接下来只要亚瑟表现的好，相信苏珊早晚会原谅她的。
毕竟那是她之前从未体会到的亲情。
满天乌云散，苏珊算是同意留在新的餐厅里。
按照墨辰的意思，餐厅的厨师长暂时由桑切斯老板接管。
毕竟他有着多年独立开店的经验，而且手艺也可以。
薪水不变，并且增加了顾客满意打分的奖金，原本餐厅里的厨师们也都比较满意。
现在他们和苏珊最期待的，就是墨辰要制作的新菜品。
一晚上的时间，餐厅的工作人员们也了解了墨辰的底细。
这位可是给懂王和以及老登，甚至那位老太太都做过饭的人。
在米国厨师这一行里，列入目前的顶尖完全没有问题。
昨天的中式点心已经说明了一切，餐厅的厨师们全都的输的心服口服。
此时大家都盯着墨辰，想亲眼看一看这位荣誉主厨推出的新菜品。
墨辰不紧不慢的开始先制作豆腐。
卤水点豆腐。
豆腐的制作在龙国是很常见的技巧，但在米国人眼中，却觉得颇为神奇。
不少没见过豆腐制作的服务生，全都拿出手机，惊异的拍摄着豆子转化为洁白的豆腐的过程。
没过黄豆的水，要泡12小时，如果是夏天的话，时间可以适当缩短。
然后将泡好的豆子放入料理机中搅拌，打的越细腻，则出豆腐的量越多。
将打好的生豆浆倒入锅中，反复烧开。
一边煮豆浆一边搅拌，当豆子的泡沫浮起来要溢出锅之时，需要加入少量清水。
煮好后的豆浆，用纱布过滤掉残渣。
因为这次要使用的是内酯豆腐，而且手头上没有卤水，所以墨辰使用葡萄糖酸粉加入温水作为内酯。
放好后的豆浆倒入盛放着葡萄酸内酯的模具中放凉。
等待豆浆发生神奇的变化。
等待豆腐成形的过程中，墨辰打开了母鸡汤的锅盖。
瞬间厨房浓香四溢。
葱段、姜段、八角、桂皮等，使用了龙国传统炖鸡的汤料，在西餐厨房中别有一番风情。
用勺子刮去表面的一层黄色油脂，加入已经打碎的生鸡肉容蓉。
然后小火继续吊汤。
鸡肉蓉熟透后吸出汤汁多余的油脂。
用纱布过滤掉鸡汤中的杂质，一份清亮浓香的老汤也制作完成。
接下来是辅料。
火腿、冬笋、香菇、小白菜叶、黑木耳。
平刀将香菇切成片状，叠在一起轻轻推拉。
这一步看起来墨辰手中的刀好像没有怎么动，但香菇片眨眼间就变成了细丝。
切火腿的时候要比香菇稍微精细一点，因为火腿很容易折断，所以刀不能抬的太高，要使用直刀下压的方式。
菜叶和冬笋比较容易，折叠后按照以上原理也切成细丝。
至于木耳，切丝的时候要卷成筒状，这样才会形成绵长不断的细丝。
待所有辅料都成为细丝的时候，餐厅的厨师们，已经被墨辰的中式刀法惊呆了。
习惯使用各种辅助用具的他们，虽然也知道中餐大厨一把菜刀就可以搞定一切。
但从未想过，近距离的观看是如此的震撼。
不过重头戏还在后面。
此时模具中的豆腐已经成形。
先在模具中横竖几刀，分成几小块，然后倒入温水让豆腐轻柔的浮起来。
“神奇！”
西餐厨师很少使用豆腐，而且也很少见到像墨辰这种，用复古方法慢慢制作出来的鲜豆腐。
取出一整块豆腐后，墨辰提起菜刀，深呼吸了一口气。
围观的人也能看出来，此时的荣誉主厨，好像才开始真正发力。
切文思豆腐是难度系数极高的技巧，也是最能见功底的技巧。
切豆腐谁都会，但普通厨师和顶级大厨切出来的豆腐，那是肉眼可见的巨大差距。
用刀将豆腐片成薄厚均匀的两厘米长片。
墨辰的手就如同一把尺子，所有的豆腐片都保持着惊人的一致。
墨辰再次深呼吸，这并不是因为紧张。
而是在切文思豆腐时，一小下呼吸的转变，致使手上力度不均匀的话，都可能会把脆弱的豆腐切坏。
用食指顶住刀背，微微提起菜刀。
放、收。
他的右手每一次起伏的力度和距离，全部都像机器一样拿捏到了极致！
甚至每次出刀的时间，也全都是固定等同的。
如此方法，把豆腐再次切成小片。
在外人眼里，此时的豆腐已经变成了一坨，好像已经切烂了。
旁边有厨师小声议论：“呃，墨主厨这是干嘛的，要做豆腐羹吗？”
“不像，如果那样的话，何必要切呢，直接打碎不是更快？”
“小点声，我觉得墨辰主厨好像弄砸了，这款豆腐看起来是废掉了。”
墨辰不为所动，继续进行着最后也是最重要的一步。
切丝。
和之前的刀法一样，墨辰像一部机器一般，面无表情的在豆腐上剁着。
现在的豆腐，好像已经完全变了一坨豆腐“酱。”
在场的人中，几乎大部分都没见过文思豆腐，谁也不明白其中蕴藏的中餐魅力。
但如果有懂行的龙国老厨师在场，毕竟会忍不住喝彩。
墨辰的文思豆腐，表面完全没有一点多余的断丝。
甚至不用拿清水冲洗掉表面赘余。
而真正的重头戏开始上演。
将那看起来已经成了泥的豆腐，放入清水中。
“ohmygod！”
“wochao！”
餐厅里之前所有以为墨辰弄砸了人，全都惊叫了起来。
距离墨辰最近的苏珊，甚至热泪盈眶。
因为他们现场见证了魔法一般的中式刀法。
只见清水中，原本堆在一起的豆腐，竟然变成了根根细丝！
那豆腐细丝好像活了过来一般，在水中轻轻荡摇。
透亮的清水、伴着微微起伏的白、丝。
美的不可方物。
再将辅料焯水，然后加入备用的鸡汤中，慢慢加入淀粉勾芡。
最后，把文思豆腐放入汤中、轻而缓慢的晃动长勺。
利用离心力，一锅汤逐渐活了起来，好像平静水面中忽然出现的漩涡。
所有的辅料细丝，与文思豆腐一起，在清亮的鸡汤中轻轻游动。
一碗文思豆腐完成。
倒入精致的玻璃容器中，有一种鱼儿在海洋中游动的梦幻感觉。
餐厅里响起了雷鸣般的掌声。
这道菜看似朴实无华，却集合了传统中餐刀工的精髓，精美的程度与厨师的刀工成正比。
这是喜好精致食物的乾隆，在豆腐中为什么偏爱文思的原因。
墨辰终于长出一口气，抬头望着众人。
“你们，学会了吗？”