“……”
反正剩下的自己也不需要在意,白鬼开始在通过自己的渠道搜索岛屿,关注于那些少有人气的岛。
很快他就搜到了一个岛屿,当然并不是整座岛屿的出售,而是一片私人海滩出售。
价格便宜(大概),对白鬼而言属于可以购买不需要费心的那种。
“怒九笑……”看着这个网名,白鬼突然沉默了,他总觉得这个名字有很大的因果。
但是涉及到自己不想去想的事情,白鬼一般是不会钻牛角尖的。
“请问海滩还出售吗?”
“叮。”
随着邮件的发出,对面也很快发了回件。
“见面聊。”
“……”
……
考试结束后,白鬼特意跑到了华国。去见那个网名怒九笑的卖家。
让白鬼没想到的是,这个网名怒九笑的人居然是个女孩子。
怒九笑的真名白鬼不想说,当然也跟对方拒绝回答这个问题有关。
不过这个女孩倒是真挺特别的,外貌年龄看起来像是大学生,一头的白发扎着马尾,和波斯猫一样的双色瞳。
“你好,我是怒九。”
“我是白鬼。”
少女似乎很自来熟,虽然还有些放不开,但是白鬼口才岂是盖的,很快两人就聊的很欢。
“其实本来我是打算卖的,不过,如果白小哥真的只是想租的话,那么就以原价的五分之一可以吗?”
“那么就这样谈妥了,怒九小姐……”
白鬼伸手握住那柔弱无骨的小手,身影突然顿住了,诧异地抬起头看向对方。
“怎,怎么了?”被这么一弄有些摸不着头脑的女孩疑惑的看着白鬼,手上的触感让她有些怪异。
不是厌恶,而是一种平平淡淡的感觉。
就好像握住自己手的不是人,而是一块石头。如果不是因为手上有温度,她感觉自己是不是握了个寂寞。
“没事。”白鬼松开手,脸色有些难看。
这个女孩的因果自己居然看不穿,这可不是什么常见的事。
以他太乙的境界,放在多元大世界也是最强的那个,就算是洪荒世界,只要大罗不出他就是最顶尖的那一批。
但是一个命格为凡俗,毫无力量的女孩的因果命运他居然算不到,看不穿?这怎么可能?!
不过想不通归想不通,他还不至于在这种地方钻钻牛角尖,拿出一块玉石雕刻的玉佩,递到女孩手上。
白鬼就这样在对方略诧异地目光下,一言不发的走了。
……
“嗯?”
回到公寓,白鬼刚一开门。一道娇小的身影就扑了上来。
趴在他身上就不松手。
“大坏蛋来了。”
看起来十四五岁的外貌年龄,一对白色猫耳竖在头上。琥珀色的眼睛在看着白鬼的时候闪闪发亮。
“哥哥!”
玄关处,神户盐快速跑来,同样扑进白鬼的怀里。
神户盐身高不够,白鬼只能蹲下身去抱她。
忽然觉得脚上一痒,似有什么东西爬过,白鬼下意识地探手一抓,一条充满弹性的物体就落入了手中……
一声“喵呜”猛地响起。
白鬼低头看去,就见到小猫女脸上飞起了两抹红霞,双眸仿佛在瞬间软化,溢满了盈盈水波。
“不要,不要摸那里喵!”
“……”白鬼顿时有种哔了假狗的冲动。你这幅表情是闹哪样啊!给我做一条正经点儿的尾巴啊,不要多出些乱七八糟的功能啊魂淡!
白鬼黑着脸松开手,小猫女赶忙收回尾巴从白鬼身上下来,蜷缩着身子,轻松的摆出一个扭曲的姿势,仿佛在炫耀身体的柔韧度,一边瞪着那双水汪汪的眼睛,一边低声说:“被人碰到尾巴的话,会很难受的喵……”
“不碰了。”白鬼果断点头,他可不愿觉醒某些绅士才会有的爱好。
小猫女想了想,又将双手举在面颊两旁,做超凶状:“还、还有,除了盐酱,不准和别人说我尾巴的事……否则、否则我就咬你喵!”
过了会儿,忽然有一道轻轻的声音响起。
白鬼循声望去,就见到小猫女已经红了脸颊,伸出两根食指在胸前点着,嗫嚅说:“喵饿了……”
的确,现在的小猫女实力变强了,这也意味着对方需要的能量变多了。
“饿了就吃东西啊。”白鬼随口说道。
“嗅!嗅嗅!”小猫女没有答话,只是探过脸来,在白鬼身上轻轻耸动小鼻子。
你过分了啊!难道真想咬我一口尝尝味道好不好吗!
