从中医的角度上说，咸入肾。我们的日常生活中也离不开盐，烹饪各种菜肴时都会添加一定量的盐。但是盐的加入量却很难控制，可能只是手不小心地一抖，盐就放多了；或是记性不好，忘记加盐，菜肴都可能会让人难以下咽。民间有“一咸遮百味”的说法，由此我们也能看出咸味食物在日常生活中确实有很重要的作用。在中医药上为了引药入肾，提升补肾之功，很多药物，如知母、黄柏、杜仲、巴戟天等都放到盐水中浸泡过。这一原理源于《素问》：“五味入胃，各归所喜……咸先入肾。”
即五味和五脏间有一定的亲和性。五味入胃后，会归于自己喜欢的脏腑之中。不但五味会选择五脏，五脏也会选择五味。也就是说，不仅咸入肾，肾也偏嗜盐。可能有人会有所疑惑，为何咸入肾，而不是其他味道入肾呢？肾功能和咸味之间究竟有什么关系？中医认为，肾主水，可调节全身水液代谢，而这种作用的发挥靠的就是咸味食物。咸味食物可调节人体细胞和血液渗透压平衡、水盐代谢，因此，肾只有在借助咸味食物时才可挥发其功效，而咸味食物也只有入肾才能发挥其功效。虽然咸味食物对肾脏大有裨益，但若长期嗜盐，脏腑功能就会失调，危害身体健康。从这里我们也能看出，平时吃些咸味食物能够养肾，但过食咸味会伤肾。下面就来分别为大家介绍几种常见的咸味食物。一、调味品常见的调味品：盐、鸡精、味精、酱油等均含有盐分，但是多数人除了知道盐为咸味食物，却并不知道其他调味料中也含有盐分，这也是导致我国盐普遍过量的主要诱因。调查发现，中国人每日盐的摄入量为15～25克，而世界卫生组织规定健康成年人每日盐摄入量不能超过6克，这6克包括各种途径摄入的盐。由此我们也能看出，我们的日盐摄入量大大超过了健康标准。咸入肾，但过咸会伤肾，肾主骨生髓，人的骨骼和肾脏功能有关，所以，过食咸味会损坏骨头，还会诱发心血管疾病、高血压等症。因此，提醒男性朋友们注意，一定要控制好盐的摄入量。二、海蜇海蜇在中医五味理论中也属咸，常见做法是凉拌。《本草求真》中说海蜇可“入肝、肾”，《本草纲目》中说海蜇“咸，温”。下面就为大家介绍一款常见的海蜇烹饪方法——凉拌海蜇皮：取海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油、醋、香油、味精各适量；将海蜇皮清洗干净后切成丝状，放到清水中浸泡两天，以去除里面的咸味，而后将其放到五六成热的水中烫一下，捞出，过凉，沥干水分，放入干净的盘子里，调入适量醋、香油、味精、芥末油，搅拌均匀即可。三、墨鱼墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，味道可口，营养丰富，药用价值非常高。中医称其为“乌贼骨”“海螺蛸”，能够用来治疗胃酸过多，有止血、收敛之功。早在唐代就已经有关于墨鱼的记载，主要分布于中国沿海一带，有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功。下面就来给大家推荐一款墨鱼食谱：取墨鱼500克，蛋清1个，酒、白胡椒、盐、番薯粉各适量，把乌贼放到油锅中炸熟捞出；将锅烧热之后放入炸好、沥干油分的墨鱼，同椒盐一起拌炒，等到椒盐沾在乌贼上后即可。四、海带海带味道鲜美，性味咸寒，入肝、胃、肾经，可以将海带同豆腐搭配食用，补肾效果非常好，具体烹调方法：取冻豆腐200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片，先把冻豆腐切成小块，沥干水分；海带结清洗干净；蘑菇清洗干净后撕成小片；将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后，放入冻豆腐，煎煮一会儿至豆腐发黄时倒入适量清水，放入海带结和姜片，水沸后，转成小火煮半小时左右，煮至一半时放入蘑菇，出锅前撒适量盐调味。五、海参《本草拾遗》中有记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”
给大家推荐一个海参的食谱——海参羊肉粥。取海参2条，羊肉100克，生姜3片，粳米适量；将海参放到40℃左右的温水中泡软，剪开参体，去掉内脏，清洗干净，之后放到沸水中煮半小时左右，取出，放到冷水中浸泡至软，而后反复清洗、换水，去掉油腥，切成小块；羊肉清洗干净后切成小块，去掉血水，倒入适量清水，熬至羊肉将熟，放入粳米、海参、姜片，转成小火炖至粳米熟烂即可。