高典准备做一些拉面出来,因为其他的面条不好弄的,拉面的话,更好弄一些。
他等着面团发酵时,去冰箱里面拿一些东西出来熬汤。
拉面嘛,总要有点好汤才行。
这个时候,熬骨头汤的话,时间太久,做好之后,都算是晚饭了。
高典就拿了一些菌菇,拿了一些肉就这样熬些汤出来。
时间慢慢过去,高典看了看面团,感觉已经发酵好了,随后他拿起面团揉了揉,开始拉起来。
他不准备做龙须面,因为龙须面的制作太麻烦,相对而言,普通的拉面做出来,就要简单很多。
对于会拉龙须面的高典来说,做一点普通拉面,再轻松不过的。
这时候,何胜凯突然走了进来。
本来他在外面等着,没想到高典进去那么就都还没有出来。
在他印象里,煮点面条很快的,根本不需要这么久的时间。
他有些疑惑的朝着厨房走出,看到高典正在拉面。
“你居然还会做这个!”何胜凯有些惊叹道。
高典说到:“在外面学的,你稍微等会,马上就弄好。”
何胜凯应了声,在一旁看着高典的表演。
没过一会儿,高典就做好了,汤也差不多。
面煮好之后,两人一人端着一碗面吃起来。
刚刚吃下去第一口,何胜凯就惊呼道:“这面条好好吃!”
高典看了眼何胜凯,觉得他有些大惊小怪,他这面条就是随便做做而已,毕竟时间不够,食材也不齐全。
“高典,你这手艺,完全可以去那种大酒楼工作。我怎么没有发现你还有这门手艺呢?这面条真的好吃,我在外面吃过那么多面条,都没有你做的好吃。”何胜凯说到。
高典笑了笑说:“还好吧。”
何胜凯也不说话,埋着头吃起来。
很快,何胜凯就把一碗面给吃完了,放下碗之后,他意犹未尽,有些恋恋不舍。
要不是他实在吃不下去,真的想再来一碗的。
这时候,何胜凯的手机响了起来。
他接起电话,应了几声,随后便挂了。
“怎么了?”高典问到。
何胜凯说:“我可能要先走了,我女朋友想吃干脆面,我得去给她买点。”
高典闻言,点头道:“行吧,那你路上慢点。”
“没事,我们下次有机会再聚,先走了。”何胜凯说到。
高典应了声,目送着何胜凯离开。
心里并没有太多的感觉,但是干脆面三个字,勾起了高典的回忆。
他记得小时候,他很喜欢吃干脆面,就是那种里面还有一张卡的那种。
那时候吃干脆面,一半是为了干脆面本身,另一半就是为了那干脆面里面的卡。
可惜后来他好不容易收集的卡,全被他母亲给烧了。这也不是他母亲故意的,只是她不知道那东西是什么,只知道是纸,所以便给烧了。
为此,高典还伤心了好久。
后来随着年龄长大,他很少再吃干脆面。
不过现在,当年喜欢吃那些零食的一代人长大,于是这些零食再度火了起来。
听到何胜凯说干脆面,高典忽然也有些想吃。
不过他并不想去买,他想自己做。
想到就做,高典走进厨房里,开始自制干脆面了。
做干脆面,首先要面条细,这样才能炸透炸脆。
好在细面是在高典拿手范围之内,一点也难不倒他。
很快他拉出一些细面,比龙须面要粗。
这时,高典父母回来了。
他们这一趟去办事,去了挺久,回来的时候,还大包小包的拿着。
“小典,快出来帮忙接一下。”周艳霞喊到。
高典连忙放下手里的东西,走出厨房。
“你们都买了些什么啊?”高典问到。
“都是一些过年要用的东西,正好你房间里的窗帘很旧了,我和你爸看到,就给你买了,把你房间窗帘给换了。”周艳霞说。
高典闻言,也就随父母去了。
其实他很少在家,他房间里的窗帘换不换的,也没什么,但是这是老妈的一片好心,高典自然也不会扫了她的兴致。
两人去购置的年货很多,杂七杂八的,什么都有。
高典粗略的看了一眼,有花生瓜子等等吃的,还有对联、窗贴、福字、门神,还有灯笼、彩灯等等。
高典帮着收拾,把东西拿出来放着。
周艳霞走进厨房,看到里面的东西,问到:“小典,你在做面条?”
