饼，在大唐就是面食。比如汤面，在大唐习惯叫糖饼。胡羊焖饼，可谓是敦煌的特色了。往来的商旅，来到敦煌也会吃上一份。固然很有特色。食物也相继送到云昊的桌案前。“这酿皮是西北都有的，但敦煌的酿皮有敦煌的味道，云刺史尝尝。”
云昊看了一番。酿皮，便是后世的凉皮。这种麦面清水沉淀后的东西，吃起来口干相当不错。只可惜没有黄瓜麻酱之类的东西当做作料。否则后世的凉皮在大唐也就有了。不过这种东西对于热爱种麦的唐人来说，都是很正常的食物。初次之外，还有驴肉这种东西也是特色。马金贵，牛不能杀。也唯独驴肉吃起来最好。而酱驴肉更是美味中的美味。酱好的驴肉只需要切好装盘，凉着吃便很好。至于猪鸭之类的，却都很常见，也不必多说什么。但没过多久，便再有人抬进来一件大物件，扑鼻的香气随之传来。“这烤骆驼也算是敦煌的特产，请云刺史品尝。”
云昊口水不争气的咽到了肚子里。长安也有骆驼。都是那些西域的胡商带过去的。毕竟这东西在沙漠中驼货最好不过。虽说在长安也吃过烤骆驼，但更多的味道都被香料给掩盖了。自然也没有多少兴致再吃。毕竟李渊那里有些菜肴，为了展示富足就多加香料，反而未必好吃。在云昊看来。极其浪费。但这敦煌的却不一样。这里没有多余的香料加工。简简单单，只不过火候恰当好处，吃起来最为美味。很快，一份陶器也摆在了云昊面前。“这雪山驼掌也是丝路上的特色，用了雪山上的许多野味，加上骆驼的脚掌熬制而成，火候的掌握相当重要，云刺史尝尝。”
云昊吃了一口。这满是筋的骆驼掌竟然被熬的入口即化，其中的美味简直了！好吃到爆炸。并且这种东西也注定没有多少。除了这烤骆驼以及驼掌之外，还有一种泡儿油糕也算是特色。实际上就是猪油炸面炸出来的。但因为炸的恰到好处，吃起来也无比的好。云昊这一门心思，都在吃上了。张器对敦煌城的介绍，云昊竟然没有听进去太多。反正无论阎立本以及王福畴听得都很认真。政务让他们做就是了。就要给这些年轻人一些机会。好像这些人的年级比自己大？管他呢？官位没自己大就是了。云昊算是领会到了功劳我领，黑锅你背的为官精髓。随意吃了口一种说不上名字的腌制野菜，也觉得味道好极了。这种野菜长在雪山上，味道极其好吃。在十一月这个冬季想吃一口菜，实际上却也是不容易的。吃口肉，再喝一口特有的葡萄酿，以及存放许久的老酒。生活简直美滋滋。吃肉不喝酒，那还叫作生活吗？但很快，云昊便被沙州的兵力给震惊到了。“敦煌城有左右两府府兵，共有府兵两千人，府库中有长枪两千，横刀两千，长弓两千，马朔五百，陌刀五百，弩五百，棒一千。”
“寿昌城跟敦煌城一样，有府兵两千。”
“另外州内还有烽燧兵，三十余座烽燧也有近千人。”
云昊听此，嘴角略微抽搐了一下。烽燧这种东西，云昊是明白的。就是用来探查敌情的。若有人来犯，烽火警告，州内百姓便要回到住所内，躲避危险。故而在这敦煌，可以说是完全军事化的地方。至于只有这五千兵，实际上却差不多已经是沙州所有的青壮年了。毕竟整个沙州才三万人左右！去掉老弱妇孺。能有四千府兵，加上烽燧兵已经相当不错了。不过烽燧兵算不上兵。也不能充当战力。云昊却是叹息了一声。没想到这沙州的兵比自己预料中的还少一些。怪不得屡次被周围的游牧部落侵犯。没办法的事情。偌大的地界，根本守不过来！再加上大唐的府兵制。也就是屯田加战斗。百姓虽说也是士兵，可更多的作用都是用来守卫的。除了刀枪之外，可能连甲都没有。而在这四千府兵之中，能够抽调出五百有战马、有铠甲的骑兵就不错了。这些人，也普遍是大族的子弟。至于他们，能够置办起铠甲战马。剩下的三千五百人，则负责看管营地、以及押送辎重，或者单纯当做步兵。这边是府兵的构成。“若真的打仗，便要抽调关中折冲府的精锐府兵集结成军。”
“而一个折冲府，可能只抽调出百人或者一团左右。”
“但这百人二百人，却几乎是都有铠甲，都有战马！”
“故而这才造就了大唐都是骑兵的假象。”
“实际上……不过是抽调了全国所有能打精英罢了。”
“这折冲府看起来，竟然比后世的小学大学体系还要完善一些。”
“保证了集结成的军队一定是能打的。”
云昊略微摇了摇头。可惜……沙州府地方守卫可以。可要对周边的用兵。那就真的是想多了！都没有云昊带来的人强。云昊好点有八百骑兵！虽说有五百没有披甲。但约摸着算上这些府兵，云昊多多少少能组建一千三百人的骑兵。其中有铁甲的大概六百多，剩下的也就只能穿皮甲了。但一千三百人的骑兵。在西域也算是一股不小的力量了。毕竟这周边的小部族，也就是千人左右的骑兵，多则两千，还没有甲。就算遇到规模尚可，能抽出五千轻骑兵的部族，云昊凭借着这些骑兵以及战车，也能抵抗一番。当然……若是再抽调一些镖师。却也能组建出两千人的骑兵。但若真的抽调，对于云昊的财政却是一场负担了。没有必要。除非周边那些部族真的惹到了自己。自己就豁出去凑个两千骑兵，再调两千府兵以及两千镖师凑成四千步兵，直接干他娘的！当然……这个前提是在州境之内。否则一旦到了草原，被干翻的只能是自己。“看样子，我在敦煌只能奉行一个宗旨。”
“苟住发育，别浪！”
“或者……再让邹骆驼增加一些镖师？”
“这是河西走廊这一代，这些镖师便已经足够了。”
“除非丝路重新畅通无阻，才能养下更多。”