金州牛肉面，可以说是风靡全国，哪个城市都开的有金州牛肉面馆。
乐天以前也吃过，觉得一般般。
可是现在他发觉，可能自己以前吃的和原产地的，根本就不是同一种面。1
“韭叶子？韭菜叶子？”他自语了一句。
排在他前面的大叔，闻言转身，热情地给他解释：
“韭叶子说的是面的形状。
“牛肉面的形状多着呢！有圆的、扁的、棱形的。
圆形的，从细到粗，依次是毛细、细的、三细、二细、一细、二柱子。
扁的由窄到宽，是韭叶、薄宽、宽的、大宽和皮带宽。
棱形的有三棱子、四棱子。
“还有空心面。”
大叔如数家珍。
乐天叹为观止：“那不是光面就有十几种？”
“是啊。牛肉面讲究一清、二白、三绿、四红、五黄。
“这一碗面里，所以的配料都有特定的产地。换一个地方的，就出不来那个味！”
大叔越说越起劲：“最细的毛细，才0.5毫米，你知道为啥牛肉面能拉那么细吗？”
乐天不知道，只能摇头。
“因为和面时加了蓬灰，的“灰”，就是戈壁滩上的蓬草烧成的灰。
“面也是拉面专用面。”
就这样，大叔一直说，乐天一直点头。
排了个队的工夫，乐天就了解了金州牛肉面的前世今生及受欢迎程度。
排在前面的越来越少，食客们端着面大快朵颐去了。
乐天可以清楚地看到窗口里面的带白色小圆帽的师傅是怎么操作的。
每当调汤师傅报上食客需要的面条种类。
拉面师傅就抓起案板上溜好的面，手握两端，两臂用力快速向外抻拉。
然后两头对折，两头同时放在左手的指缝内。
右手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
如此反复对折，不过十几秒，一碗面就拉好了。
他拉面时，面条在空中甩出优美的形状。
乐天看着，觉得在看耍杂技。
而调汤师傅也令人惊叹，他能记清所有食客的排队顺序和要求，一个不错。
他调好谁的面，就往窗口的台子上一放，嘴里念叨着：
“你的两碗。细的，辣子多些。三细，不放辣子。”
食客用托盘端着他和同伴的两碗面走了。
调汤师傅看向远处，提高了声音：
“你的韭叶子好了，不放香菜。毛细，面少些汤多些。”
原来，那个食客到一边接面汤去了，没在窗口等着。
但调汤师傅没有把他漏了，盛好了就叫他。
这逆天的记忆力！
轮到乐天了。
他本着考较师傅们绝技的态度，要了一碗毛细，要了一碗大宽。
要求还特别多：
“毛细的少放辣椒多放香菜多放汤，大宽的辣椒不多不少、汤正常、不放香菜。”
然后他就饶有兴致地等着。
那碗毛细，拉面师傅足足对折了十一次，居然不会粘。
而大宽，几下就拉好了。
两碗面摆在了托盘里。
乐天故意提出的复杂要求，也一点儿都没有错。
他端着托盘来到月曦面前，把两碗面端出来放在桌子上：
“想吃哪一碗？”
月曦看看这碗，再看看那碗，末了抬头：“咱俩能不能换着吃？”
乐天失笑：“能。怎么不能？”
他起身去拿筷子。
月曦拎起桌子上的醋壶，给两人碗里倒上醋。
乐天拿了筷子回来，递给月曦一双，掰开自己的筷子正要吃。
同桌的大姐指着远处的保温桶告诉他：
“那两个桶，一个装的面汤，一个装的枣茶，都是免费的。你们可以尝尝。”八壹中文網
乐天问月曦：“你想喝哪个？”
“枣茶。”月曦不加思索地回答。
乐天端了枣茶回来，又转身走了。
月曦的视线跟随着他，看他到柜台那边指了指，又扫了码。
再回来时，手里又多了个托盘，里面摆着几个小碟子。
两碟酱牛肉，一碟土豆丝，一碟萝卜干。
乐天把小碟子一一摆在桌上：
“我看有卖小菜的，就买了几碟。
“我家的月曦小猪，只吃碗面哪能尽兴？”
月曦笑着冲他皱了下鼻子，低头吃面。
碗里的汤汁看起来清澈见底，却有浓郁的牛肉清香。
细细的面条漂在汤里，像一缕缕雨丝，轻飘飘的。
火红的辣椒油覆盖了表层一半的空间。
还有白色的萝卜片、绿色的蒜苗、香菜、深色的酱牛肉。
看上去就赏心悦目。
吃一口，面条筋道，牛肉香软。
还有那热气腾腾的牛肉汤，香味浓郁。
碗里自带的牛肉切成方块，而碟子里的牛肉却是薄如蝉翼的片状。
土豆丝和萝卜干很爽口。
枣茶很甜，喝了一杯还想再喝一杯。
月曦自然是开心极了。
乐天也很满意。
他确定了，自己以前吃的是假的牛肉面。
吃饱喝足的两人从店里出来，正好看见一辆小货车停在门口。
上面堆得满满当当的，全是一箱箱密封好的碗。
司机师傅正在卸货。卸下来一部分，又开车走了。
先前排队时和乐天聊天的那个大叔，这时正好往外走，看见乐天和月曦一脸疑惑，就告诉他们：
“这是餐具消毒公司的车。
“他们每天都会把洗干净、消过毒的碗送到牛肉面馆。
“再把用过的碗拉回去洗。”
乐天诧异地问：“难道面馆自己不洗碗？”
“不洗。销量太大了，没工夫洗，都是清洁公司拉走统一洗。再说这样也卫生。”大叔解释道。
乐天和月曦震撼了。
销量大到没空洗碗？
金州人得多喜欢吃牛肉面啊？
大叔像是看出了他们的心思：
“不只是洗碗。金州牛肉面的所有原材料，都形成了产业链。
“金州人一天要吃掉一百二十万碗牛肉面。”
月曦沉默了一瞬，问道：“那他们还有肚子吃别的吗？”
大叔哈哈大笑：“有啊，一顿饭吃牛肉面，其它两顿吃别的。”
吃了金州最出名的小吃，两人再次来到河边看风景。
河面上，有漂亮的游船缓缓驶过，有快艇乘风破浪，箭一般飞过。
“乐天，你看那是什么？”月曦指着一个怪东西问乐天。
那个怪东西正从两人面前漂过。