老爷子走近后打量一眼，道：“小军，运气不错啊，还整个香獐子。”
“香獐子？”
杨小军还是头一回听说。
“二大爷，动物还分香臭？”
“也不是，这种獐子比较少见，以前有钱人家的姑娘都会用它分泌出来的麝香做荷包，你二娘活着的时候，隔三差五做。”
“哦，刚才抠了不少出来。”
杨小军把口袋里的麝香掏出来，就装了这么一小会儿，口袋里都香香的，比香水还持久。
“二大爷，要不你拿回去，回头放书房里，比花露水好闻。”
老爷子摆摆手：“我不要，大老爷们儿身上就应该有汗臭味，弄个香味儿娘们唧唧的。”
“呵呵，时代不同喽，现在的人都讲究。”
“屁！穷讲究。”
杨小军没敢跟老爷子继续掰扯，再争论下去他那烟袋锅又得招呼过来。
他把獐子挂在铁钩子上，准备把皮给剥下来，回头拿酒店去。
有了之前的经验，杨小军剥皮速度也挺快，手起刀落间，皮肉分离开。
用力一扯，整张皮子就下来一半了。
老爷子站在一旁连连点头：“你小子，现在长进了不少嘛。”
杨小军嘿嘿一笑，只见他顺着獐的脊背一扯，整张皮子就拽下来了。
香獐子的脂肪层比较厚实，不像之前獐子干巴巴的。
完整的獐子皮剥下来后，杨小军把皮子钉在门板上，用刀将其表层的油脂刮干净。
刮油脂也是有讲究的，持刀的手不能抖，得拿稳了。
最关键就是刀不能太陡，不然很容易把皮子割坏。
皮子上的油脂刮干净，放在门板上吹晒就行了。
这种天气，快则三五天，慢则一个星期，基本上就能卖了。
皮子处理好。
既然老爷子不吃，杨小军也就没浪费。
他直接把獐子分解成小块，用塑料袋子装好，吊进水井里。
水井里的温度低，相当于一个自然的保鲜柜了。
獐子处理好，杨小军随便煮了一碗清水面。
淑慧这么晚没回来，八成店里有饭辙了。
晚上六点半，淑慧和贝贝才回来。
经过一天的忙碌，该买的东西都置办齐了。
小到油盐酱醋，大到锅碗瓢盆。
淑慧洗漱好，来到杨小军房间。
“军儿，明天早上你跟我去店里，你要的菜和调料都买齐了，就等着你试菜呢。”
“嗯，行。”杨小军手摇着蒲扇，悠闲自在的躺在床上。
交代一句，淑慧便回房休息了。
起早贪黑忙了这么多天，早就身心俱疲。
一夜无话。
第二天一早，杨小军早早就被淑慧叫起来了。
贝贝今天倒显得很兴奋，竟然比淑慧醒的还要早。
之所以能起这么早，是因为知道杨小军今天做新菜，嘴巴馋了。
洗漱好。
三人连早饭都没来得及吃，便往店里赶。
到了店里，也就才六点半。
这个季节天长夜短，五点不到天就亮了。
集市上一些卖货的商贩开始出摊，寂静的街道又变得热闹起来。
他们前脚刚到，英子也骑车过来了。
“小姨。”
贝贝看见英子，乐呵呵的朝她挥手。
英子下车后，摸了摸他的小脑袋，看向淑慧道：“慧姐，你们怎么来这么早啊。”
淑慧笑吟吟道：“不来不行啊，人在家心在这，晚上困的不行，可一躺床上心里总七上八下，惦记着。”
“咱俩一样，回去一夜几乎没合眼，你瞧我黑眼圈。”
“还真是。”
杨小军看她俩黑眼圈一个比一个重，道：“嫂子、英子，你俩这心态得调整调整，别酒店没开业，自己先垮了。”
二女闻言一笑，都挺无奈的。
她们也想像杨小军一样，可一想到投资了这么多钱，全部身家，忍不住会胡思乱想。
杨小军把昨天打的獐子拿到后厨，淑慧给过了个秤，多少钱都记在账上。
英子把两个炉子提出去，准备先把炉子引着。
杨小军拿了一些树皮，过去帮忙。
引炉子也是技术活，得耐得住性子才行。
英子先把炉门打开，塞了一把点着的小麦秸秆进去，旋即一团白烟升起。
杨小军塞了一些树皮和碎木屑进去，有助于燃烧。
等碎木屑着了后，夹三块蜂窝煤架上。
两个炉子全部引着后，杨小军开始加工了，把需要炖的菜放炉子上炖。
一些肉，还有大骨头，就得用这种炉子小火慢炖，越炖越香。
这年头的饭馆没有蒸箱，更没有高压锅，一些难熟的菜，基本都是靠时间堆出来的。
费时间是真的，好吃也是真的。
今天杨小军要试的基本都是硬菜，一共十道，光是这些菜就用了小一百块钱。
淑慧和英子也是下了血本，一百块都顶普通人家一个多月的伙食费了。
杨小军操作，英子在一旁打下手，顺便学一学。
“英子，酒店开业以后靠你一个人肯定不行，有没有物色到合适的人？”
“嗯，慧姐说让翠花姐过来帮忙，她帮着切切配配就行，我掌勺。”
“翠花倒是行，就是那张嘴……”
“人无完人嘛，活干好了就行。”
英子平时跟谁都处的来，这点但也不用担心。
反正都是自己人，也没有固定的岗位，哪边忙去哪边，灵活调岗。
杨小军忙碌了一上午，几口锅都被炖上东西了。
酱香大肘子、松鼠桂鱼、清汤羊肉、肚包鸡……
整个后厨飘着肉香味儿，光是闻着就让人口齿生津。
贝贝馋的口水都快流下来了，急的团团转。
“小叔，什么时候才能开饭啊？”
“马上，等你大鹏叔带二爹过来就开饭。”
“好吧…我去门口看看。”
贝贝耷拉着脑袋往门口走去，光看吃不着也是一种折磨。
所有的菜基本都炖好了。
杨小军开始深加工，该收汁的收汁，该调味的调味。
菜太多了，英子记不住就用笔记，一上午记了整整好几页的纸。
中午十二点半。
十道菜全部搞定，色香味俱全。
人靠衣装马靠鞍，同样的菜换个盘子，放在大桌子上，灯光一打，立马提了好几个档次。
所以说，酒店的菜摆盘，弄一些花里胡哨的盘饰，是为了更好吃吗？
不，是更贵了。
淑慧和英子看着桌上各色各样的菜，纷纷赞不绝口，给杨小军竖起了大拇指。