而李挺在听到这话之后，也确实是惊讶了一下，毕竟他以前也确实没听说过这种要求。 通常来说瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。 除非是后腿肉这样的肥瘦分明的，可能会将其分开，而且有些部分确实是全肥，但在五花肉上提出这种要求，他还是头一次见。 可就算如此李挺也没有多说什么，而是点了点头，因为他看到这块肉整体来说还是十分均匀的。 所以又重新洗了洗手，然后指了指前方的那一排各种各样的菜刀。 陈年点了点头：“这些刀你随便用，想用哪个用哪个。”
随后李挺便拿出了一把细长的尖刀，然后开始仔细的分离起了五花肉的肥瘦肉来。 虽然这看起来简单，但是把陈年的要求也加上去之后就不简单了，毕竟对于一块肉来说肥瘦的分界线有时候并不是直直的一条，还是会有一定的起伏，而且有时候那起伏会特别微小。 因此在切的时候很容易一刀直接切过去。 对于陈年所提出的考核，李挺万分仔细的分离着…… 而其他人也都好奇的在旁边看着。 陈年并没有制止，毕竟厨房里就是这样，不可能完全做到没人打扰，如果仅仅是旁边有人看着就发挥不好，那只能说明心理素质不行。 就这样在众人的目光之下李挺大概花了十分钟左右的时间就将这些肥瘦完全分离，但在瘦肉上还是有些没有完全剔除掉的肥肉。 “老板，筋膜要去掉不？”
“这个不用。”
陈年说道。 李挺点了点头，随后将瘦肉上的那点不怎么起眼的肥肉细细的剃掉。 最后又按照陈年的要求将这些肥肉和瘦肉都分别切成哨子。 “老板，你看这样行吗？”
这时陈年已经不再需要去看了，因为刚才他已经看过了全过程。 李挺的表现还是令他挺满意的：“可以，没问题，之后再处理一下鱼吧，你做过松鼠桂鱼没？”
“做过。”
“那正好，把这条鱼处理成松鼠桂鱼的样子。”
“好的老板。”
李挺听后点了点头，随后便开始仔细的处理起了鱼来。 陈年拿出来的鱼是一条只经过了粗加工的鱼，李挺在拿到鱼之后并没有马上开始，而是在看了一眼之后皱了皱眉，然后用菜刀将这条鱼上的黑膜以及腥膜都去除干净，又在水龙头下清洗了一番之后才拿到桌案上准备改刀。 而改刀的过程也十分干练。 过了一会儿李挺处理好鱼之后，又问陈年如何。 “可以，就是切的有点过于长了，但这一点对你来说应该不难，所以这不是什么大问题。”
陈年说道。 最后陈年拿出一盒豆腐来：“最后一个考核了，切一下豆腐，没有具体的要求，你觉得这个怎么可以表现出你的刀功就怎么切。”
而李挺在拿到这一盒内酯豆腐之后，也没怎么经过思考便决定了自己要做的。 他决定做菊花豆腐，也就是和文思豆腐差不多的类型。 然后他又再次换了一把刀，那把刀正是陈年平常用来切文思豆腐的刀。 先前陈年有说过这里面的刀随便用，因此李挺拿起这把刀来先是简单擦拭，清洁了一番之后便开始处理了起来。 “这刀功可真不错啊，谢哥，我感觉他的刀功已经有点师父的影子在了。”
何海看着李挺在那边切豆腐满是惊讶之色。 “那是，我这个弟弟还是相当有天赋的，也属于老天爷赏饭吃的那种，但谁让他就只喜欢切墩儿，要不然的话在做饭上我是不如他的。”
没过多久，李挺便切好了菊花豆腐，这次陈年也没有点评，而是直接说道。 “你愿意留在我这儿工作吗？我这边目前还缺少切墩儿的。”