“嗅嗅!”小猫女看向白鬼的口袋,“我闻到了食物的气息……”
白鬼伸手进口袋一摸,果然摸到了东西,拿出来一看,居然是一小袋酸奶,“嗯?是之前在店里买的酸奶,我还没喝吗?”
“盯——”
魂淡!不要学那只蓝眼幼龙一直盯着我看啊!
白鬼本来要严词拒绝,谁知道这时候,小猫女居然开启了大招。
就见她左手握住紧贴在胸口,右手攥住胸口的衣襟,一双琥珀色的眸子仰望白鬼,里面泛着湖泊一般的盈盈波光,意思很明显——你不给我,我下一刻就哭给你看喵。
白鬼:“……”你身为大妖的节操呢!
“给你。”白鬼黑着脸将酸奶递了过去。
“诶,真得给我喵?”小猫女有些受宠若惊的说。
“不要算了。”
“要!我要喵!”小猫女赶忙接过酸奶,道完谢后,咬破袋子,小口喝起了酸奶,进食之时的她心情显然相当愉悦,一双猫耳朵都竖了起来。
结果这时候,神户盐似乎是有些脚麻了,小腿一抽,撞到了小猫女,小猫女手上下意识地一用力,酸奶顿时挤了出来,向白鬼飞来。
白鬼脸色发黑,伸手挡住防止落在衣服上,然后拿出纸巾准备擦干净。
谁知道小猫女忽然惊呼一声:“不要喵!”然后一把抱住白鬼的胳膊,振振有词的说:“东西落地三秒还能吃喵!”
闭嘴啊!不要炫耀你的无知了啊!谁跟你说东西落地三秒还能吃的,上面其实早就已经沾满细菌了吧!
早有外国科学家做过实验,证明这是无稽之谈了啊。
事实上东西落地哪怕只有一秒,也会沾染上细菌啊,你眼里的三秒,都够那些细菌化个妆、约个会,顺便再看场电影了啊。
值得一提的是,所有食物当中,落地三秒沾染细菌最多的是西瓜——所以在炎炎夏日,西瓜掉了不要捡起来吃,不然很可能会吃坏肚子。
还有,别问作者怎么知道!打死我都不会说的!
“还能喝喵~”小猫女显然容不得半点儿浪费之举,严格遵循着并不靠谱的三秒原则,居然连白鬼手中的酸奶都不肯放过。
只见她抱住白鬼的手臂,然后低下头伸出粉粉嫩嫩的小舌头,直接在白鬼掌心舔了起来啊!
酥酥痒痒,温温热热的感觉,像是有蚂蚁爬动一样,让人很不舒服。
而且因为离得很近的缘故,那属于少女的香甜气息,悠悠飘了过来,低头看去,还能见到一片莹润的肌肤,精致的锁骨,还有隐约隆起的胸/部,总之全都收入眼下了啊。
“你们晚餐想吃什么?”
“肉!”
舔完酸奶的猫娘举起手喊道。
“肉吗……”白鬼想起了冰箱里的五花肉,“那就做宝塔肉吧。”
将肉用喷火器把五花肉的表皮烧焦后,把毛囊组织彻底消除,可以有效的去处腥膻味。
同时准备‘八角’两颗,‘桂皮’两小块,再加四小勺‘红曲米粉’。接着准备大葱一根,切成五厘米的小段。生姜一小块,均匀的切成生姜片。
这些调味料,也只是用于前期煮五花肉的工序。
到目前为止,煮肉所要用到的调味料,都已经准备完毕了。
下一步,便是开始下锅煮肉了。
煮肉这道工序,倒是没有什么技术难度。
也就是,将整块五花肉和所有调味料,放在开水里面一起煮。
只是,有三个小细节,是需要注意到的。
第一个,在中途要加入适量的黄酒,或者料酒用来去腥。
第二个,在大火烧开之后,需要用铁勺撇去浮沫,不然浮沫煮化后腥味太重。
第三个,就是在水沸腾后,必须再转小火煮20分钟。
这一步煮肉的目的,就是为了给五花肉入味,同时再上色。
……
看时间,已经过去了二十分钟。
于是,便把五花肉捞了出来。
经过上色后的五花肉,已经通体呈现一种淡红色。
这种红色,和草莓的颜色有些类似。
当五花肉稍稍降温后,白鬼便从调料盒中取出了盐,这一步是需要在肉的表面,再涂抹上适量的盐。目的,是防止猪肉下锅炸的时候爆油,烫伤自己手。
当五花肉的表面,均匀的涂好细盐之后。
就需要进行下一步了,也就是下锅煎炸。
这个时候,铁锅中的油已经热了一会儿。
白鬼使用的油是‘花生油’,‘花生油’是最适合炒菜的油。
它的味道香醇,滋味可口,不饱和脂肪酸含量达到80%以上,还有人体所需的多种营养元素。
