不过用来当做演示物品，再好不过。
“处理猪肝还是那一套，用盐水多泡一泡，然后摔打摔打就能处理好，在处理猪肝的时候要着重注意多弄几次，因为猪肝是猪身上的排毒器官，必须得把其内部杂质全部洗干净才行。”
林枫一边说，一边向几人展示了猪肝身上的血管，这东西是一定要弄掉的，如果不弄掉之前所做的全部都成了无用功。处理猪肝有一半的时间都是放在处理血管上处理血管的重要性，可见一斑。
林枫掂量两下猪肝，然后对徒弟们耐心教导。
一番清洗工序之后，林枫将一小点猪肝切成片。
“能不能把猪肝切成块儿呢？”张强比较喜欢吃大口的。他对于食物也都是偏爱大块的。
“当然可以，全靠个人口味你们在做猪肝米线的时候可以直接问一问客人，看看客人比较能接受哪一种，不管是切片还是切块都可以。”
林枫在处理好猪肝之后，便特地把一半猪肝切成了大块。
这也是为了照顾张强。等一会儿猪肝米线做出来的时候肯定要找一个顾客品尝。毫无疑问交给张强最好。
总之处理完猪肝之后就该处理菜了。
猪肝米线的辅助材料一般都是小青菜。香菇之类的辅助材料。这一点并没有过多的明确要求，按照个人喜好即可。不同人有不同的口味，不同的厨师做一道菜，味道也不是一近相同。
林枫这边是因地制宜，选了店里面的几颗小青菜，柜子里面还有点香菇。也被林枫用作材料。
处理这一部分材料的时候，林枫将这几部分都交给手下的四个人。
他总得亲眼看一看这四个人的手法如何才能对这四个人的水平有更有深度的认知，接下来好，因材施教。
四个人都是信心满满，就连小美也是如此，他们这段时间干的活也非常多了，光是熟练度就提升了不少，还是那句话，天下根本就没有神乎其技的刀法，有的只是手熟练度。
四人之中张强的刀法比较大开大合，手起刀落之间，便把青菜切得支离破碎。林枫狠狠瞪了他一眼，张强这才收敛之后中规中矩的开始切菜，倒也能看得过去。
其他三人的进展也非常不错。如果外放出去的话，都可以单独经营一家店了，当然仅是在刀功领域。
把香菇切丝，青菜切块之后，接下来就是准备开场。
油锅早已经架好，油此刻温度正正好。
“炒猪肝还是那老三样，葱姜蒜。咱们这边的流派统一都是好，东西之前先爆香，当然有些地区的做法可能会不一样，会在炒的时候加葱姜蒜。虽然步骤不一样，但是终归都是殊途同归，为了增加菜的香味，同时也为了更进一步的去腥。这家伙真锻炼手。”
林枫在翻炒的时候把铁锅端了起来，这边的铁锅跟现成的铁锅重量还不太一样，要稍微重一点。林枫之前适应了现成的铁锅，现在猛的掂起这铁锅还有点不适应。
当厨师的只要会掂锅的，有一个算一个手臂肌肉都比较发达，没办法，这项活动就是这么的锻炼人。
林枫演示了两下之后，让四个人逐一过去试试，在此过程中他还要分心把控猪肝的火候。
四个人至少都学得有模有样，这让林枫也非常满意。独挡一面，可真的不是说着玩儿的了。
“非常好，保持现在这种进步的态势。之后，你们迟早能走上真正的顶点。”
林枫在教授徒弟的时候轻易不夸奖人，有的更多都是批评和教育。熟知他这一点的张强，此刻听到林枫亲自开口夸人了，都觉得有些受宠若惊。
翻炒过后林枫又在锅里面依次加入切好的香菇青菜。
到这里已经进行的差不多了，接下来就是加水，然后往里面放米线。
店里面就有牛骨汤。米线是在牛骨汤里面炖到七八分熟之后才往锅里面加。
再等三分钟之后，就可以把锅里面的东西捞出来，然后放入碗中了。
放入碗中之后再进行一些基础的摆盘，往上面放一些新鲜的香菜或者其他辅助料，这样就算完成了。
跟第一次。学习如何做烩面相比。这一会张强几个人都不是很吃力，因为有了之前的学习做基础，这一回就有些举重若轻的意思了。
“来张强，你尝尝味道如何。”
这第一碗试水之作自然是交给张强来吃。
张强也挺期待的拿起一双筷子然后坐在那边就着碗开始进食。
忙活大半天，他也有一点饿了，此时吃饭刚刚好。
“油花都把热量给盖住了，吃的时候小心烫。”
林枫特地提醒一句，像米线类的面食都是偏烫的。
张强表示自己知道，先夹起一块猪肝，放入口中咀嚼两下，顿时瞪大眼睛。
“怎么样？到底好不好吃？你说呀……”
小美眼见张强瞪大眼睛，半天都不说话，急的不行。
“当然好吃了，我只不过是沉浸在美味之中，忘了说话而已……”刚强哈哈一笑，然后埋头就开始大口造饭。
他的一张嘴绝对是练过的，滚烫的温度，对于他没有造成丝毫伤害。
林枫看着只觉着后怕。“你给我慢点吃，再好吃都得把面吹凉了再吃，别忘了过高的温度，可是会对食道造成永久性伤害的，到时候得了食道癌怎么办！”林枫这是出于对张强的爱护，他在平日里就对几个徒弟们经常教授一些饮食方面的知识，平时就一再教导他们，吃饭的时候温度绝对不能太高。
张强挠挠头，因为东西确实是太好吃，搞得他都忘了。
“尝尝汤味道怎么样？顺带缓一缓……”王倩倩见张强有些尴尬，急忙开口缓和气氛。
张强这才拿起汤勺，轻吹了几下，然后将汤勺送入口中。
“汤也不错。猪肝汤确实美味这道菜更加符合咱们这边的口味，就是不知道那些司机师傅们吃不吃得惯。”
张强吃了几口觉得确实不错，同时还给出了一些建议。