！再说一步小技巧，水中加少许盐可以防止鸡的鲜味流失在水中，而葱姜水可以增添鸡的香气，让这只鸡更绽放光彩。煮好后，连水带鸡盛入盆里自然放凉。