当白鬼看向铁锅后,油的温度变化,也准确的出现在了他的眼前。
当油温达到201.00c的瞬间!就要把五花肉放进锅里,然后煎炸一分钟整,再取出来。
这一步的目的,是为了增加猪皮的韧性。在接下来煮的时候,不会被煮烂。
至于,为什么要在201c的瞬间,把肉放进锅里。那是因为,需要在油温六成热的时候,把五花肉下锅。
‘花生油’的沸点是335c,它的六成热也就是201c。
所以,白鬼才会选择201c,这个温度下锅。
一分钟的时间,很快就过去了。
锅里的五花肉,自然也炸好了。
这里小小的说一下掌握油温的大致方法。
这个方法,非常适用于家庭的日常做菜。
三成油温,是100c左右。
把筷子放进油中,周围会缓慢冒出极少量的气泡。
并且,手接近油的表面,会微微感觉有点热。
六成油温,是200c左右。
把筷子放进油中,周围气泡的数量和速度,比三成热时增加一倍,油面会向四周轻微翻动。
并且,手接近油的表面时,热感很明显。
九成油温,是300c左右。
把筷子放进油中,周围快速散发大量密集的气泡。
并且,手不用接近油的表面,就能感受到有明显灼热的热气。
最后,再提醒各位喜欢自己烧菜的读者大大一句。不管是做菜还是油炸,油最好都不要热得翻滚冒泡才把食物下锅。因为,十成十热的油温不仅容易焦,吃起来也是非常不健康的!
接下来就是切肉了,如果,正常来做的话,炸好的五花肉是需要放入冰箱中,冷冻六个小时以上的。这样做,是因为只有经过冷冻变硬后的肉,才能够切得更薄更长。
随后白鬼取出了适量的芽菜,仔细清洗了大概十来遍。
多清洗几遍的话,可以更好的去除芽菜的咸度和泥沙。
然后,又准备了几颗大蒜和一小块生姜。
并且,将它们给剁碎了。
接着,又在小瓷碗中,加入了适量的干辣椒段和花椒。
下一个步骤,便是第二次调制酱料了。
这一次的酱料,是等到五花肉切好后,用来涂抹在肉上的。
至于,这次的酱料调制,难度倒是没有。只是需要用到的酱料种类稍微有点多。
其中包括了‘排骨酱’,‘海鲜酱’,‘甜面酱’,南乳以及耗油。
最后,还得加入50毫升的黄酒,搅拌均匀后放在一旁备用。
接着就是,制作“宝塔肉”,需要的一个关键性道具。
这个道具,就是“宝塔肉专用模具”。
它的造型,大致是四方金字塔的形状。
当然,这仅仅只是一个铁皮框架,里面全都是空的。
到时候,等五花肉切好以后,会放进这个模具里面。
至于,这个模具的作用。
自然就是为了将五花肉,固定成“宝塔”的形状。
不然,也不会称之为“宝塔肉”。
白鬼先将模具放在了炸好的五花肉上,然后,沿着模具最底部正方形的尺寸,将肉切成了规则的立方体。
至于,切下来的边角料部分,则被白鬼剁成了小的颗粒。
这些颗粒,接下来会和之前洗净的芽菜一起翻炒,作为用来垫底的配料。
把边角料切成小颗粒,基本上是没有什么难度的。
对于家庭做菜来说,也无需切得太过精细。
因为,这些到时候都是用来垫底的。
随后白鬼将炸好的五花肉,放在了另一块新的百年降龙木砧板上。
放置的过程中,他将五花肉肉皮的一面,对着他自己。
因为,此时的这块五花肉,已经被改刀成了立方体。
并且,肉皮的这一面和它对着的一面,还是四四方方的正方形。
所以,五花肉直接就可以立在桌面上。
如果,把做菜的过程,比作一场moba游戏的话。
那么,接下来这个“秀刀工”的环节,就有些像是前六分钟的中单对线。
华丽中不乏基本功。
试探中不缺稳重感。
攻击中兼顾大局观。
虽说,用来切“宝塔肉”的刀法,有一些特别。
但是,其实说白了,就是和削苹果皮有些类似。
沿着立方体的右上角的斜边,开始往下切,直刀切至底部不断。
然后,切到右下角斜边的时候,调转方向再沿着底部向左切。
就这样,一圈绕着一圈。
像是削苹果皮一样,保证切下来的肉片连在一起,不能断开。
友情提示,在切到转角的时候,可以适当加上一个小小的弧度,防止断裂。切记不能切断,否则整道菜全部报废!