高典说到:“我想做点干脆面来吃。”
“干脆面?你早说你想吃,我就让你爸在外面给你买点回来。你自己弄,很麻烦吧?”周艳霞说到。
“不麻烦,就是把面条炸一下,炸透炸酥之后,撒上一些调料就可以了。”高典说。
他想吃干脆面,也想自己弄来尝尝。
说实话,他还没有自己制作过干脆面呢。
“晚上吃什么?”
高华强的头从外面伸进来问到。
“腊肉拿一些下来煮着,再炒个什么菜就行。今天吃简单一点,我也累了。”周艳霞说到。
高典说到:“我来弄吧,正好我包点饺子就吃了。”
“饺子的话,正好冰箱里有肉,我去给你拿。”周艳霞说到。
高典应了一声。
随后,他说:“爸妈,你们去休息吧,我来做饭就是。”
在高典强硬的态度下,两人也离开了厨房。
现在高典正式做他的干脆面。
现在距离晚饭的时间,还有一会儿呢,并且肉还没有解冻,他完全有时间把干脆面做出来。
做干脆面其实很简单,就是将面条炸过。
最重要的是,干脆面的调味。
调味做的好吃,干脆面才好吃,可以说这全靠调味支撑。
因为面条在炸过之后,都变得酥脆,面条的好坏,反而不怎么尝的出来。
炸面也是一项技术活,不能炸的太过,会发苦。也不能炸的太浅,面条不够脆。
高典对于火候的控制,还是很娴熟的,这点难度,对于他而言,都是小意思。
很快面条炸了出来。
不过和外面卖的那种干脆面不一样,人家那种是一个面饼,而高典这完全属于一团乱麻。谷
这也是没办法,他已经尽量还原干脆面,可惜只能做成这个地步,至于那种面饼类型的,高典不会织毛线。
不过在捏碎之后,相似度大大提高。
放进去各种调味,主要是盐和辣椒。其他的味道,高典也做不出来。
调好味道之后,高典尝了尝,还挺满意的。
把干脆面放在一旁,他又去和了一些面,这是用来做饺子皮的。
在等待面团发酵和猪肉解冻的时间里,高典走出厨房,手里端着他做的干脆面。
“爸妈,你们尝尝这个。”高典笑着说到。
周艳霞看了眼说:“多大的人了,还吃这个。”
高典笑道:“突然有些想吃了。”
周艳霞尝了尝,便没有再吃,她对于这些东西,不是很感兴趣。
高华强倒是多吃了几口,说到:“这个拿来下酒不错。”
高典闻言笑道:“那我留一些给你下酒。”
“也行。”高华强应了声。
高典应了声。
他吃着干脆面,和记忆中的味道不同,不过也挺好吃的。
要完全找回记忆中的味道,肯定是不可能的,就算是现在去买和当年一样的干脆面,其味道也是不一样的。
吃了一会儿,高典又去厨房里忙碌着。
……
饺子就是纯猪肉馅的,包好之后,高典放在一边,去清洗腊肉去。
这腊肉算是过年最具有代表性的食物,几乎家家户户都有做腊肉的习惯。
只是由于地方不同,制作腊肉的方式和食材,也各不相同而已。
腊肉可不仅仅只有猪肉,也有用牛肉、羊肉甚至鸡鸭鱼肉来制作的。
这是古老的保存食物的方式,是过年的年味儿之一。
高典家的腊肉,是以猪肉制作成的,通过风干和熏烤,腊肉表面已经变得发黑。
将腊肉反复轻易之后,用刀切开,能够看到里面的肉质相比于新鲜肉来说,发生了很大的改变。
瘦肉变成了枣红色,而肥肉变得透明。
“给,这是蒜苗,腊肉就要炒蒜苗才好吃。”高华强拿进来一把蒜苗说到。
高典应了声,随后开始处理蒜苗。
腊肉炒蒜苗,算是很经典的一种搭配,蒜苗的香和腊肉完美结合,吃起来肥而不腻,烟熏的味道,让肉别具风味。