陈年也懒得去问那些花里胡哨的跟职业没什么关系的问题，再加上对方又是谢玉介绍来而且还是梦境中人物在现实的投影，陈年也对对方比较放心。 至于一些想了解的等过后再聊天也来得及。 “我愿意！之前我就听我哥说过了，他说这边的氛围不错，而且工资也可以，而且还能学到东西，之前我也去一些比较大点的酒店应聘过，但是那些酒店都比较规范化……但老板你别误会，这不是说您这边不规范，是他们那边一般都会分得特别细，做什么的就是做什么的。”
“确实，对于大饭店来说是这样的，因为这样可以提高效率。”
陈年点了点头说道。 “是啊，但我虽然只想切墩儿，但又不想切菜的时候都只能负责那么几种，所以正好我哥一说，我就过来了。”
李挺说道。 “那可以，我们这边的工作时间是早上八点半到晚上十点，中午从两点到四点是休息时间，如果早上有事的话九点多来也可以，你是做餐饮业的，所以行情应该也知道，我们这边每个月没有固定休息的日子，但有事的话可以调休，如果是正当理由的话就不扣工资。 除此之外五险一金全上，每年定期会组织进行全身体检，一天三顿管饭，但是不管住宿……对了，你有住的地方没有？”
陈年说着说着忽然想起了这一茬。 “没有，我刚刚一下火车就奔着这边来了，不过要是能留在这里的话，我大概也就是在这附近租个房子住。”
李挺十分豁达的说道，听对方说话的语气和方式陈年无一不感觉到对方和李华确实是有一定相似之处的。 “行，那你先看看房子，咱们这附近还是有不少小区的，租房子的也多，可以找中介多聊聊，如果不想花中介费也能自己去那些小区外面的公告栏上面看看，但你得辨别一下，那上面很多写着房东直租的，打过去也是中介。”
陈年提醒说道。 “好的老板，不过这几天找房子的时候，我可以暂住我哥家里，对了老板，那我该什么时候过来上班？”
李挺对于红红饭店的待遇和福利都比较满意。 毕竟在他们这行业里，尤其是在小饭店工作，社保大部分都没有，而公积金那更是想都别想，而且更不用说还有定期体检以及调休请假都不扣工资。 通常来说调休还好，之所以叫调休，就是把原本该有的休息天调到其他日子去，但请假的话那就不划算了。 因为在大多数的公司里，请一天假那扣的可就是一天的工资。 “到岗时间啊……这个你看吧，过来上班你得准备好你的身份证、健康证、三日内的核酸报告，还有如果有其他有用的东西的话也可以带上，比如厨师证或者是一些考级的证书之类的。 把我刚才说的那些准备好了再来，反正最近不着急，既然来了一方面找找住的地方，另一方面也能在成都看看转一转。”
“好的，谢谢老板！等我回去好好准备一下就过来上班！”
“没问题，留个电话吧，中间有什么事也可以电话联系我。”
随后二人又互相留了电话之后，李挺这才离开了。 “我看这孩子挺靠谱的，是啊，刚才他那两下子确实是不错。”
“是啊，看起来也挺踏实的。”
冯红红和温红霞则是在稍远一些的地方小声的聊着。 但就在这时，谢玉忽然想到了一些东西。 “对了，老板，你打算给他开多少工资啊，刚才他好像也没问，我能不能替他先问一下？”
“现在的话先开五千五吧，他的刀功确实是不错啊，之后再看看，如果合适的话工资还能涨，你回头也去跟他说一下看看行不行，到时候你再把咱们这边的情况多跟他说一说，我还是挺看好他的。”
陈年说道，言语之中带着挽留的意味。 虽然对方也没有说不来，但陈年觉得自己的态度还是要表达一下的，要不然回头人家听说这边的工资之后觉得不合适改主意了怎么办。 现在虽然说大家已经达成了口头上的说法。 但实际如何也还没有完全确定，有些公司就算是发了offer也不一定能完全保证员工到岗，而他这样的饭店就更不用说了。 “好，师父，我回头再多给他讲一讲。”
