一盆香菇水泡好,许徵妫将里面的香菇捞起,先把香菇的小丁丁切掉,然后将泡发了的香菇切成片。
徐曼云将剁好的鸡腿洗净递给许徵妫,许徵妫却没有接过来,而是说道:“我来说,你来做。”
徐曼云一脸诧异的看着许徵妫,然后连连摇头道:“不行,不行,徵妫,我哪里能做,还是你来吧。”
许徵妫知道其实徐曼云不是做不了,而是她不愿意。
在她看来,许徵妫的这一手厨艺,是她立足的根本,而许徵妫能够帮自己来这里上班,就已经很不错了,自己怎么还能学许徵妫的技术呢?
但是许徵妫却不这样想。
做饭的确是门技术不假,他们许家的厨艺也而确实是一绝,但是这样一绝的厨艺,也不仅仅是那位在皇宫里做御厨的先祖传下来的,更多的是包括许徵妫在内的每一代许家人刻苦的钻研、向别家的传人请教、或者交换菜谱,融合了百家之长的成果,于是这才成就了许家菜的名声。
如果许徵妫今天将许家菜捂得严严实实,敝帚自珍,那么她就违背了历代许家传人的意愿和信念。
“曼云姐,今天就你来做!”许徵妫看着徐曼云,一脸坚定的说道,然后许徵妫故意眨眨眼说道,“你该不会觉得你从我这里学习了几道菜,就能挤掉我吧。”
徐曼云一脸惊慌的说道:“当然不是,我当然没有那个心。”
“这不就好了!”许徵妫一摊手说道,“而且曼云姐,你也该对我的厨艺有信心啊,就算你跟着我学习,也绝对不会出现教会了徒弟饿死了师傅的事情的,我对我的手艺有自信,所以没关系的,曼云姐。”
徐曼云看着许徵妫坚定地表情和目光,咬了咬嘴唇点头:“那,我就厚着脸皮学了。”
“嘿嘿,这就对了嘛。”
许徵妫说着开始指挥起来。
“先把鸡腿肉焯水,这里一定要注意时间。”许徵妫一边指挥着徐曼云,一边跟她说着要点,“焯水这一步,其实在我们日常的生活中也经常用到,很多人只是将它看作是撇去血沫子和脏东西的一步,但是它的作用远远不止于此。
我们可以根据具体的食材和要做的菜,通过焯水来对食材进行初步的处理,以保证每种食材之间能达到最好的配合,做出最好的口感来。
就拿今天这道黄焖鸡来说,我们在对鸡腿肉焯水的过程中,不但将血沫子和脏东西撇去,也将肉煮到了六七成熟,这样就保证了,将肉放入香菇水中处理的时候,更好地保证它的时间和口感,也能更好地与其他的食材配合。”
小武本来是想给许徵妫送土豆的,但是来到门口却听到了许徵妫的这一番话,他下意识的屏住了呼吸,静静地听着许徵妫的教导。
同时心里对徐曼云更是无比的羡慕,瞧瞧人家的师傅,再看看自己的。
人家这还没有师徒名分呢,就这么掏心掏肺的教导,小武也不傻,许徵妫的话,他能听得出来,都是毫无保留的经验。
许徵妫不仅让徐曼云上手,还真的教了她东西。
哪里像是黄师傅,整天对自己不是挑鼻子就是竖眼睛,自己但凡多问两句,就是一句“怎么一点悟性都没有。”,就那么两句话,还是残缺不全的,要是自己能悟了,那才奇怪呢!
在许徵妫的指导下,再加上徐曼云本来就有厨艺的基础,这一道黄焖鸡做的还是很顺利的。
鸡肉焯过水之后捞出,然后放入大号的砂锅中,倒入香菇水,同时放入需要煮的时间最久的香菇。
放到灶上开始煮,慢慢的,随着砂锅里温度的升高,香菇水特有的味道也散发了出来,那是一种令人闻了之后不会立刻就流下口水的,但是却觉得十分舒服,越闻越想闻的味道。
这也是黄焖鸡的特点,黄焖鸡不像是麻辣火锅那样,但凡在脑海中想到,口腔中就能立刻的分泌出口水,但是黄焖鸡却是个亲民并且可以长长久久的吃食。
有时候不知道吃什么,不如来个黄焖鸡,吃一块鸡肉,再来一块土豆,最后将黄焖鸡的汤汁倒入米饭中搅拌,拿勺子舀的满满的放入嘴中,那种米饭的香气和油脂的香气再夹杂着香菇那种独特的香气,一口下去,只觉得从口腔舒服到了胃里,怎么吃都吃不够。
黄焖鸡的香气逐渐地弥漫了整个食堂,黄师傅抽了抽鼻子,冷哼一声。
就算他心里再不服气,也不得不承认这个黄毛丫头确实有几分的本事。
等到鸡肉和香菇煮的差不多了,许徵妫和徐曼云将这一大锅的黄焖鸡一分为二,一份只是加入普通的青红辣椒,另一份则是加入了小米辣。
同时在两个锅里都放入了海带丝和土豆片,等到海带丝和土豆片快要煮熟的时候再放入豆皮,这一锅内容丰富,香味诱人的黄焖鸡就算是做好了。
两个大号的砂锅被大家抬到倒骑驴上,老单闻着香气,道:“小许的脑袋里呀,就好像藏了一本厚厚的菜谱大全,感觉怎么吃都吃不完,要是小许能在咱们单位一直做饭那该多好啊。”
大妈也十分赞同的点头说道:“可不是嘛,这样的话,咱们可都有口福了。”
许徵妫听到大家的话,笑而不语,虽然她也很喜欢这里的氛围,但是她更想去参加高考,去上大学,去见识更广阔的天地。
固然,她在前世已经见识过了,但是不妨碍她再通过不同的视角去观察。
······
饭菜送到基地的时候,王组长老远就闻到了这独特的香气,高声道:“老单统子,今天小许私服做啥子好吃的咯,好香哦~”
“是噻,小许私服一回来,我饭都多吃两碗!”
小胡点头道。
“瞧瞧你们的出息!”满康进一副恨铁不成钢的表情摇了摇头说道,但是紧接着就说道,“正好饿了不如现在就开饭。”
众人:······