云舒醒时天已经打亮了，紫玉听到房里有动静，便端了水进来给云舒洗漱，云舒突然想起，幸好自已和其他家的小姐不同，没有让丫鬟守夜的习惯，不然昨晚宋大哥来得也没那么容易。云舒洗脸时，用沾了水的冰毛巾敷了敷眼睛，这才让流过泪的双眼把红肿消了下去。既然宋衍说正午要来，那云舒必得让他吃饱了再走，所谓上车饺子，下车面，送行吃饺子，有菜有肉也有面，既能顶饿，也很让人有胃口。在外行军打仗，伙食上估计很是简单，云舒就想做些精致的，在外吃不到的。云舒到厨房看了一圈，各色食材都不少，还有昨天送来，一直养在缸里的海鲜。既然如此，那就做海鲜饺子吧，以前饺子做过不少次，海鲜馅儿的都还没做过。云舒让福婶帮揉面，她来调馅料，以前大学室友中有一位是青岛姑娘，海鲜饺子是她们常吃的，她也有幸跟着到她家里做客，品尝过几次。做饺子的海鲜大多是各式各样的小海鲜，比如明虾、蛤蜊、带子、墨鱼、贝丁等等，也可以是各种剁碎的鱼肉，尤其鲅鱼是最常见的，鲅鱼的肉质细腻，做出的饺子也格外的鲜美。除此之外，海参、海肠、鲍鱼之类的海珍品也可以入馅儿的，总而言之只要是鲜美的海货，都可以用来包饺子。而一般与海鲜搭配的蔬菜，一般是韭菜，这是最能激发海鲜的鲜味的。云舒今天选用了海肠、海螺和明虾，送来的海肠还是活的，需要杀了处理干净。海肠虽然十分鲜美，口感脆韧，但是却很难处理，尤其是清洗的这一步，如果洗得不彻底，海肠的粘液和腔体里面的内脏等，都会影响到最终的口感，那整盘饺子就都毁了。首先，需要剪去海肠的头尾两端，用手将其内脏挤出，与此同时，利用内脏将海肠的内壁翻出，再把海肠清洗干净。将内脏清洗掉之后，再用签子或者筷子把海肠翻回来，加少许醋和盐不停的揉搓。揉搓的目的是为了洗掉海肠的杂质和黏液，只搓洗了一会儿，就能看见盆里面有很多粘稠的液体了。之后用流动的水把每一根的海肠都冲洗一遍，这里没有水龙头，云舒之前让人用木头和管子自制了一个，类似于现代饮水机的装置，往木桶里加水之后，打开开关就有水从管子里流出，方便清洗食材。每一根海肠都冲洗多一边之后，再放回盆子用清水再清洗几轮。清洗干净后的海肠用滚水焯一下，不然很快就会有新的黏液产生，焯过水的海肠沥干水分后，就可以剁碎备用。接下来是处理明虾，将明虾拍晕，去头剥壳取出虾仁，再挑去虾线清洗干净，虾肉不需要剁碎，只需切成虾段即可。去掉的虾头云舒没有扔，一会儿用来熬虾油也很鲜美。将海螺处理干净之后，切成薄片，到此，海鲜的部分就处理好了。把八瘦二肥的猪肉剁成肉馅，因为海鲜不喜油，所以肥肉不能放太多。把刚才切好的海鲜倒入肉馅中，加入适量的盐、酱油和香油，按同一个方向搅拌。等馅儿拌好之后再处理韭菜，这个时间也可以让馅料浸一浸，使其更入味。选用小叶的韭菜，将污秽清洗干净后切成小段，加入馅料中，再洒一些盐搅拌均匀。韭菜遇到盐分后稍微软化，云舒看了看似乎有些干，大约是因为这里没有耗油可以加的缘故，若是直接再加香油，恐怕海鲜的味道会被盖过去。她看了看时间还早，就决定提前炸虾油，做给宋大哥的饺子可半点马虎不得。刚才把虾头和虾壳剥下后一直放在滤盆中，如今表面的水分已经干了，正好拿来炸，不然湿的虾头会炸锅的。将虾头和虾壳倒入锅中，往里倒油，油量将将没过虾头即可，先开中小火慢慢的炸个十分钟，把虾头中的水分慢慢蒸发出来。十分钟后油上就漂着一层白色的水沫，就是被熬出来的水分，此时开中大火炸，将白色水沫慢慢蒸发掉。大约五六分钟之后，锅中的油色逐渐红润起来，虾壳颜色变深。当翻滚在油面的泡泡变大后，用漏勺翻动、挤压虾头，将里面的虾黄等精华挤出溶于油中。再继续炸个五六分钟就完成了，关火后用滤勺将虾头捞出，捞出时云舒还颠了颠勺，并用另一个勺子压了压虾头控油，不能浪费了辛苦得来的虾油。待油凉凉后，再过一次滤勺后装进干净的油瓶里，熬了这儿久也就得了小半瓶而已，只见虾油红润，气味鲜香，平时用来炒菜、炒饭、下面条都能提升菜品鲜度。而且炸制的虾油的保质期很长，现在天气凉，放三个月都不是问题，不过就这么点，估计小半月就能用完，看来她要去自家饭馆搜刮一下，让大厨们把做捞汁小海鲜剥下的下头和虾壳都留给她熬油。途中云柳氏还过来看了看，奇怪女儿怎么又一时兴起做这么复杂的饺子，云舒也没明说宋衍明天就要出征的事，之说您一会儿就知道了。在饺子馅中加入一些虾油，搅拌均匀后香味激增，而且也比刚才要软和，云舒和福婶一起包了一个一个元宝似的海鲜饺子，放在托盘上用纱布盖住，等着宋衍来了再煮。云舒刚把饺子下完，下人久进来传话说宋衍来了，云舒看了看时辰，比昨晚说的时间早了些。云舒让福婶把饺子下了锅，自己回到前厅，跨入前厅就看到云柳氏眼眶有些红红的，宋衍和云毅在宽慰着她什么。看到云舒进来，云柳氏说道：“舒儿，你宋大哥今天傍晚就要启程去前线了。”
云舒诧异道：“不是说明天才走吗？”
宋衍说：“我要和先行部队一起将重要的东西压过去，脚程要比其他人慢，若是和大部队一起出发怕是会落下，只能先行出发。”
云舒和云毅自然知道是什么重要的东西，于是云舒说：“时间很急吗？我做了海鲜饺子给宋大哥。”
宋衍笑道：“行装已经收拾好了，吃顿饺子的功夫还是有的。”
热腾腾的饺子端上了桌，一个个饺子胖乎乎的，轻咬一口，醇厚的浓汁沁出，再细细咀嚼，略带脆韧的海鲜在口中交融，果真是极致的鲜美。可任由海鲜饺子有多美味，今天的饭桌上异常的安静，吃了一盘饺子，宋衍就得走了，云家上下都出来送他，他将小言生抱起来抛了抛，小言生咯咯的笑着说：“宋大哥，我明年可以跟你练武了吗？”
宋衍回道：“那你要多多的吃饭哦，要再长得高一些才能习武的。”
然后直起身对云舒说：“饺子很好吃，等我回来还能再做吗？”
云舒说：“上车饺子下车面，你回来我要做面条的。”
“好，那我要吃海鲜面。”
说罢翻身上马疾驰而去，一刻都不敢回头。