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第28章 谭家菜之清汤燕窝(1 / 1)

一家四口人,还有厨房帮忙的几个食堂师傅一起在食堂里面各自忙碌着。

期间何雨生的厨艺,着实让何大清震惊了一把。

特别是看到何雨生做的水煮鱼,宫保鸡丁,姜母鸭的时候,何大清简直不敢相信自己的眼睛。

四周围观的人也都看的是兴高采烈,直呼何师傅这手艺真是太棒了!

何大清更是连连惊呼,不愧是自己何家的血脉!

传承了祖宗的御厨基因,天生做厨师的料!

这夸奖把何雨生听的嘴角直裂,鬼才想做厨师呢!

这光荣的差事,还是您老人家自己去做吧。

以后咱最多帮你开几家酒楼,让你开心开心就好了!

行,看在中融的茅屋上,一桌子菜就全部做好了。

在等老爹最后一道汤羹的时间,何雨生还帮着大堂的师傅,给整个街道委员会的同志们做了一大锅大烩菜。

大锅菜的香味,把已经开始在外边排队的同志们拿着饭缸,敲打着食堂的打饭的窗口。

一双双眼睛都死死地盯着,窗口里边的装着大锅菜的盆子。

好家伙那架势,就好像是看着自己梦中的情人一样。

这边何雨生等人已经把菜都端进了小餐厅里面,胡主任和几个管理都已经等着了。

等菜上齐了之后,大家在满屋子的香味下,瞬间就放开了自己的胃口,大快朵颐起来。

“何师傅,您这手艺真的没得说,简直不要太好了。”

“不错不错,合适我就这么简单的一道素什锦,这味道就绝了。”

“要我说,还是这个鸭子地道,姜味十足,鸭肉酥嫩。

在这寒冬腊月吃一口姜,吃一口鸭子,甘甜中微带着辛辣。

吃几口之后,身上暖洋洋的,真的是绝了!”

说着又伸筷子夹了一块,塞进了嘴里,大口的吃了起来了!

“你还别说,这一桌子菜味道都很好,最突出的真就是这道姜母鸭。

色泽红艳,味道辛甜,这真的是下饭的最佳菜肴啊!”

“各位要说这姜母鸭,我还真知道我一点,这可是闽地厦门的特产,据说哪儿的人顿顿都离不开这道菜?

说是因为当地天气潮湿,这道菜可以祛寒去湿,暖胃。

所以当地人都特别喜欢,是不是啊,何师傅?”

何大青听到这话后,脸色稍微有点尴尬,然后对着众人说道:

“这道菜不是我做的,是我家这大小子雨生做的,我虽然会做,但是真要是让我做,我还真不一定能做出他这个味道!”

说完,又对着何雨生说道:

“小子给胡主任和我说说你这道菜!”

何雨生倒也没客气,站起来对着在座的几位拱了拱手,端起酒杯对着在座的敬了一杯酒,然后说道:

“刚才在座的诸位,讲的都对,都在点子上,姜母鸭这道美食,是有着很久的历史的。

在《中国药谱》和《汉方药典》这两本书里有这样记载,说这道菜原本是宫廷御膳,首创者,是商代的名医吴仲。

他用麻油、烧酒配上姜炖煮鸭肉,炖出来的鸭子,汤汁鲜香肉质酥嫩味美,入口之后,甘甜中还微微的带着一丝辛辣。八壹中文網

说是吃了之后可以提气养神,令人血气通顺,因而这道菜被视为是滋养进补的圣品。

后来,这道菜的做法被传入了民间,特别是在闽台两地广为流传。

这闽台两地的姜母鸭制做方法中,又以厦门地区最为正宗。

于是姜母鸭便有了“厦门一宝,闽台一绝”,“厦门第一鸭”的美誉。

而且这“姜母鸭”并不是“姜”加上“老母鸭”的意思。

这是因为厦门人喜欢把三年以上的老姜称为“姜母”。

认为这“姜母”有驱寒祛湿的功效,用老姜母和番鸭结合烹制而成的美食,就被称为“姜母鸭”了。

所以各位在这寒冬腊月,多吃几口这鸭子,对身体有很大的好处的。

最起码也可以让大家,一天都感觉身上暖呼呼的。”

胡主任看着侃侃而谈的何雨生,眼里充满了赞赏的意味。

“雨生,你今年多大了?有对象了吗?”

听到胡主任的问话,还没等何雨生回答,何大清就接了过来。

“我家雨生今年20岁了,还在华清大学上大学,明年才毕业呢,现在还没对象!”

说完看着何雨生问道:

“雨生,是不是啊?”

“哦,胡主任,是的,我明年毕业,现在还没有谈对象。

等毕业以后,工作稳定了再说,现在不着急!”

听到何雨生的回答,胡主任的眼里充满了未知的韵味,然后对着何大清说道:

“何大清同志,这次跟孩子们回去了,可不要想一出是一出的了。

你家这小女娃儿还小,还离不开爹,你这当爹的得多费费心。

对了,你回去以后,应该也没有什么正式的工作吧?”

何大清听到胡主任的问话,放下手里的碗筷,回答道:

“唉,您说的对,我也琢磨呢,等回去以后看看,老这么着,确实也不是会事儿。

您放心吧!这次肯定不胡闹了,以后就在家安稳的过日子。

而且再怎么着,我不是还会做饭吗?

把这孩子带大了,看着他们成家立业,咱就满足了!”

胡主任看了看何大清,又看了看何雨生兄妹三个没有再说话!

在众人你来我往的夹菜敬酒当中,这顿宴会吃的大家是眉开眼笑。

特别是在几道下饭菜的助攻下每,个人都多吃了好几碗米饭。

最后看到,在座的吃的都差不多的时候,何雨生把老爹煲着的羹汤给端了上来。

这羹汤一上桌,刚把盖子打开,整个屋里面都充满了一种淡淡的清香味。

这股清香味儿,虽然很淡,却逐渐的把屋子里所有菜肴的味道,都掩盖了过去。

桌子上的众人,也都被这股清香味吸引了目光,然后统一的看向了桌子中间的那罐羹汤!

“何师傅,这是?”

看着自己的儿子端上来的汤羹,引起了在座的关注,何大清看到在座的热切眼神,显得有点儿自得,对着胡主任说道:

“胡主任,这是我做的谭家菜中的清汤燕窝羹,这可是地道的官府菜。

您几位尝尝,这谭空菜最讲究,原汁原味。

这道羹汤虽然因为时间问题,高汤调的火候不足,但是也有了七成的火候。”

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