时间来到第二天,今天是高典爷爷八十大寿的正席。
清早一大家人就起来了,开始忙碌准备着,老师傅带着他的徒弟也来的很早。
几乎天蒙蒙亮的时候,踏着露气便来了。
在农村做宴席可不容易,需要很早就来,而且工作量很大。
纵然很多事都有帮忙的来做,可工作量依旧不小。
三个人做,人手是不够的,好在两个小伙子年轻力壮,而老师傅也有意锻炼两人,所以并没有带多的人来。
到了地方,就开始准备处理各种食材。
有些东西,是昨天就已经做好了的,今天拿出来再回个锅,或者加入调料烹饪。
老师傅那边三人忙碌着,这边高典也在忙碌。
他同样来的很早。
许孔杰睡眼惺忪,他很少起来这么早的,可是今天还没睡醒,就被高冉敲门叫了起来。
他到的时候,高典已经开始揉面了。
他要做几百个寿桃,工作量不小。主要是这些基本上都是他一个人做,其他人帮不上什么忙。
本来高典母亲说帮他揉面的,可是被高典拒绝。
这是几百个寿桃,而不是几百个馒头。
做馒头的工作量要小很多,毕竟馒头塑形简单,也不用上色。
可是寿桃不同,不仅塑形困难,还要上色。
好在昨天高典已经知道怎么做。
时间慢慢过去,帮忙的人也陆陆续续到来。
他们一到,主人家这边就招呼着大家吃早饭。
早饭是老师傅的一个徒弟炒的菜,弄的比较简单。
大家也不介意,早饭本来也吃不了太好。
这是习俗的不同了。
有的地方,早上也是席,从一大早开始,就吃的很好。
可是高典这里不同,他们这里早上不是席,只是随便吃点,到中午的时候,才是正席。
所有的准备,其实就是为了中午这一顿,至于晚上,也是好不上中午的。
但是有些地方,晚上吃的比中午还好。
习俗这东西,只能说地方不同,文化不同。
吃过早饭,帮忙的开始逐渐忙碌起来。
昨天算是比较轻松的,因为昨天的时候,只是处理一些食材,其余的没有太多的活。
但是今天不同,今天就要忙碌许多。
切菜剥蒜都是最基本的,昨天搬过来的桌椅板凳,是堆放在一起的,现在要把这些桌子板凳一张张的摆好。
这个活不想看着这么简单,中间还有许多需要考虑到的地方。
比如说,桌子与桌子之间的空隙需要留到足够大,同时要把这么多桌子放下去。
在留出空隙的同时,还要考虑待会端菜的路线。
一般来说,端菜是两个人一起合作,一个人端着托盘,一个人把菜放到桌子上。两个人,要负责几桌。
那么从出菜的地方,怎么走最近,怎么走最好,这是在安排桌子的时候,就要考虑到的。
洗碗洗菜,是女性的工作,昨天已经洗了大部分,但是还一些碗需要洗过。
光是洗碗就需要四五个人。
至于这个时候的主人家,看似不用怎么干活,实际上确实最忙碌的。
主人家的工作很多,而且很杂。
来了人,需要招呼,要发烟下去,保证来帮忙的人,都能有烟抽。
同时,帮忙的过程中,需要用到什么东西,都要主人家去找或者去借。
大家都忙碌起来,待在厨房里的高典,也非常的忙碌。
他只有半天的时间,必须在午饭之前,把所有的寿桃都给做出来。
每一个寿桃,高典都在尽心雕琢,害怕做的不够好。
几百个寿桃,光是和面,就花了高典不少的时间。
听取了高冉的意见,高典这次做的寿桃,加了不少的糖。
本来他想加点牛奶或者奶粉的,可是想了想还是算了,毕竟成本有点高。
天然气呼呼呼的燃烧着,上面放着一个不大的蒸笼。
这个蒸笼是大伯家的,有点小,一次只能蒸十几个寿桃,这还是因为蒸笼有好几层的缘故。
高典也想用那大蒸笼,可是外面那老师傅在用着,高典总不能去抢吧,好在这小蒸笼也能蒸,大不了就是多花一点时间。
反正他一锅蒸好,又蒸下一锅,火不停。
就这样,高典忙碌着。
其实他完全可以昨天就把寿桃做好,今天再蒸一下就行,那样他根本不用这么累。
可是没有选择这样做,因为头一天蒸出来,今天吃起来的味道就没有那么好。
为了味道,高典选择今天现做。
时间一分一秒过去,高典把蒸出来的寿桃,放在盘子里,最先蒸出来的寿桃,都已经冷了。
不过这没有太大的关系,待会上菜之前,简单的蒸一下就行。
…………
外边。
老师傅也同样在忙碌着,他虽然忙,但是却不乱。
而他的两个徒弟,就显得有些手忙脚乱了。
老师傅一边干着活,一边教导着他们,每一句都是他多年以来的经验。
这次他特意没有带太多的人来,目的就是为了锻炼这两个徒弟。八壹中文網
在农村做宴席,忙碌是常有的,有时候甚至还有突发状况。
忙碌可以,但是不能乱,什么时候做什么,充分把时间利用起来,这才是一个合格的厨子应该做的。
他今天,就是要教会两个徒弟怎么合理利用时间。
老师傅看了眼蒸笼,觉得有些不对劲,心里默默数了数,居然少了两格!
他眉头一皱,看向两个徒弟,询问道:“你们带蒸笼的时候,有没有数过?”
两个徒弟闻言,顿时朝着蒸笼看过去,数了数发现居然少了两个。
其中一个立马说到:“师父!对不起,是我疏忽了。”
老师傅看着他,沉默一会儿,叹了口气说到,:“你去问问主人家,还有没有蒸笼。”
他并没有出口责怪,错误已经出现,这个时候责怪解决不了问题。
厨具这些,是老师傅自带的,像锅碗瓢盆、蒸笼等等,都是老师傅自带的。
今天蒸笼少带了两格,这就意味着出菜会变慢。
若是主人家有蒸笼的话,倒是可以弥补这个问题。
那徒弟闻言,立马应到:“好的师父,我这就去问。”
他快速离开,去询问主人家了。