对于腊肉,高典并不是很喜欢。
这是他从小的习惯。
或许是那时候,新鲜肉很少吃到,反而是腊肉能够时常吃着,所以高典更喜欢吃新鲜肉而不喜欢吃腊肉。
腊肉要切成薄片,太厚的话,炒出来的味道就不好吃。
蒜苗用刀拍一下根部,然后斜刀切出来。
炒的时候,不需要放太多的调味料,因为腊肉本身就是有着丰富滋味。
蒜苗炒腊肉,很快就做好了。
闻起来,一股蒜苗的香中带着腊肉的风味,枣红色的腊肉,躲在翠绿的蒜苗中间,俏皮的露出一点。
光是看着,就让人很有食欲。
将蒜苗腊肉炒好之后,高典准备下饺子了。
在他们家,饺子最常的吃法,就是水煮。
捞起来之后,也不蘸碟子,而是如同抄手一样的吃法。
在碗里放入油辣子和各种调味料,舀一勺煮饺子的汤,放进去一搅拌,随后捞起来饺子放进碗里。
“爸妈,快点来吃饭了。”高典喊了句。
“来了!”周艳霞应了声。
很快,父母走进来,把饺子和腊肉端出去。
对于高典的手艺,二老已经见怪不怪,好吃但不会惊讶。
他们儿子做的,怎么可能会不好吃呢?
一家人坐在一起,慢慢吃着晚饭。
高华强开口说到:“明天你早些起来。”
高典问:“怎么?”
“明天是今年最后一天,你正好和我去买点东西过年吃。”高华强说到。
高典疑惑道:“今天你们不是都买了吗?”
高华强说:“那点东西怎么够?再说了,你现在是大厨,你做饭要些什么东西,我也不懂,到时候就你看着买。”
“可以。”高典点点头。
“明天开车去吧,正好多装点。”周艳霞说到。
高华强点头,说到:“也是,现在有车方便许多,那就明天小典你开车去。”
“可以啊,不过爸妈,既然咱们都已经开车去了,要不干脆我们就去县城买好了。”高典说到。
“去县城干嘛?怪远的。”周艳霞说到。
“县城的东西多嘛,万一我要买的东西没有呢,还不是得跑一趟,所以干脆就是县城买。”高典说到。
高华强沉吟一会儿拍板道:“可以,那就去县城。不过我们要早点回来。”
高典说:“去了县城,咱们就去耍一会儿呗,那么早回来做什么?反正我们有车,来回也方便。”
高华强说到:“不行,外面春联还没有贴,灯笼也没有挂,家里卫生也还要打扫打扫,明天的事情多着,你以为明天很闲啊。”
“明天是大年三十,按照我们这里的习俗,大年初一是不能扫地的,寓意着要把财扫出去。所以明天早打扫干净,免得初一那天看起来脏兮兮的。”周艳霞说到。
高典点点头,他知道这些习俗的。
过年的时候,讲究很多的,比如早上什么字不能说,什么不能做。
其实这些习俗的根本原因,就是大家对于新一年的美好期望。希望来年更好。
“行吧,那明天我们买了东西就回来。”高典说到。
随后,他突然想到一个问题,连忙问到:“爸妈,我们明天晚上吃什么啊?”
明天晚上这顿饭,可是年夜饭。
可以说这顿饭,是一年之中最重要的一顿饭了。
按照习俗,这顿饭要吃的尽量的好,根据自己家庭的条件,把最好的都在这顿饭拿出来。
以往的年夜饭,都是高典母亲安排。
“你现在是大厨,可不要问我们,今年的年夜饭,你来安排。”周艳霞笑着说到。
高典说到:“可是年夜饭有什么忌讳我不知道啊。”
周艳霞说:“没什么忌讳,就是吃好就行。”
高典闻言,沉吟一会儿道:“我明白了,那明天的年夜饭,我来安排就是。”