接下来，陆川开始不断尝试可供油炸的食物。首先被排除在外的是绿叶菜，这东西炸出来，除了一股违和的怪味就只剩下无尽的油腻感，根本不适合推广。然后是各种粗粮，这东西炸出来以后变得又碎又硬，口感极差还不好消化。肉类倒是可以切成薄片做成炸串，而且口味也不错，可是价格偏贵，而且品类单一，还需要一些其他的产品辅助才好。就在这时，陆川突然想到了一个东西：油条。这个时代已经有了馒头，只需要把发面团切成条，两根并在一起下锅炸，油条就出现了。趁着这个机会，陆川还有了一个重大发现：油条必须两股一起下锅，单根下锅的话发不起来，只能炸成一根梆硬的面粉棍。可这样还是不够，因为无论是肉还是白面，在这个时代都不是穷人可以随便消费得起的。为此，陆川必须找到另一件更加经济实惠，还好吃的东西。一天雨后，天灰蒙蒙的，空气中的水汽让人觉得有些发闷。陆川漫步在街头，忽然在一棵树的脚下见到了几朵刚刚冒出来的菌类。蘑菇！他想起来了，前世有一门菜系叫做“仿荤菜”，就是用各种五花八门的菌类来冒充肉的口感和味道。陆川如获至宝，马上把这几朵蘑菇采回去，交给了饭庄的厨师。厨师还以为陆川拿来了什么好货，一见是这东西，他脱口而出问道：“东家，你采这狗尿苔来干嘛？”
“啊？”
陆川一下子没反应过来：“你说这是什么？这不是蘑菇吗？”
厨师说：“这东西经常长在野狗撒尿的角落里，所以我们都叫他狗尿苔，传说踩到它的话会倒霉呢。”
陆川当即就被扫兴了，直接把一捧收获全都扔到泔水桶里。不过他还是找到了方向，马上命人从市场上买了一堆菌菇回来。从便宜的木耳到昂贵的竹荪，十几种品类每样都买了一份。尤其陆川还发现：这里居然还有杏鲍菇，这简直就是专门为他的油炸套餐而生的！大多数的菌菇都适合炸着吃，只是不同的品类需要对应不同的油温和时间。经过反复的试验，厨师们终于找到了每一种菌菇口感最佳的火候，并且将之记录下来，作为标准流程交代给陆氏饭庄的每一家分号。炸肉串、炸油条，再加上十几种炸菌菇的仿荤套餐，突然出现在陆氏饭庄，宛如神兵天降。为此，陆川还特意开放了一个外卖窗口，顾客可以不用进店就能买到食品。外卖窗口上还挂上了一块全新的牌匾：陆氏小吃铺。几乎是一夜之间，仿佛兖州府所有县城的居民都养成了习惯：去陆氏小吃铺买几个炸串，边走边吃。油炸的香气随着食客们的走动四处传播，吸引了更多的人都来光顾陆氏饭庄的生意。可是，令陆川没想到的是：崔氏饭庄还没怎么样，反倒是街头巷尾那些卖小吃的摊贩最先受不了了。这些人平日就靠卖些胡麻饼、泡油糕、泡馍等维持生活，如今陆川主打小吃，这些人自然成了最先受伤的群体。所以，当一群人来到陆氏饭庄门口哀告的时候，陆川被吓了一跳：他当初只想打击崔氏饭庄，可实在没有想到这一层。不过，既然这些人都找上门来了，那陆川就开出了自己的条件：“你们愿不愿意来我陆氏饭庄做活呢？按月结钱，工钱绝不会比你们走街串巷挣得少。”
有人提出了顾虑：“可我们不会做菜啊，到了饭庄能干吗呢？”
陆川说：“不必担心，你们做胡麻饼的仍旧做胡麻饼，做泡油糕的仍旧做泡油糕，还和以前一样。只是每日到店里上班，不用吹风淋雨，也不用担心卖不出货，月底就能领钱，这样好不好啊？”
这一下，所有的小贩们都放心了，大家都欢天喜地地成为陆氏饭庄的伙计。店里的人手多了以后，陆川还开设了外卖业务，给坊前附近的居民送餐到家。陆川的这一招，看似给自己增加了许多负担，但其实整合了资源，给自己搭建了一个更大更全面的平台，并且用更好的服务将有限的客源都掠夺了过去。整个兖州府的餐食和饮料市场，已经全部被陆川拿下。半个月以后，崔氏饭庄和荀氏酒庄的伙计坐在一起，百无聊赖地看着自家冷落寂寥的门庭，只能靠闲聊打发时间。饭庄的伙计问：“诶，咱们多久没开张了？”
酒庄的伙计答：“我们的酒庄一个多月前就没生意了，你们的饭庄也闲了十多天了。”
“唉，照这样下去，咱们这买卖可就要开不下去了。”
“嗨，操那个闲心干嘛，生意好坏跟我们有啥关系？只要东家开工钱咱就干，干不下去的话，咱们去对面的陆氏也能谋个饭吃。”
“也对。”
饭庄的伙计朝后厨大喊一声：“来一盘酱肉！”
须臾过后，厨师亲自端着慢慢一盘酱肉来到大堂：“酱肉来啦，码得高高的，客人……”看着空落落的大堂，厨师斜眼看着两个伙计：“客人呢？谁叫的酱肉？”
饭庄伙计点手：“来，把酱肉放这，哪还有客人去，我们自己吃会儿解解闷。”
于是，三个无聊的人围坐在一起，一边聊天一边随手抓酱肉吃。忽然，三人的目光都落在了门口，那是一个不到十岁的小孩，正从店门口路过。荀氏酒庄的伙计招呼道：“小孩，快进来，哥哥给你个好喝的。”
小孩不明所以，稀里糊涂地被伙计叫进了店里。伙计给倒了一碗酒递到小孩面前：“来，喝吧。”
小孩尝试着喝了一口，当场就吐了：“不好喝，我要去买陆氏糖水。”
可当他想走的时候，三个大人拦住了他：“小孩，你喝了我们的酒，不给钱就想走？”
孩子被吓得“哇”地一声哭了出来，直到把身上仅有的几文钱全都交给他们，这才得以脱身。五文钱，这就是崔氏饭庄加上荀氏酒庄一整天全部的流水。