“非也非也，这龙井虾仁出味道全在这一碗茶上，如果茶汤泡不好，那这个虾仁做出来还有什么意义？”
田安安气定神闲的看了看正在壶中起起伏伏的茶叶，等全部四散，她才去做其他事情。
做饭最忌讳的就是急与燥，在敌人面前自乱阵脚，就可以直接宣布失败了。
一个小时的时间对她来说是足够的。
她先把剥好的新鲜虾仁给全部处理一遍，刚刚小厨师的事情就让她知道去腥这一步必须是要做好的。
其实龙井虾仁在做法上难度并不大，甚至步骤还没有她一会要做的小鱼干多。
但是难就难在对各种量上的一个把控，她必须要把所有量都控制在一个精准的范围内，这样才能做出一道又不腥，又入口滑嫩饱满的虾仁。
这个时代没有电子秤，只能靠自己把握。
幸好她前世是搞科研的，对这种量的把握最是精准，几毫几克都是可以拿捏出来。就算没有秤，也是可以完美称出的。
刚刚小厨师犯的还有一个勾芡的错误，他好像是有些急于求成，认为芡勾多勾少好像都没有什么关系。
但实则不然，勾芡可是龙井虾仁里比较关键的一步，芡勾好了，这个味道才能更好的吃进去。
因为虾仁本身吃味并不是很深，所以必须要通过勾芡来辅助。
田安安先调了薄薄的一层芡浆，又将处理好的虾仁挂了一层，便下了锅。
可惜这个年代没有厨房纸之类的东西，不然她还可以拿厨房纸吸吸水，这样效果更好。
下锅调味等工序做完了之后，剩下的便是拿茶汤做最后的融合。
其实不只是茶汤，茶叶也可以放到上面做最后的点缀，也不失为是一个比较好的摆盘方式。
做完这个时间也才过了大概，毕竟虾仁是个放进锅里就熟的食品，时间久了出来的味道反倒是不好。
等这个菜一出锅，田安安便邀请沈总和一众厨师先尝一尝，然后她又接着去做另外一道菜了。
沈总率先拿起筷子夹了一个放入嘴中，入口显示茶汤的清冽，随后才是从舌根反上来的调品的味道。
田安安做这道菜还有一个高明之处，那就是在虾仁全部嚼完之后，留到嘴里的居然还有茶叶的清香，虽然他看了田安安做饭的全过程，但是还是感叹其手法的高明之处。
刚刚嘲笑田安安的厨师尝过之后也纷纷竖起大拇指，刚才他们还嘲笑田安安说她是个乳臭未干的小丫头，但是现在却截然不同了，毕竟这个龙井虾仁，可能连他们都做不出这个样子。
小厨师也在人群中夹起了一块，发现田安安对他的批评还是对的，比起她做的，自己勾的芡确实太厚，而且味道难以下咽。
而她做的这个，不仅味道好，而且虾原本的味道也全部都激发出来了，而且通过腌制，并没有大量的腥气残留，属实是一道好菜。
大家伙吃了之后都纷纷的赞赏，而乔景成也把这些赞赏默默的记在心里，等回去了就转达给田安安听，她听了之后也一定会觉得很开心。
此时的田安安还在热火朝天的准备下面两道菜的制作，刚刚她怕串味，所以只做了一道菜。
接下来这两道硬菜便可以两个灶同时开了，不然她也怕时间不够。