大多酒楼基本都是这般,也不会引起什么大轰动。
天气渐寒,虽是微风拂过,但也刮得脸颊生疼。
谷潇潇拢了拢身上的披风,看着楼下来来往往的行人,脸色都被捂的带了些许红润。
忽然,谷潇潇眼前一亮!
冬天,那肯定是吃火锅的最好时节啊!!
红油汤底,随便仍点儿时节菜进去烫着吃,再涮涮牛肉,肥牛卷,毛肚!!
各种丸子更是火锅的点睛之笔,吃的人直冒热气,越吃越辣,越辣越香!!
这个想法一出,谷潇潇便觉得十分嘴馋。
既然要开凌月楼,显然再找另一个店面去开火锅店是多此一举的,而且火锅也算是季节性的食物。
冬天吃暖身子,夏天也就太热了。
既然酒楼布局已经布置好了,关于火锅的问题,下午再试试有没有这个条件。
商议好凌月楼的一切,谷潇潇便提前知会了两人一声,今天的晚饭就在凌月楼吃了,便直接去教叶司宸带来的厨子做上京城的菜式。
忙活了一整天,菜式总算是教完了,厨子们也学的七七八八,大抵也差不了多少。
厨子们用来练手做出来的成品味道也不差,几人便也将就着吃了。
吃完晚饭,谷潇潇便着手开始准备关于火锅的事情。
大虞并没有专门吃火锅的锅具,便只能先支着一口炒菜的锅试试。
先看看谷墨几人对火锅的评价,再看看这计划能不能行。
别说现在看谷潇潇的把我并不大,但她可是从现代穿过来的,火锅的受欢迎程度她自然是知晓的。
火锅一出,便风靡全球。
那可是老祖宗研究出来的东西。
“阿姐,你这是在做什么?”
谷墨见谷潇潇正在院子里支着一口锅,便觉十分好奇。
“做火锅。”
谷潇潇道。
“火锅?”
谷墨挑眉,是他从未听说过的东西。
“火锅是什么?着火的锅?”
“等会儿你就知道了,你去,和叶司宸一起,给我买点食材回来。”
打发走了二人之后谷潇潇便着手开始准备制作肥牛卷,毛肚,虾滑,肉丸等东西。
肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块,然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片,切的过程中就变成卷了。
切了一点肥牛片便将剩下的牛肉放入了地窖。留着明天可以切肥牛卷。
把准备好的虾,全部去壳之后洗净,然后从中挑出虾线,处理好的虾仁直接剁成泥,剁成泥的过程中,不需要剁得太碎,这样才可以在很大程度上保留虾的口感。
在虾滑中加入一只蛋清,适量的料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,然后还要加入适量的淀粉,继续顺时针的给虾滑搅匀就可以了。
把虾滑平滑的抹在盘子上,盖上保鲜膜之后,直接放在冰箱里面,需要冷藏两个小时的时间,这样可以让虾滑更容易成型。
没有保鲜膜,就用瓷盘来代替。
冰箱有地窖代替,其他的也不成问题。
唯一可惜的就是,凌月楼中并没有多少虾,就连刚做好的虾滑都是厨子们花了好长时间才买来的。