两分钟之后,凉皮就已经形成了,徐曼云看着许徵妫慢慢的将凉皮揭下,徐曼云接过凉皮便感觉到了筋道和韧性,不由感叹:“我在家里的时候,副食品商店里也会卖凉皮,但是完全没有你做的筋道。”
许徵妫自豪的笑了笑,说道:“那当然,这可是我许大厨的手艺。”
接下来两人配合默契,许徵妫负责泼淀粉水,徐曼云负责将凉皮揭下。
不多时,她们就做好了厚厚的一层凉皮。
接下来就是要准备料水。
虽然全国各地都有喜欢吃凉皮,但是不同地区的口味也有所不同。
华北一带喜欢吃麻酱凉皮,喜欢麻酱带来的浓香的口感,而西北和西南一带喜欢吃酸辣口的凉皮,喜欢清爽开胃到极致的感觉。
今天许徵妫也得做两种口味的。
许徵妫先做的的醋水,备好香叶茴香桂皮等香料,放入开水中煮五分钟左右,然后将香料渣捞出,留下香料水备用。
接下来继续起锅热油,倒入姜末炒香,然后加入大量的醋,这一步叫做炝醋,目的是去除醋中酸涩的口感,让醋吃起来更香更柔,等到醋烧开后,倒入三倍的香料水煮制,就做成了醋水,加入适量的盐味精和糖后盛出放凉。
许徵妫第二个做的是辣椒油,许徵妫做辣椒油喜欢用菜籽油,将菜籽油倒入锅中烧熟,去除油腥气,然后关火降温,等到温度降低后,加入葱段姜片和洋葱,继续给油去腥。
小火一直到将香料榨干炸香后捞出残渣,关火给葱油降温。
等到油温将至六七成热时先放入白芝麻,等到芝麻飘起来的时候,迅速的倒入香料粉,辣椒粉,再顺着锅边倒上一圈香醋,最后在锅中倒入少许的白酒。
倒入白酒的目的是再次给热油降温,因为芝麻,香料和辣椒粉都是很容易炸糊的东西,如果不及时给热油降温的话,很容易导致食材变糊。
最后将辣椒油出锅放入盆中焖一会。
最后要做的是蒜水,蒜水的制作比较简单,将蒜瓣捣成泥加入剩余的香料水搅拌均匀。
这样,调凉皮的三种料水就都做好了。
徐曼云那边也把绿豆芽焯了水,黄瓜丝也已经切好。
许徵妫取下围裙道:“曼云姐,你跟老单说一声,一会儿咱们也跟着他去送饭,现调现吃味道会好一些。”
徐曼云闻言朝着许徵妫眨眨眼道:“你是因为凉皮去的还是因为齐钺去的啊?”
“曼云姐!”
许徵妫瞬间被她说的红了脸,一脸恼羞的看着她。
徐曼云扑哧一声笑了出来,道:“好,我这就问问去。”
许徵妫看到徐曼云离开,关上后厨的门,拿起一根筷子用凉皮卷起来,把统子喊出来。
许徵妫在心中默念,手中的凉皮连带着筷子都不见了。
许徵妫不由得大喜。
但是统子却大叫起来:“啊啊啊!主人主人,你在我身体里放了什么?”
许徵妫冷哼一声道:“你不是说不能放除了食物之外的东西吗,现在我把筷子放进去了,你怎么给我解释。”
统子连忙说道:“我可没有骗你!仓库的确只能装食物。”
听到统子的话,许徵妫气的眉毛都竖起来了,统子赶忙继续说道:“但是凡事也有例外嘛,比如雪糕,总不能放进去的时候把木棍儿吐出来吧······”
统子越说声音越小,许徵妫的脸却完全的黑了下来:“你怎么不提醒我?”
“你也没有问嘛,而且,关于系统的隐藏功能本就应该用户自己探索的。”统子底气不足的说道。
许徵妫摆摆手说道:“那就是说仓库里也可以放入别的东西?”
“不是!”统子立刻说道,“这点我没骗你,能放进去的只有食物······还有与食物相关的东西,比如雪糕的木棍儿,这次你能把筷子放进去是因为你用筷子把凉皮卷起来了,系统默认这根筷子是存放工具,所以才能把东西放进去的。”
许徵妫闻言思索了片刻,缓慢的点了点头,道:“那也就是说,盛放食物的容器,工具,包装这些是可以放进去的。”
“······是。”统子又补充道,“不允许过度包装哦。”
现在许徵妫已经想到了办法,心情好了起来,也就不跟统子计较了。
老单跟着徐曼云走过来,许徵妫忙将凉皮取出放回原处。
老单一看后厨的东西,笑道:“呦,今天吃凉皮啊。”
许徵妫点了点头道:“今天做得多,单大哥一会儿也吃点。”
老单闻言高兴地点了点头,两个工作组的伙食好,每天白面肉菜不断,他们普通的工作人员可就没有这么好的待遇了,一般也就是玉米窝窝头配青菜,但是有时候许徵妫做的稍微多一点儿的时候,他们就可以跟着吃点。
但是也不能天天这么干,不然就成了挖社会主义的墙角了,毕竟这些东西是特供给工作组的,偶尔一次就不错了。
所以老单听到许徵妫说今天做多了一些就十分的高兴。
老单喊来小武将凉皮,面筋,料水,黄瓜丝什么的抬到倒骑驴上,三人就出发了。
······
王组长看到许徵妫当下一喜,走过去,道:“小许噻,今天又做么子好吃的了?天气啷个热,要不是你做饭,我都莫得胃口。”
许徵妫听到王组长的话,脸上顿时绽放出一个大大的笑容,说道:“王叔,今天保准不让你失望啊。”
肖硕他们也走了过来,许徵妫和齐钺的关系并不是个秘密,范玉娇主动说道:“齐钺他去整理数据了,很快过来。”
许徵妫表面上装作一副无所谓的样子道:“没关系,他是来帮忙的嘛,应该多干一些。”
其实心里已经把面前这几个垃圾骂了个狗血淋头,一个个的不但没有能力,还弄虚作假,还欺负她男朋友,要不是现在有大事没有完成,她许徵妫非得给他们几个一个好看!
“哇,今天吃凉皮哦!”王组长看到老单搬下来的东西后惊讶道。
“大家先排队,我一个个给大家拌,吃不吃辣跟我讲哦。”许徵妫大声道。
徐曼云那边揭下几片凉皮,三下五除二的叠好,几刀下去就切好,许徵妫将凉皮放入盆中,第一个自然是王组长。
王组长笑眯眯的迫不及待的说道:“多整点海椒嘛,醋也多来些,那个麻酱不要不要!”
“得。”许徵妫丝毫不心疼的舀了一大勺辣椒油进去,然后将拌得的通红的凉皮倒入他的饭盒,最后放入一些豆芽黄瓜丝面筋和香菜。