人参，是大家都知道的名贵药材，自古就有达官贵人，通过服食人参来滋补身体的例子。它具有很高的药用价值，一直被视为“百草之首”。一般来说，人参通常都生长在海拔500～1100米的山林间，这和它的习性有关，人参喜阴凉、潮湿的环境，在海拔500～1100米的山阴，昼夜的温差变化小，这样的环境正适合人参的生长。在我国，人参的主产地在东北，和貂皮、鹿茸并称为“东北三宝”。年份越久的人参，就越来越像人形，其药用价值就越高。人参甜中略带点苦味，药性平和、微温，对脾经和肺经有良好的调养作用，具有补元气、调补脾肺、安稳心神、生津止渴等功效。长期服食，对于治疗阳痿、不育、失眠心悸、气血不足、头晕等症状会有意想不到的收获。服食人参要注意，煎药要与其他药材一起进行，切忌使用金属工具，在服用过人参之后，不可以喝茶，也不要吃萝卜，以免影响人参的药效。对于实热证、癌症的患者来说，不应服食人参。一、食疗药膳大家可以用人参搭配一些常见的食材一起烹调，如可取大米、红枣、人参、栗子、红豆等一起蒸饭。具体做法为取大米3小碗，红豆、黑豆适量，洗净之后，用水浸泡30分钟，红枣10粒，去核切丝，人参2颗，栗子适量，切成适当的块，将准备好的食材一起放到锅内，加水，待快熟时，根据个人口味放糖调味，取出即可食用。红枣可补血，人参调理脾肺，长期食用对滋补中气、调气血、安心神有良好的作用。或者用人参和核桃一起熬汤喝，长期喝此汤，能够调补心肺、肾脏，消咳喘。具体做法为，取人参3克，将核桃砸碎，取核桃肉10克。将人参和核桃肉一起放到水中煎煮，先用大火把水煮沸，然后改用小火，细细烹煮1小时即可服用。二、注意事项在服食人参调补身体期间，大家更应该注意保养自己的身体，不要认为，只要服食人参，就可以百病不侵了。应该养成良好的作息习惯，让自己得到充分的休息。同时，应加强体育锻炼，身体健康才能够更好地吸收人参的营养成分。放松心情，不要给自己太多的压力。在加上长期服食人参，相信一定能让你远离疾病，延年益寿。三、人参的选择人参的品种有很多，根据其生长地域，可分为：长白山人参、高丽参和西洋参。由于人类的过度开采，导致野生的人参越来越少，上了年份的人参，更是可遇不可求，国家已经把它列为濒危植物加以保护了。人参的价值也与它的生长年份有关，一般来讲，人参生长6年后，就能够采摘，出售。但是，由于不法商人为了谋取利益，通常会用年份不够的人参当作年份长的人参来出售，大家在选购时一定要注意，不能因为贪图便宜，轻信他人。且现在市面上出售的多为人工繁殖的人参，其药效要比野生的差很多，因此在选购人参时，要去正规的中药店，以免被骗。野生的人参参须较长、且韧，皮呈黄褐色，在它的肩膀部位，有很深但细密粗糙的横纹，这些都是人工养殖的人参所不具备的，大家在选购人参时应注意。如果，自己无法辨别人参品质的好坏，应在专业人士的指导下进行购买。