第273章 水煮鱼(1 / 1)

“还是姑娘好啊,哪里像是男孩子,平时生活上就五大三粗的,根本就不懂的关心人。”宁晚说着还嗔怪的看了齐钺一眼,很明显说的就是他。

齐钺无奈地摸了摸鼻子,还看了许徵妫一眼,意思是,你看你一来我就失宠了。

许徵妫朝着他吐了吐舌头,看到许徵妫小嘚瑟的模样,齐钺不由得笑了。

宁晚将这小两口的眉来眼去的模样看在眼里,心中对许徵妫的喜爱更上一层楼。

以前的齐钺是什么样子的,她心里很清楚,那时候的小钺虽然表面上看着温和懂事,但是她知道孩子心里苦,所以对万事都不上心,本来她和老伴儿还担心齐钺这孩子这辈子会不会都不找对象一个人过了,但是没想到小许这丫头出现了。

齐钺整个人都像是鲜活起来了,像是一个活生生的人,会哭会笑,遇到不好的事情会难过,跟小许在一起又笑的比谁都甜。

多好!

他们老两口这辈子养出了那样一个不懂事的女儿,连累的齐钺童年凄苦,还在现在有了转机和补救的机会。

宁晚心里熨帖的想着。

“姥姥,今天的羊肉特别好,而且现在又是冬天,是最适合吃羊肉的季节。姥姥,今天我给你们做饭,你们只等着吃就是了。”许徵妫抱着宁晚撒娇道。

听到她的话,宁晚和周老爷子都是笑的合不拢嘴,连连点头。

羊肉的肉质好,最好的食材只需要最简单的烹饪方式,将羊肉洗干净之后,放入锅中,加上水和鹰嘴豆,便开着火煮去吧,等到大概半个小时后的时候,在加上胡萝卜就是了。

将羊肉炖上,齐钺过来帮她把鱼杀了,询问过宁晚和周老爷子可以吃辣,所以许徵妫打算做一次水煮鱼。

先将鱼骨剔除,然后将鱼肉片好,加入生粉和盐腌制。

同时开始准备辅料,红泡椒切碎,蒜末姜末备用,在锅中加入菜籽油,等到油温六七成热时,再加二班的结板的白色的猪油,等到猪油完全融化后加入辅料爆香。

爆香之后将鱼骨放入底料之中,这一步主要是将鱼骨中的鱼腥气借助香辣的辅料去除。

翻炒片刻后加入豆瓣酱继续翻炒,然后加入水煮鱼汤,期间要注意调味,水煮鱼的味道虽然偏咸,但是也要注意,豆瓣酱中就含有大量的盐,在鱼汤中加入盐,胡椒粉调味,稍稍煮片刻就可以将鱼骨和底料捞出放入盆中垫底。

下一步就是只做配菜,配菜随便什么都可以,许徵妫选择的就是豆腐皮,白菜心,以及木耳,将配菜也放入鱼汤中汆煮,七八分熟时就可以放入盆中。

接下来就是最重要的一步,煮鱼片。

片好的鱼肉每一片上都裹着少许的生粉,能够使鱼肉更加的紧实和滑嫩,但是要注意汆煮鱼肉的时候不能直接将鱼肉放入翻滚的鱼汤之中。

因为那样会使鱼肉表面的生粉滑落,导致鱼肉煮熟之后不够滑嫩。

先将滚烫的锅端起到一旁,等到温度稍稍下降,就将鱼片抖落着放入鱼汤之中,等到鱼肉定性之后,再将鱼汤放到火上继续煮。

但是很快就要将鱼肉捞出,从鱼肉入锅到捞出最好不要超过三十秒钟,超过了三十秒钟,鱼肉就会变老,失去鲜嫩和滑嫩的口感了。

将鱼肉捞出放入盆中,然后将剩下的鱼汤加热,一直到鱼汤沸腾翻滚,将鱼汤倒入到盆中,这一步一定要注意,一定要将鱼汤烧到翻滚才可以倒入,不然的话鱼肉很有可能烫不熟。

最后一步就是泼油。

将准备好的蒜末,小米辣花椒和麻椒放在最上面,烧热了油,倒入。

一瞬间,蒜末的香,小米辣的辣,以及花椒麻椒的麻都被热油激发,传遍了整间屋子。

宁晚吸了吸鼻子,然后走到窗户边上,将窗户打开。

周老爷子见状道:“外面的温度这么低,你开窗户干什么?”

宁晚白了他一眼:“你懂什么,我就是要让他们闻一闻,我们小许的厨艺到底有多好。”

周老爷子:“·······我看你是无聊闲的。”

将水煮鱼做好之后,那边羊肉汤也到了火候,许徵妫将早就准备好的胡萝卜切段放入,继续再煮一段时间。

虽然羊是不到一岁的羊娃子,但是周老爷子和宁晚的年纪都大了,还是尽量要把肉炖的烂一些。

做好了水煮鱼,许徵妫又动作麻利的炒了一道韭黄炒鸡蛋,一道干豆角炒腊肉,一道酸辣土豆丝。

他们家开着窗户,饭菜的香气顺着窗户飘了出去,引得外面的人好奇不已。

“这是从哪里飘出来的香气啊?”

“是啊,光是闻着这个味道,我肚子都饿了。”

“咦?你们看,老宁家的窗户开着呢,是不是他们飘出来的。”

刚才那位被宁晚损了一通的美院的教授一眼就看透了宁晚的心思,冷哼一声道:“肯定是他们家飘出来的,我看这个宁晚就是故意的,她故意跟我们炫耀她外孙媳妇手艺好呢。”

“不过这样闻着确实不错哎。”

“所谓色香味俱全。色和味咱们不知道,但是这个香我们确实是闻到了啊。”

“老宁这可是有口福了呀。”

宁晚站在窗户边上听到下面的人议论,心里得意极了,小老太太慢悠悠的将窗户关上,让你们闻闻得了,要是一直开着窗户那屋里的人不得冻感冒了。

“姥姥,姥爷,我们可以开饭了。”

许徵妫和齐钺将饭菜端上来道。

宁晚却拉着许徵妫的手说道:“小许,先不着急吃饭,姥姥有事跟你说。"

许徵妫不明所以,就被宁晚拉到了卧室里,宁晚从书桌里拿出一个小包包来,做到许徵妫身边,递给了她,道:“小许,你打开看看。”说着就一脸期待的看着她。

看到老太太的表情,许徵妫不明所以,打开了小包,却发现里面放着几张纸,许徵妫看了一眼宁晚,宁晚点点头,示意她打开看看。

许徵妫刚把这几张纸打开,就吓了一跳。

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