其中小四更是开心的直接跪在地上朝着安安磕头。
“谢谢夫人收留我们，我们以后一定唯夫人命令是从。”
旁边的几人一听，也赶忙都跪下来，感谢安安的大恩大德，弄的安安都有点尴尬。
确实是，以前自己吃不饱穿不暖，过着流民一样的生活，自从这几天被安安收留之后，找到了家的感觉。
不光吃上热乎饭了，而且还有了新衣服穿，有新棉被盖着。每天还有一颗鸡蛋吃呢。
早上起来在豆腐坊里面帮手，招待顾客，端饭送饭，收拾桌子洗碗洗筷。
要不就拎着食盒去送外卖，大街小巷没有他们不知道的地方，有时顾客开心了，还会给一两文的赏钱，这些主家都不要的，自己可以攒下来买自己想买的东西。
中午还能吃豆腐坊做出来的豆腐，白白嫩嫩，好吃的紧。
下午就在后院里面磨豆浆……
一天天下来虽然身体很劳累，但是心情确实很愉快呢。
这样的日子，是自己以前根本不敢想象的。
现如今主家终于愿意接纳他们了，他们哪里还有拒绝的想法呢，恨不得一辈子就在张家做呢。
既然签了契书，一行人就去官府过了契书，这就算是正式的手续了。
签了契书之后这六个小乞丐就是自己家的人了，要对他们的前途命运负责了。
这几天张大大每天带着小四和另外一个孩子回村子里面上山去采蘑菇，反正也签了身契了，这些秘密也不算暴露了。
镇子上的蘑菇就卖的少了，毕竟县城里面的蘑菇能卖到一斤六十文呢，除了继续给好运来酒楼和吉祥酒楼供应的两百斤外，剩下摘的三百斤蘑菇全部都送到了县城里面。
带了两次之后张大大就不用每次都跟着去了，小四学会架马车之后，就是他带着另外一个孩子每天去送蘑菇。
豆腐坊里面买了两头毛驴拉磨，有一个人看着就行了。
点豆腐的事情就交给春花和小妹两个人，还有两个人给他们打下手。
还有小五和另外一个孩子，安安让他们每天牛车上载着几百斤的豆腐，去附近乡下售卖，竟也都卖出去了。
如今豆腐坊一天能做好豆腐差不多两千斤，堂食差不多三百斤，卖出去一千斤，剩下的几百斤都是小四带人去附近的乡下卖出去的呢。
加上豆浆豆花，豆腐坊每天的营业额接近二十两呢。
安安总算腾出手来制作精盐了。
这天安安把张大大和张中中几个叫到身边帮手，把之前做白糖的大漏斗里面铺了一层粗砂，铺了一层细沙，又垫进去一层木炭……
一个简易的过滤装置就弄好了。
然后找来稻草和柴火，找了个干净的陶盆，烧了一堆草木灰，加入清水，搅拌充分之后用沸水煮过的纱布过滤好几遍，得到了一大盆溶液。
然后称了五斤粗盐，先在研磨钵里面磨成小颗粒。
这些粗盐是那张大颗粒的粗盐，里面还有很多杂质，平时吃到沙子应该是常事，而且口感也很苦涩，做出来的饭有一股怪味儿。
要不是普通的百姓需要靠盐分活着，这么难吃的盐早就应该退出历史的舞台了。
幸亏安安家自从开始赚钱之后吃的都是价格更高的精盐，但是这精盐的价格高的离谱。
把粗盐倒入洗干净的木桶中，加入热水，用干净的木棍搅拌直至溶解。
一家人此时对安安有着莫大的信任，看着安安把粗盐都溶解了也不心疼，因为他们知道娘亲会做出更好的东西来。
张大大在一边搅拌溶液，直至粗盐完全溶解，然后安安将之前过滤出来的草木灰溶液加入盐水中。
然后将之前做好的简易过滤装置拿过来，用水瓢把木桶里面的盐水混合液倒进漏斗里面。
盐水经过过滤流进了之前已经洗干净的铁锅里面，精盐的盐水就制作出来了。
把铁锅放到灶上开始加热，火不能大也不能小，安安用锅铲不停的在锅里面搅拌。
不一会儿，随着盐水的逐渐变少，锅里面开始出现了白色的结晶，那是安安所熟悉的细盐。
一家人站在一旁惊讶的不行。
“娘，你可真厉害，不光可以让黑糖变成昂贵的白糖，还能让粗盐变成精盐。”
“娘，这个盐比咱们平时吃的盐好多了，看着也更白了。”
一家人在旁边很是激动。
自家平时虽然也吃细盐，但是这个时代的细盐由于没有把盐中的一些异味去除掉，所以即使看着像精盐，但口感也是不怎么地的。
张大大激动的把手指伸到锅里面取了一点盐放到嘴巴里，就感觉这个盐简直好吃到不行。
“娘，比咱们平时吃的盐好吃多了，一点也不苦。”
安安见状也尝了一点，还不错，虽然比不上后世的盐，但是比现在的盐好吃多了。
赶紧利用余温把锅里面的精盐给炒制出来，盛出来一称有四斤呢。
从粗盐到精盐，损耗差不多百分之二十，但是价格却翻了十倍以上。
现如今粗盐一斤三十文，精盐一斤要到三百文呢，况且安安制作出来的精盐比市面上的精盐品质更好，说不定能卖更多的价钱。
这比黑糖制作白糖的利润还高呢。
一斤黑糖一百文出五两白糖，三两红糖，二两黑糖渣。
最后能赚六百文，利润率是百分之五百。
而一斤粗盐三十文，出八两精盐二百四十文。
最后能赚二百一十文，利润率是百分之七百。
发达了！
只要能保证好销路，这绝对不愁卖。
一家人在周围看了安安制作，也学会怎么做。
张大大去铁匠铺定做了十几个大漏斗，都按照安安的要求，把细纱粗纱和木炭依次放进去，制作成过滤盐水的简易漏斗。
另外的漏斗则按照之前制作白糖的时候的要求，用来制作白糖。
一家人除了安安和张大大，都投入了紧张的制作白糖和精盐的过程。
效率也不是很高，一天差不多能制作出五百斤的白糖，五百斤的精盐。