‘宝塔菜’最体现功力的地方,就在于把这块五花肉切成多少圈。如果,能把每一边的肉都切的越薄,那么切的圈数也就越多。切的圈数越多的话,就表示这道菜做得越成功。
理论上来说,倘若每一次下刀切得足够薄,是可以切正无穷圈的!到时候,把肉平铺下来,绕地球一圈也不是不可能。
在中华烹饪中,虽然刀法繁多。
但是,最常见的刀法,有且只有三种。
分别是“直刀法”,“剔刀法”和“片刀法”。
并且,这三种刀法,也是众多刀法的基础。
这道“宝塔肉”,若是一般的大厨来做。
仅仅只需要用到“直刀法”,就完全够用了。
不过,只用单一的“直刀法”,切到极限也就只能切到3毫米薄。
但白鬼这一次,打算将“直、剔、片”这三种刀法相融合。
同时,也只有这样做,才能把五花肉切到极致的薄。
手握玄铁厨刀,从上至下轻轻划下一刀后。
一片薄如a4纸的肉片,便摊在了砧板上,肥瘦交融,纹路清晰可见。
在旁边的一人一猫看来,这仅仅只是简单的一刀。
然而,这一刀实际上却是高深莫测,功力浑厚的,融合了那三种刀法。
以猫女和神户盐现在的动态视力,如果,将刚才落刀的瞬间,放慢三倍的话。她们就能够稍微看清楚一些了。
这一刀,总的来说可以分为三个阶段。
第一个阶段,以“直刀法”开口。
第二个阶段,以“剔刀法”过度。
第三个阶段,以“片刀法”收尾。
开口的时候,需要快、狠、准。
所以,必须要用到“直刀法”。
接下来,在切割的过程中。
由于,肉类特殊的材质,当切得很薄后会有一定的弹性。
若是以右手持刀,则需要将刀向左边稍稍倾斜十度,运用到“剔刀法”的技巧。
只有这样,才能把肉剔到极致的薄。
若是以左手持刀,则向右倾斜,其他不变。
等到最后的收尾阶段,因为需要稍微带一丁点的弧度,不让薄薄的肉片断掉。
所以,则需要使用到“片刀法”,让猪肉形成极其自然的微小弧度。
如此一来,在这短暂的数秒间,伊白看似只是非常普通的一刀。
实则已经运用到了这三种刀法,并融会贯通,一蹴而就。
当一层层切完后,圈数最终停留在了999圈。
如果,要粗略计算一下的话。
这块五花肉的平均边长,在20厘米左右。
切一圈的长度是四边之和,也就是80厘米。
那么,999圈的总长度,一共就是799.2米了。
也就是说,白鬼把一块五花肉,用削苹果皮的方式,切了足足999圈,达到了非常惊人的799.2米!
当然,这是为了快点做饭而已,不然他真的可以切到绕地球一圈的程度。
当长肉片切好之后,那就需要均匀地涂抹上,之前调制好的“五虎上酱”了。
涂抹均匀之后,要再顺着原来的方向将五花肉裹回原形。裹好的形状,必须是一开始的正方形。否则裹歪或是形状不对,那就无法塞进模具里面了。
由于白鬼切得实在是太长了,裹回原形又用了好长时间。
接下来,就即将步入这道菜的尾声了,只剩下最后两个步骤。
倒数第二步,是用之前用边角料剁成的颗粒,和洗净的芽菜一起炒垫底料。
在炒垫底料之前,白鬼将铁锅烧热后,加入了少许的底油。
当油温达到五成热后,需要将切下的小颗粒及时下锅爆香。
之前的时候,有提到过‘花生油’的沸点是335c。
所以,油的五成热就是167.5c。
当边角料剁成的小颗粒爆香后,白鬼加入了之前切好的姜蒜和花椒、辣椒。
经过稍稍翻炒,便将洗净切好的芽菜也下了锅。
然后,只需要再加入调制好的“五虎上酱”即可。
差不多翻炒均匀后,就可以出锅填充到模具里了。
把边角料放入模具中,将宝塔肉放进高压锅中开蒸。
一般来说,‘宝塔肉’这道菜的特点就是,要蒸得越软越好!
不过白鬼切的很细,所以蒸的时间也不需要太久。
再将盘子里多余的汁水,倒回了铁锅中。然后,加入了适量的清水和勾芡水,把汤汁给收浓。
最后,全部淋在了宝塔肉上。
勾芡水,不仅在上一道“文思豆腐”中用到了,这一道“宝塔肉”也用到了。
所以说,勾芡这一工序,在许多中华美食中,都是必不可少的。
至此为止,一道非常美味的“宝塔肉”,就制作完成了!