谢玉拍着胸脯保证道。 过后，他们便又开始准备忙碌了起来。 但陈年刚刚洗过手，忽然听到了手机上铃声响起，听到这声音之后他不动声色的把手擦干，然后来到外面拿起手机准备回复。 这铃声是他专门设置的，现在不管安红豆发消息还是打电话都有特殊的铃声，这也是陈年为了区分。 有些消息可以不回，有些电话也可以不接，但有些电话是一定要接的，有些消息也是一定要回的。 “ Hello，陈大厨，今天我有一个小小的通告，但忙完之后时间也不早了，晚上能不能去你那儿蹭一顿饭，我大概十点半左右到。”
“没问题，有什么想吃的吗？”
陈年马上打字回复。 “还可以点菜的吗？如果可以点的话，那我想吃些口味比较重一些的。 不过你上次不是说要给我准备一些好吃的吗？或者是做你之前想的也行。”
“好的，那到时候店里等你。”
陈年回复完消息之后便将手机锁屏，然后放进抽屉里了。 而且有了前车之鉴，陈年在回消息的时候特别注意表情管理，避免脸上出现一些不必要的表情，让其他人看出什么端倪来。 有些东西是不方便和他们说的。 而其他人果然也没有怀疑。 下午陈年在准备食物的时候，就一直想着晚上要怎么做。 先前陈年已经想好了晚上要给安红豆吃什么，但这会儿还需要再想一想细节，毕竟这玩意儿是他第二次做。 但也是他在黑暗料理上和老陈进行比拼的时候做出来唯一二老能够下咽的东西。 但现在想来当时做的缺点还是有不少的，如果能多加改进改进，应该能变成一道美食。 为了晚上的这一餐，陈年特地在下午的时候连员工餐都没有吃。 “儿子你怎么不吃点啊？今天小谢做的还挺好。”
冯红红好奇的说道。 “妈，我不饿，你们先吃吧，我等晚上的时候再吃。”
陈年说道。 “那多少也吃点儿啊，垫垫肚子，要不忙一晚上，你别饿得晕过去了。”
“放心吧，妈，我一个厨子哪还能饿的晕过去？这厨房里不到处都是吃的，我要真饿了就多尝几个菜就好了，但现在是真不太饿，也没什么胃口。”
“唉，行吧，那你饿了自己要操心着，别把自己给饿坏了，再忙也不至于一口都吃不上。”
而陈年说不饿是假的，但如果真说饿到什么程度，那倒也不至于。 他主要还是为了晚上的这一顿。 今天晚上的人并不是很多，大概到了九点十几分的时候客人们就走的差不多了，而陈年这时也停止了炒菜，走到门口把打烊的牌子往上一挂。 “行了，今天就先这样吧，回去好好休息休息。”
陈年说道。 而以前也有过在这种时间就打烊的时候，所以大家也都没说什么，一个个的开始收拾东西准备离开。 就在所有人都离开后不久，一辆面包车忽然停在了红红饭店门口。 “陈年，怎么大晚上的要小龙虾，你要搞夜宵啊？”
刘哥从车上下来之后叼着烟好奇的问道。 “那倒没有，就是有点儿馋了想吃一吃，今年夏天基本上都没碰过这种东西，一时有点儿嘴馋了。”
“行，你要的三斤都在车上放着了，而且保证新鲜。”
刘哥一边说着一边将装着小龙虾的袋子拿了下来，而陈年打开翻看了一下，发现果然不错。 “行，那谢谢刘哥，大晚上的还辛苦你跑这么一趟。”
“没事，反正又不远，几分钟的时间而已，以后有事就给我打电话。”
“好嘞，刘哥那你路上慢点儿。”
“走了走了。”
在目送着刘哥又开车离开之后，陈年这才提着小龙虾回去准备开始清理。 虽说这些小龙虾看着也不怎么脏，但实际上肚子下面是有很多泥的。 需要用刷子清洗了才行。 清洗过后还得去虾线，而陈年今天并不需要头，所以还得再把头也剪掉。 但剪掉的头陈年也没有浪费，他打算回头也简单的用料炒一炒还能嘬着吃。